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卤水鸡珍的做法大全集-卤鸡珍的制作方法和配料

本篇文章给大家分享卤水鸡珍的做法大全集，以及卤鸡珍的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

做法把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

卤鸡胗的做法主料：鸡胗把鸡胗反复清洗干净锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。

（图片来源网络，侵删）

卤鸡胗的做法鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。

1、卤鸡胗的做法鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。

2、另起锅，下入水所有原料和盐，酱油（如果你喜欢白的就不放酱油的啊）中火煮25－30分钟即可，多出的卤水过滤一下冷却去掉上面的白油，放在瓶子里，在冰箱冷藏。怕坏了就冷冻好了，下次用的时候取出来再卤会更美味。据说冷藏不会坏，我没试过。

（图片来源网络，侵删）

3、把鸡胗清洗下，首先把鸡胗上面的皮去掉，鸡胗表面的粘液也顺便清洗下，再把鸡胗表面的鸡油，杂质都去除了，洗鸡胗一定要仔细检查一遍。（2）把清洗好的鸡胗控干净水，加入适量的米酒，把鸡胗抓洗下，这样能更好的去除鸡胗的腥味，然后加入清水清洗，按照这个方法反复的清洗3遍。

4、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。将桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶放在锅中，进行煨煮。再将葱花、姜片、蒜片也一同放在锅中，进行调味。

5、好吃的卤鸡胗做法如下：主要材料：鸡胗、姜、盐、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、花椒、八角、油、干辣椒。主要工具：碗、锅、锅铲。将鸡胗放在有盐水的碗中浸泡，祛除上面的杂质，用清水清洗干净。锅中烧水，水开后加少许料酒，将鸡胗焯水3分钟，然后捞出鸡胗并用清水清洗干净。

6、把以上味汁搅拌均匀，倒入鸡胗内搅拌均匀即可装盘制作卤鸡胗需要注意4点鸡胗要购买新鲜的在清洗的时候要把鸡胗表面的油，杂质去除干净在卤鸡胗的时候可以适量的增加干辣椒卤鸡胗可以直接食用，也可以根据自己口味进行二次调味除此之外，还有李记·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。

1、好吃的卤鸡胗是这样做的，新手也能学会，美味又简单：准备食材：鸡胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、蒜片等。起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。

2、作法：备齐半世的鸭舌及水豆豉也有姜片。用重盐及少量开水手洗鸭舌，再冲净沥干水分预留。锅中给油，将水豆豉及姜片入锅爆香。再倒入料酒及适量自来水，煮到食物出味。然后将洗干净的鸭舌入锅。文火煮到进味，走红煮到炒糖色就可以。

3、把以上味汁搅拌均匀，倒入鸡胗内搅拌均匀即可装盘制作卤鸡胗需要注意4点鸡胗要购买新鲜的在清洗的时候要把鸡胗表面的油，杂质去除干净在卤鸡胗的时候可以适量的增加干辣椒卤鸡胗可以直接食用，也可以根据自己口味进行二次调味除此之外，还有李记·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。

4、则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。小编对于鸡肉是非常钟爱的，鸡皮还具有很好的美容功能。今天一起来学习怎么卤鸡胗才好吃，小编已经打算好回去要试一试。上好的卤料，加上家里养的土鸡，相信味道一定美极了，香飘万里。

关于卤水鸡珍的做法大全集，以及卤鸡珍的制作方法和配料的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。