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干炝锅鱼的做法-干炝锅鱼的做法大全

本篇文章给大家分享干炝锅鱼的做法***，以及干炝锅鱼的做法***大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、草鱼一条洗净，菜刀从两面背部靠腮处隔开，取出鱼线，一手拽着鱼线往外拉，一手拍鱼背，一定不要狠拽。把鱼头切下，如果有地方剁，可以对半分开，将鱼背从脊椎处分离成三片。再把鱼背和鱼排切成块，放入盆中，加适量料酒、黄油、海盐黑胡椒拌匀腌制。

2、炝锅鱼的做法步骤主料和配菜，看起来都美美的。加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。

（图片来源网络，侵删）

3、葱、姜、大蒜、花椒和八角准备好，葱、姜和大蒜好。炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆出香味。放入葱、姜和大蒜爆出香味。放入适量的香醋。放入少量蚝油。再放入生抽，根据你想要的鱼的颜色调整用量。放入一罐啤酒。然后将踏板鱼放入锅中，再加入少量盐。

4、巴沙鱼洗净、切片、放料酒、盐、胡椒粉腌制1小时。开水下锅，鱼肉熟后捞出装碗。锅中倒油，放八角、桂皮、香叶、葱、姜片煸炒，变成焦色后捞出。放入干辣椒段、花椒，小火煸出香味。鱼肉上撒葱花、蒜末、香菜末、蒜苗末，撒盐、鸡精、糖。鱼肉浇上热油即可。

5、鲤鱼洗净，打花刀，放入姜、料酒。鲤鱼放七八成油锅中炸至金***。锅内留底油，放姜米、蒜米小火炒香。放郫县豆瓣和泡椒末炒香出色。放刀口辣椒略炒。加入高汤。放入炸至鲤鱼烧沸。调入酱油。放入白糖和鸡粉调味。小火收汤汁。

（图片来源网络，侵删）

6、焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤。将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生。倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中。干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。

做法步骤：第1步、原料图第2步、准备片鱼片第3步、片好的鱼片第4步、晶莹剔透第5步、片好的鱼片和鱼头鱼尾第6步、辅料：洋葱，莴苣，杏鲍菇，姜丝，蒜末第7步、用姜丝和酒、盐（盐多一点）将鱼腌十来分钟，然后再用淀粉码上。

现在开始热锅烧油，将葱姜蒜下锅炒香，放入豆瓣酱继续煸炒，炒至出香后下入土豆条，芹菜、午餐肉翻炒一分钟下入炸好的梭边鱼炒一分钟调味出锅，注意鱼不能太用力炒，要多翻锅。

步骤1 准备食材：鲫鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、料酒1茶匙、糖1茶匙、小葱1根、油适量。步骤2 鲫鱼洗净改花刀。步骤3 姜切片。蒜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 大葱切段。步骤6 小葱切葱花。步骤7 首先起锅烧油，油热下入鲫鱼煎至两面金黄。

添加自身喜爱的辅材，如油麦菜、香莱、水豆腐这些，最终将炸好的豆腐皮放进锅内，炖三分钟上下，进味后起锅。有关上边我们掌握的炝锅鱼的粉丝的做法，十分的简易，要是我们多加练习就可以作出美味美味可口的炝锅鱼，在其中我们还能够自身配搭，美味美味可口，自身也觉得很有满足感哦。

炝锅鱼，主要是以草鱼为食材，中草药及调味品作为辅料制作而成的一道家常菜。口味咸鲜，鱼肉鲜香。做炝锅鱼，草鱼是主力，鲫鱼黑鱼巴沙鱼均是上乘选择。壹周君比较偏爱用黑鱼来做，为啥呢？肉质嫩滑，没有刺。巴沙鱼也完全没刺，但是相比新鲜黑鱼，又少了那股新鲜滋味。

做炝锅鱼，草鱼是主力，鲫鱼黑鱼巴沙鱼均是上乘选择。肉质嫩滑，没有刺。巴沙鱼也完全没刺，但是相比新鲜黑鱼，又少了那股新鲜滋味。鱼去磷及内脏，洗净，切薄片，用料酒、姜片、盐、淀粉腌制起来，锅里放入50克菜籽油，下入花椒10克，灯笼椒8个，开小火不停地搅动，炸出花椒和辣椒的香味。

1、最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀至汤汁变得浓稠。将炝锅鱼盛出装盘，撒上适量的葱花作为点缀，即可上桌享用。炝锅鱼的做法简单易学，所需的材料也较为常见，一道家常菜的味道。鱼片经过焯水后，口感鲜嫩，再经过调味和炒煮的过程，汤汁浓稠香浓，充分吸收了鱼片的鲜美味道。

2、原料：草鱼、青笋、黄豆芽、腌菜粗盐粒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、菜籽油、葱末、姜末、蒜末、朝天红干椒、食盐、五香粉、鸡精、老抽豉油、海天蚝油。准备草鱼一条。要让鱼档宰杀清理干净内脏。拎回家之后，要把头部的鱼鳃淘尽，控干鱼腹内的血水，准备砧板和刀具。将鱼头去掉。

3、炝锅鱼满屋飘香，吃着也是可口无比，准备好这些材料自己就能做。说起来炝锅鱼这个菜总是能在饭店提名，这是一道真正意义上的老少皆宜食品，非重富有营养，可以促进血液循环，最重要的是我们寻常人家也是能轻松地做得出来，变成一道主菜出现在我们的饭桌上面。

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