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黔味辣椒鱼的做法-黔味辣椒鱼的做法大全

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简述信息一览：

具体做法：将空心菜叶子焯水放到一个大碗里：把腌好的鱼片下锅在沸水中煮两分钟（先下鱼头），关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。再捞起来放到装碗的空心菜上面。热好油锅，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少许盐用中火煸炒，直到闻道香辣味为止。再将它们统统淋到鱼片上。

重庆辣子鱼的做法步骤准备好食材，鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。当然回家再自己清洗一遍。把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。

（图片来源网络，侵删）

方法/步骤 1 准备好的鱼处理干净后鱼肉切丁备用。（如图）请点击输入图片描述请点击输入图片描述 2 鱼丁用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉码味上浆。（如图）请点击输入图片描述 3 锅中油温六成热下鱼丁炸至金黄捞出备用。

重庆辣子鱼是一道脍炙人口、口感鲜美的川菜。首先，将鱼洗净去鳞、去骨，然后切成小块备用。接下来，将干辣椒炒香，放入姜蒜，再加入花椒和郫县豆瓣酱炒香。之后，放入鱼块翻炒，再加入少许盐和味精，关火前加入葱花、香菜即可。辣子鱼的特点是辣而不燥、麻而不腻。

1、酸汤鱼由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬四海。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。酸汤鱼鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸啦爽口，汤清味美。有开胃消暑，提神养颜等特殊功效，是苗家人逢年过节、招待亲友必备的团圆菜之一。

（图片来源网络，侵删）

2、典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

3、做好的酸汤鱼色泽鲜红，嫩白的鱼块和青翠的蒜苗让人食欲大开。酸汤鱼滋味鲜美，入口酸辣而回甜，辣味***着人们的味蕾和汗腺，一块酸汤鱼下肚，再灌入一大口冰凉***的碳酸饮料，总有多少饭都能吃得下的错觉，这是一天热量的重要来源。

4、最后，老板告诉我们很多做酸汤鱼的秘诀：鱼是稻田里的原生态鲤鱼，用酸汤煮，鱼味重、鲜、香；香草有天然的清香味，西红柿有提鲜、调色的作用。每当回想起贵州凯里的酸汤鱼，我还是会馋涎欲滴，唇齿留香，回味无穷。

5、在寨子周围有一条永流不息的小河，叫做西江河。西江河岸的花花草草，在微风中向人们频频点头。河上架着一座座有民族特色的风雨桥，你经常能看见一群群穿着美丽苗族服饰的苗家阿妹、苗家阿哥在桥上吹芦笙，跳苗家舞，唱苗家歌。

兰溪哪家辣子鱼好吃兰溪是一个风景秀丽的城市，也是一个美食之都，许多美食探险家都喜欢到兰溪尝尝当地的美食。而其中，辣子鱼则是当地的一道名菜，那么，兰溪哪家辣子鱼好吃呢？首先，必须推荐的是“鲁留宾鱼头泡饼宴馆”。

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