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青岛炒鸡的做法和配方窍门-青岛巷子里炒鸡

接下来为大家讲解青岛炒鸡的做法和配方窍门，以及青岛巷子里炒鸡涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

做法一：辣椒炒鸡用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。

准备好材料。鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。小葱洗净切段。取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。锅里热油，爆香姜片。倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。

（图片来源网络，侵删）

芹菜洗干净，斜切成段。胡萝卜切成薄片。蒜、葱切末。鸡肉切成片，用淀粉拌匀。木耳泡发好，用开水焯熟，捞出来，控干。锅里放入油，放入胡萝卜、芹菜、葱炒熟。放入鸡肉、盐炒熟。放入木耳、生抽、蒜翻炒均匀。出锅装盘，滑炒鸡肉即可制作完成。

食材：鸡800克，莲藕400克，干辣椒10克，花椒10克，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香醋1勺，生抽2勺，黄酒1勺，老抽1勺。鸡剁成小块放入凉水中，洗净捞出备用。莲藕切大块备用。准备好配料。起锅烧油，放入配料炒香。备好的鸡块下锅翻炒均匀。

将鸡肉清洗干净，沥干备用；食用油热之后，将适量花椒、辣椒、姜锅放入锅里炒制，直至出味为止；将之前清洗干净的鸡肉剁碎，放入锅中翻炒二分钟左右，放入适量酱油，继续翻炒三分钟左右；加入适量盐，锅内加热水，水能没过鸡肉即可，转换中小火煮约四十分钟，大火收汁即可装盘食用。

（图片来源网络，侵删）

将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。（3）锅中烧油，加入花椒、大料、干辣椒、姜片爆香，然后加入焯好的鸡块翻炒。（4）加入生抽、老抽、蚝油、十三香，盖盖大火烧20-25分钟。（5）加入盐、鸡精调味就可以开吃了。

青阳炒鸡做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可。然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下，再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米，盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可。

青阳炒鸡的做法锅内放油，比平时炒菜多一点就可以，热好后把麻椒和干辣椒放进去炒一下，然后放入姜片炒一下。把洗好的鸡肉放进去（千万不要放锅里罩水，洗干净沥沥水就行），翻炒二分钟，然后放生抽和老抽，继续翻炒三分钟。

青阳炒鸡做法具体步骤如下：材料。大火煮沸撇浮沫，清水洗净。炒香姜片，麻椒。放鸡块翻炒片刻。放酱油，翻炒，慢顿。期间别忘翻翻。看汁收的差不多了！放青椒，也可不放。收汁，可以出锅了。

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