生活中的大盘鸡的做法-简单的大盘鸡怎么做
简述信息一览：
- 1、新疆大盘鸡怎么做?
- 2、自己在家就能做的大盘鸡
- 3、老狼大盘鸡的正宗做法
- 4、大盘鸡配料及做法
- 5、河南大盘鸡怎么做?具体详细介绍一下做法。
- 6、家庭版大盘鸡的做法
新疆大盘鸡怎么做?
准备食材：鸡肉、青红椒、土豆、小葱、蒜瓣、生姜、八角、花椒、香叶、蕃茄酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、老抽、白芝麻、食盐、冰糖大盘鸡的做法：（1）鸡肉洗净剁块，青红椒洗净切块，土豆洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切末，生姜切片。
新疆大盘鸡的制作方法如下：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺。准备好全鸡一只。将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。
传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。 剁鸡肉需要稳、准、狠，是个力气活，尤其是剁冷冻后的鸡肉。
鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右。然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟，或更长。把鸡肉处理干净，然后放到案板上面，用菜刀剁大块，小心不要割到手。上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
正宗新疆大盘鸡的做法 简单，易学，第一次成功率80%以上哦。材料：鸡，朝天椒（干的）若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋（一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香），糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。做法：1。鸡和土豆切块，青椒切好。
自己在家就能做的大盘鸡
1、新疆大盘作为饭菜合一的经典大菜，总给人踏实满足的感觉。闲暇时、约一两好友，大口吃肉、大口喝酒，就觉得小日子得劲的很。真赶上饿的时候，自己都能吃一份，有肉有菜、有主有辅、辣中有香、粗中带细，简直是不可代替的上品之作。
2、步骤：鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
3、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
4、鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅（翅中）做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。2。
5、材料 主料：鸡腿肉800g、土豆300g、尖椒50g、葱头80g、豆瓣酱40g、白糖2勺；辅料：油适量、盐适量、大料适量、香菜适量、干尖椒适量、葱适量、蒜适量、料酒适量 大盘鸡 1 鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。请点击输入图片描述 2 土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。
老狼大盘鸡的正宗做法
1、做法 准备好所用食材，洗净鸡腿，然后切块。辅料准备好，然后吧土豆、胡萝卜去皮切成块。把青椒和红椒分别洗净切成块，然后将鸡块焯水，再沥干水分备用。往锅里倒少量油，把焯水的鸡块倒进锅里，翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶，再继续翻炒一段时间。
2、鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把、和面一团 。先系围裙，不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。
3、做法 把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好 锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。
大盘鸡配料及做法
1、大盘鸡 食材：鸡肉，土豆，彩椒，尖椒，洋葱。 做法： 鸡块洗净去腥备用，土豆，尖椒，彩椒，洋葱切块备用。 起锅烧油，放糖炒出糖色后加入鸡块，下入姜，蒜，八角，桂皮，小茴香。 配料炒香后加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味，加水没过鸡肉，盖盖炖煮5分钟。
2、大盘鸡是一道家常菜，需要主料鸡腿、土豆、青红椒、番茄，辅料中筋面粉、大葱段、姜片、白糖、蒜粒、姜片、小米椒、啤酒、酱油、食用油等 食材做法 将鸡腿清洗净，切小块，放在盘中备用，土豆清洗干净，去皮也切小块，放在碗中备用香菇对半切开。接着再添加一些葱，姜片，大蒜，小米椒。
3、配料 花椒适量 单晶冰糖6颗 啤酒适量 老抽1大勺 豆瓣酱1大勺 盐适量 鸡精适量 鸡治净，剁成同***大小的块状，焯水洗净。 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。 第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。
4、大盘鸡的做法步骤 把土豆去掉外皮以后用清水洗净，然后切成滚刀块备用，把鸡肉也用清水洗净，再放入到沸水中焯一下，取出以后去掉水分。把青红椒也全部切块，把小红辣椒切成小段，把大葱切段，生姜切片，大蒜去皮用刀拍散。再把焯好的鸡肉用料酒和葱姜一起腌制十五分钟。
河南大盘鸡怎么做?具体详细介绍一下做法。
而大盘鸡其中的产品在色彩上很是鲜艳，有爽滑且较为麻辣的鸡肉以及和软糯甜润的土豆，大盘鸡在其中辣中有香，粗中带细。
首先，我们不能错过在巩义老街区里的大盘鸡。这里的大盘鸡菜品有着浓郁的巩义特色，独有的做法和配料让人回味无穷。这里的大盘鸡以刀剁鸡为主料，入菜后火功十足，加入多种调料、南瓜、豆皮等一并炖煮而成，口感鲜美，醇香迷人。其次，我们还可以到巩义河畔尝试一下那里的大盘鸡。
做法不同，口味不同。做法不同：新疆大盘鸡又称为沙湾大盘鸡，做法是用当地特产青红椒、皮夹子和土豆，先炒后炖制而成，口感独特，肉烂咸香，土豆入口即化。河南大盘鸡是由河南人做的川味大盘鸡而在当地出名，其中调料不尽相同。口味不同：新疆大盘鸡麻而不辣。河南大盘鸡口味麻辣鲜香。
在品尝这道菜的同时，人们还可以感受到香料的芬芳，让这道菜的口感更加层次分明。此外，大盘鸡的份量也是它的一大特点。这道菜通常是用大盘子装的，能够满足食客们的胃口。无论是和朋友聚餐还是独自用餐，大盘鸡都是一个极好的选择。河南的大盘鸡是一道非常美味的佳肴。
家庭版大盘鸡的做法
1、倒入土豆和胡萝卜块翻炒均匀，盖上盖子烧开，转小火焖制土豆熟透。
2、大盘鸡的家常做法：主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。步骤：鸡切成见方的大块洗净备用。准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。
3、注意事项：炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。建议戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。
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