刷鱼锅的家常做法大全-刷鱼锅的家常做法大全窍门
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简述信息一览：
鳕鱼锅的家常做法
鳕鱼洗净后拭乾，两面均匀涂抹上米酒放入盘中。2： 调味料拌匀后，1/3量加入作法1中。 电锅外锅加入0.7米杯水量，再摆上蒸架与步骤2食材，盖上锅盖按下开关，电锅开关跳起后取出。3： 将剩余之调味料淋在作法3中，盘中摆放香菜末与柠檬片装饰即完成。
鳕鱼去皮去骨，后切小块，用盐，胡椒粉，料酒和鸡蛋清拌匀稍涨发后，挂鸡蛋面糊在油锅里炸成淡***捞出。竹荪，香菇泡开，和蘑菇，胡萝卜，西兰花，火腿一起切成片，金针菇处理干净后待用。锅里放鸡汤，加入所有材料，再加入盐，胡椒粉，料酒调味烧开后移入锅仔即可。
做法：鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用。锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白。锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫。浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以。
煎鳕鱼：另起锅，倒入少许油，油热后将腌制好的鳕鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中尽量不要翻动鱼块，以免鱼肉破碎。调味烧制：将炒香的豆豉倒入煎好的鳕鱼锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖，让鳕鱼充分吸收豆豉和调料的味道。
【做法】①将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。②每片用锡箔纸分别包好。③水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。麻辣鳕鱼 【材料】鳕鱼500克，胡萝卜100克，青椒100克，鲜族辣椒酱80克，麻椒10克，糖盐、味精适量，葱、姜、蒜各20克，高汤一锅。
家常鱼锅出
1、土豆、洋葱洗净后去皮，切小块备用；胡萝卜洗净切丝，在沸盐水中汆一下捞出，鱼洗净，用油略煎。锅内放入高汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼，用大火烧开后转小火烧入味。起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。Tips 高汤最好选用素高汤。素高汤可用香菇、豆芽、味精熬制而成。美国菜。
2、锅洗干净烧热，再次放入适量油，油烧至七成热，关火后放干辣椒壳，淋在鱼片上即可。
3、将鱼杀好，剁成块，洗净装在篮中备用。将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净，切好装在盘中备用。在锅中放入适量油。加入切好的姜、蒜、干辣椒和桂皮。加入适量豆瓣酱。加入适量水。加入适量麻辣鲜。加入适量蚝油。将备好的鱼倒入锅中。多煮一会，一直煮到鱼头入味。
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