剁虾虾的做法大全窍门-剁虾虾的做法大全窍门***
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简述信息一览：
正宗剁椒皮皮虾的做法是什么?
剁椒皮皮虾是一道色香味俱全的湖南菜，它结合了剁椒的鲜辣和皮皮虾的鲜美，非常适合喜欢辣味的朋友。
剁椒皮皮虾是一道色香味俱全的湘菜，以其鲜辣可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。要做好这道菜，关键在于处理好皮皮虾的新鲜度和剁椒的辣味。
剁椒皮皮虾是一道色香味俱全的湖南菜，以其鲜辣可口、制作简便而深受人们喜爱。
正宗的剁椒皮皮虾是怎么做的?
1、准备皮皮虾：将皮皮虾清洗干净，去掉虾线，备用。腌制皮皮虾：将清洗干净的皮皮虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟左右。准备剁椒：如果使用的是现成的剁椒，直接准备即可；如果是自制剁椒，需要提前准备好，将红辣椒剁碎，加入适量的盐腌制一段时间。
2、皮皮虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分。可以选择用盐水浸泡一下，帮助去除腥味。准备好剁椒，如果是自制的剁椒，需要提前准备好，将红辣椒切碎，加入适量的食盐拌匀，放置一段时间发酵。市售的剁椒也可以直接使用。热锅凉油，油温热后加入蒜末和姜末爆香，释放出香味。
3、皮皮虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。放入蒜末、姜末和剁椒，小火炒出香味。加入皮皮虾，开大火快速翻炒，使皮皮虾均匀裹上剁椒。倒入适量的料酒，去除腥味。加入适量的生抽、白糖和鸡精（或味精），调味。翻炒均匀，直到皮皮虾变色熟透。
4、准备皮皮虾：将皮皮虾清洗干净，去掉虾线，然后用清水浸泡一会儿，以去除泥沙和异味。腌制皮皮虾：将洗净的皮皮虾沥干水分，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10-15分钟。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好，将红辣椒剁碎，加入适量的食盐，密封发酵一周左右。市售的剁椒也可以直接使用。
蒜蓉剁椒虾
1、芋艿4个，剁椒2大勺，蒜蓉葱花少许。做法：芋艿去皮后，切厚片平铺在盘子里 锅里到一点点油，放蒜蓉葱花炒香，然后加入2大勺剁椒，1勺料酒，少许盐糖调味后关火 把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上，上锅蒸25分钟左右（如图4，5），然后浇1勺热油即可。
2、用料：鲜虾30只，粉丝1把，金剁椒蒜蓉海鲜调味料1袋，准备食材。活虾的口感更好。粉丝用温水泡十分钟，剪成三段。从虾的头部开始把虾片开，只剩尾部相连。把虾线拉出来。粉丝沥干水分平铺满盘底。片好的虾虾头朝里挨个摆放在粉丝上，尽量虾肉面朝上。
3、蒜蓉大虾的做法如下：主料：大虾18只、粉丝适量。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。
4、海对虾10只，龙口粉丝1把，蒜蓉50克，剁椒1小勺，小葱1根，盐半茶匙，生抽2大匙，白糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，高汤2勺。粉丝提前用凉水泡发30分钟。鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下。粉丝泡好沥干水，用剪刀剪成两段，铺在盘底。
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