重庆干鱼的做法大全-重庆干鱼怎么做好吃
简述信息一览：
重庆太安鱼做法大全
1、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 准备材料：泡椒，泡姜，大葱、蒜、香菜，干花椒粒，泡萝卜 收拾好的鱼切块 然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少 大葱，香菜切断，大蒜切厚片 泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条 过油。
2、把鱼杀好切三四厘米见方小块，放入适量盐腌制十分钟。鸡蛋只用蛋清，用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡，加入适量水。把之前切好的鱼块放入发好的淀粉中拌均匀，如下图所示。把泡菜切好，生姜切片，葱切段儿，放旁边备用，如下图所示。
3、红烧太安鱼：红烧太安鱼是最常见的做法之一，选用新鲜的草鱼为主料，先将鱼洗净切块，然后用料酒、姜片、葱段等腌制一下，再放入热油锅中煎至两面金黄。接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，待鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。
4、红烧太安鱼：这是最常见的太安鱼做法之一。将太安鱼清洗干净后，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入热油锅中煎至两面金黄。接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、清水等调料，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。这种做法的太安鱼色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩。
5、红烧太安鱼：这是最常见的太安鱼吃法之一。将鱼肉切片，用料酒、姜片、葱段腌制片刻，然后放入热油锅中煎至两面金黄。接着加入适量的水、酱油、糖、盐等调料，炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。红烧太安鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口。清蒸太安鱼：这种吃法保留了太安鱼的原汁原味。
如何做出口感极佳的咸鱼茄子煲?
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。
茄子洗净，去皮或不去皮随自己喜欢，不过制作茄子煲一般都要去皮的，因为炸过后的茄子，皮比较干硬会影响口感，然后将茄子切成拇指大小的条状。锅洗干净，放入足够的油，因为茄子比较吸油，烧到七成热时，将切好的茄子放入油锅中炸，炸到微微金黄就可以捞起，沥干油，待用。
准备好一根长茄子，把它清洗干净后去掉头，然后切成适中的小段，最后把切好的茄子放进烧开的蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟。如果茄子比较大，那么蒸的时间就要适量的增加一点。
咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
请求重庆烤鱼的做法
1、重庆烤鱼的做法步骤6将腌好的鱼去掉葱姜蒜，放在烤盘上，涂上一层料油。正常应该用烤槽的碳火来烤，为了方便大家家庭制作，我用这个方法来做，只要家里有烤箱，不会烤肉的亲也可以做烤鱼。重庆烤鱼的做法步骤7双面都涂，如图鱼皮朝上，放入烤箱，180度，20分钟。
2、厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。
3、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。烤箱200度预热。
做法,正宗重庆豆花鱼怎么做
1、重庆豆花鱼的做法步骤 1 葱姜切末，放在一旁备用。2 将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。3 将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。4 将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
2、原料：鱼1条、大葱3根、姜10片、蒜10瓣、料酒1勺、胡椒粉少、淀粉1小勺、鸡蛋1个、盐1勺半、泡姜和泡辣椒1把、酸菜100克、小尖椒8个、花椒1把、白芹菜2根、郫县豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒适量、小葱2根、豆花250克、火锅底料1小块、生抽3勺。
3、食材：胖头鱼1条、豆花500g、郫县豆瓣酱2勺、食盐5勺、花椒15g、干辣椒15g、蒜4瓣、小葱3根、料酒3勺、泡椒20g、泡姜1块、鸡粉1勺、生粉1勺、姜1小块、高汤适量、胡椒粉1勺、蚝油2勺、辣椒粉2勺、花椒粉2勺、食用油适量。胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干。
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