滑炒鱼条的做法-滑炒鱼片的家常做法,出锅滑嫩鲜香,很适合老人和小孩吃
接下来为大家讲解滑炒鱼条的做法，以及滑炒鱼片的家常做法,出锅滑嫩鲜香,很适合老人和小孩吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
- 1、滑炒黑鱼片的家常做法有哪些?
- 2、鱼肉怎么炒着吃
- 3、滑炒鱼片的经典做法?
- 4、滑炒鱼片的做法
滑炒黑鱼片的家常做法有哪些?
1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
2、黑鱼片做法如下：主料：黑鱼片。辅料：青椒、葱白、姜片、淀粉。淀粉加少许水，放入鱼片抓匀待用。起油锅，放入姜片、葱白、蒜头爆炒到香。加入青椒翻炒一下。倒入鱼片，加盐、料酒、生抽翻炒3分钟左右。加少许鸡精、白胡椒粉，翻匀即可起锅。
3、炒黑鱼片的做法 黑鱼一条，洗净。切成黑鱼片。（越薄越好。当然，这是需要力气的，毕竟有鱼刺，刀要磨快。切的时候用干净的布按着鱼切，要不然会滑，没法切的。切完这条鱼，我的手可累了，呜呜~）然后撒盐抓匀腌制半小时。腌制完后用清水冲洗。冲洗干净是因为怕盐太多，影响黑鱼的鲜味。
鱼肉怎么炒着吃
材料 净鱼肉300克，鸡蛋1个，青、红椒角少许。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油、白糖各1／2大匙，醋1小勺，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片，姜末各少许。
鱼片、鱼汤同时上桌，美名将军过桥，实即黑鱼两吃，有菜有汤，风味独特。抓炒鱼片 【菜名】 抓炒鱼片 【所属菜系】 满汉全席 【特点】【原料】鱼肉200克，料酒10克，精盐5克，白糖30克，醋15克，酱油10克，葱姜末各少许，湿玉米粉75克，花生油500克（约耗50克），清汤100克。
我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
鱼肉可以炒着吃。但是鱼肉肉质比较鲜嫩，在翻炒过程中容易碎。炒鱼肉先要把鱼肉切成小片儿。放好油，轻轻的翻炒。
尤鱼片和鱿鱼炒蒜心的做法如下：- 尤鱼片怎么炒好吃又嫩：首先将尤鱼片洗净，用盐、料酒、淀粉和少许水腌制10分钟。然后将青红尖椒切斜刀，大葱切段，蒜拍碎备用。接着在锅中烧开水，放入姜片和料酒，将尤鱼片焯水至变色，捞出沥干水分。
将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。然后稍微凉一会儿，待锅中油温加热后复炸第二遍（这样鱼肉更酥脆），一直要用小火哦，待鱼炸至金***，捞出控油放入盘中放入葱姜蒜爆香。
滑炒鱼片的经典做法?
步骤 今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面 切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片 放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，然后放入少许干淀粉抓拌均匀 最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
鱼片挤干水分放入碗中，打入半个蛋清，用手揉抓均匀起黏性，大约五分钟左右，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀再封上一层食用油，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制两个小时 锅中烧上开水，放入腌制好的鱼片，烫十五秒马上捞出。
滑炒鱼片在家的具体做法和步骤 在制作滑炒鱼片之前，要先准备好相应的食材准备两片龙利鱼片，然后再准备一些青红椒，木耳和香葱，玉米淀粉，姜，葱蒜，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉和白糖。
【滑炒鱼片】首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味 ，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味。
滑炒鱼片的做法
鱼肉可以炒着吃。但是鱼肉肉质比较鲜嫩，在翻炒过程中容易碎。炒鱼肉先要把鱼肉切成小片儿。放好油，轻轻的翻炒。
鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且口感鲜嫩。浆水的酸辣程度可以根据个人口味调整，酸菜的量和辣椒的种类都是可以变化的。粉丝不要泡得太软，否则煮制过程中容易煮烂。炒鱼片时火候要控制好，避免鱼片煮散。
鱼片做好才滑嫩。（3）熬汤要多熬一会才能让汤具有浓郁感。下鱼片时候要用小火保持微开，以免大火汤沸把鱼片煮碎。（4）青红辣椒分两次下锅。第一次炒是为了增香，二次出锅放可以增加菜的成色和清香的味感。（5）熬汤把渣滓漏掉是为了让菜更加美观，同时避免料渣影响鱼片的细嫩口感。
鱼汤 要想让鱼片滑嫩好吃，除了腌制时需要注意添加的调料，还需要注意：鱼片不要切得太薄或太厚，一般厚度为5-2毫米为宜。鱼片太薄，容易碎掉；鱼片太厚，不易入味。切鱼片时，不要去掉鱼皮，需要连皮切。鱼皮能够对鱼肉起到很好的连结作用，如果去掉，鱼肉很容易发散破碎。
并使鱼片成型、肉质滑嫩。把上过浆的鱼片放到3成热的油锅里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放入天麻片和黑木耳煸一下，加150克鲜汤，15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油。
关于滑炒鱼条的做法，以及滑炒鱼片的家常做法,出锅滑嫩鲜香,很适合老人和小孩吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
