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江苏南京清蒸鸡的做法大全-南京蒸笼

本篇文章给大家分享江苏南京清蒸鸡的做法大全，以及南京蒸笼对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

盐色拉油料酒香菇（按口味）清蒸小公鸡的做法鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。出锅小贴士鸡不要买太大，今天买大了，不能超过两斤，我这个刚好两斤。

第一步：将准备好的鸡清理干净，在清理的时候不要把鸡肚子切开来，最好是选择把鸡***切开一个大洞，然后将内脏全部从这里掏出来。这样会更加的美观一点点，蒸出来的口感也会比较的好。第二步：准备一些盐和茶油搅拌均匀，然后均匀地涂抹在鸡的身上，多多拍打几下让茶油完全的和鸡肉融合。

（图片来源网络，侵删）

做法如下：将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。生姜、葱果去皮、洗净、切片。将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入。

正宗清蒸鸡的做法如下：用料：公鸡1只2斤半、葱3根、姜5片、盐3克。步骤：鸡买回来清洗干净。葱打结，姜切片，鸡爪和内脏放在鸡肉下面。鸡身抹上盐，涂抹均匀。摆放好，葱姜也放在鸡肉下面。放入蒸箱，100度蒸30分钟即可。出锅了，金灿灿的。

步骤清蒸鸡（广东口味）的做法步骤1红枣/黄花菜（金针）用水泡半个小时左右，红枣去核，金针去花芯。1 清蒸鸡（广东口味）的做法步骤2鸡块切好，沥干水分，防盐/料酒/姜丝腌制。腌制时间1个小时以上最佳，别太久了，不然鸡块会出水份，影响质感。

（图片来源网络，侵删）

母鸡一只约1500克、干香菇50克、夜郎酱50克、料酒15克、姜片20克。

首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。以上提到的这些咱们即将用到的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作这道非常美味的水蒸鸡。准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水。趁着浸泡鸡肉的时候，咱们来准备一下其它的配料。

清蒸鸡用热水蒸。主料：白条鸡辅料：鸡精、橄榄油、鸡汁、酱油操作步骤：白条鸡清洗干净，加入2小匙鸡精抹在鸡身上***几下使其腌制入味。将鸡汁均匀涂满鸡身，***入味。红枣倒入容器中，加少许橄榄油让鸡皮亮泽。1汤匙酱油给鸡肉上色。

清蒸整鸡的做法制作材料主料：鸡1500克辅料：口蘑28克，火腿28克，墨鱼70克，油菜心100克调料：胡椒粉1克，味精2克，盐8克制作特色此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。

1、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入。盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味。

2、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。

3、别说是饭店里的大厨，就是任何一位农家小户经常出入厨房的人，都可以把一份鸡肉做得有声有色、鲜嫩美味。而隔水蒸鸡是最普通的一种做法，你甚至可以不用加入生抽、蚝油这些调料，直接抹上一些盐味，蒸出来的鸡都是原汁原味、香气扑人，吃多少都不会觉得腻，只会让旁边不得吃的人直流口水。

4、锅放油，将鸡肉划开5留少量油，放蔬菜炒香，6加鸡肉，放调料，大火翻炒出锅7鸡肉用淀粉，不如用蛋清好蛋清口感更滑嫩清蒸鸡肉的做法3 薄荷紫苏炒鸡肉的做法是怎样的食材主要食材薄荷100克。

嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。五香米粉用温开水调和成浆。鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。

材料：鲜荷叶一张，净鸡一只，葱适量，姜适量，花生油适量。选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干，用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时。荷叶买回来后用水清洗干净后，稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分。

清蒸荷叶鸡：【原料】净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，嫩荷叶5张，桂皮5克，八角5克，丁香5克，【调料】精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克，熟猪油20克。

关于江苏南京清蒸鸡的做法大全，以及南京蒸笼的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。