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重庆豆腐焖鱼的做法窍门-豆腐焖鱼用什么鱼好

今天给大家分享重庆豆腐焖鱼的做法窍门，其中也会对豆腐焖鱼用什么鱼好的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、豆腐焖鱼的做法煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。煎到外酥里嫩，起锅。番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。

2、注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，煎鱼时要用中火，避免油温过高烧焦鱼肉；焖煮时则用小火慢炖，使鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。此外，豆腐在加入锅中时要轻放，避免破碎。通过以上步骤，你可以做出一道黄鱼焖豆腐既入味又美味的佳肴。总之，耐心和细心是烹饪美食的关键。

（图片来源网络，侵删）

3、调味：根据个人口味加入适量的盐，继续焖煮至汤汁浓稠，鱼肉和豆腐都熟透。收汁：最后加入鸡精或味精提鲜，用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，出锅前撒上香菜增加香气。【小贴士】选择鱼时，新鲜是关键，鱼肉鲜嫩才能保证菜肴的美味。炸鱼时裹上一层薄淀粉，可以使鱼肉更加酥脆，不易碎。

烧热锅倒入适量橄榄油，将提前腌好的塘角鱼放入。煎至两边金***，放入姜。放入切成小块的豆腐。略煎片刻加入少许生抽、盐、糖、胡椒粉。再加入适量开水大火煮沸约数分钟。放入芹菜继续盖上锅盖焖片刻。焖至豆腐入味打开锅盖。放入葱花即可。

塘角鱼洗净切块，放入干姜、料酒、食盐和糖腌制15分钟。将豆腐切块，放入锅中用油煎，煎至两面金黄即可捞出备用。将腌制好的塘角鱼中撒入生粉，生粉以能薄薄的裹住鱼块即可。在锅里倒入食用油，将塘角鱼放入油锅中，小火炸至鱼块变金黄即可捞出。

（图片来源网络，侵删）

准备鱼腩，刮净内部的黑色薄膜，清洗干净后，用少量盐腌制。同时，切好生姜片。加热油锅，先将豆腐炸至金***，然后捞出备用。再次加热油锅，用厨房纸巾擦干鱼腩表面的水分，将鱼皮朝下放入锅中，煎至两面金黄。

光鱼6条豆腐一斤韭菜一根葱姜花椒少许盐味精少许油100g清水两碗豆瓣酱小半勺步骤 1 点击查看大图将光鱼剖腹洗净步骤 2 点击查看大图葱姜切成小碎块步骤 3 点击查看大图等油热了将葱，姜，花椒，豆瓣酱放进去抄出香味步骤 4 点击查看大图将光鱼放进锅里，然后倒入清水。刚好沫过光鱼即可。

草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟·。准备好调料。豆腐切大块用淡盐水浸泡备用。锅中加入金龙鱼调和油。放入腌制过的鱼块煎至两面金黄。另取一个大锅加入金龙鱼调和油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。放入炸过的鱼块。加入老抽，生抽。

步骤1 食材：鲫鱼300克，豆腐150克，生姜1块，小麦面粉适量，大葱1根，小葱1根，水芹菜1根，红椒1个。辅料：料酒1汤匙，面粉适量，盐1茶匙，鸡精适量，油适量。步骤2 鲫鱼洗净，放入料酒1勺，腌制20分钟，沥干水分后倒入干面粉裹匀。步骤3 豆腐切小方块。步骤4 姜切片。步骤5 蒜对半切开。

步骤准备好所有的食材。冻豆腐切片，葱姜蒜切好。取一个小碗加入料酒，生抽，老抽，糖，盐适量的清水混合。焖烧锅加适量的油烧热，底部铺上葱姜蒜片，八角。然后把炸小鱼铺在上面。在铺上豆腐，再铺上几条小鱼。把调好的料汁浇入锅中。加盖中小火焖烧20分钟。

植物油5毫升。做法：草鱼块切成2厘米见方的小丁，加精盐、料酒腌15分钟备用。豆腐切成2厘米见方的小丁，入开水锅煮片刻后捞出备用。炒锅入底油，下草鱼丁煎片刻后出锅备用。另起油锅，炒香姜蒜末，下豆腐小心翻炒片刻，再入鱼丁，加汤共煮。起锅时加入葱段、味精、精盐翻匀即可。

步骤豆腐切方块，煎两面，煎的同时均匀撒盐在上面。这样豆腐会比较香不易碎。酱油，盐，酒，姜腌好鱼，下油锅煎一下，前期可以快速翻炒，后面快熟就不要炒了易碎。放入西红柿一起炒等西红柿变软一点放入煎好的豆腐一起焖四分钟左右。放入薄荷叶，这样会香一点，没有可不放。

2、腌制鱼头时不宜时间过长，以免鱼肉变得过于紧实，影响口感。焖煮时注意火候，避免大火使汤汁过于翻滚，导致豆腐破碎。勾芡前尝一尝汤汁的味道，确保调味平衡。勾芡后要迅速搅拌均匀，避免淀粉结块。总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的豆腐焖鱼头，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。

3、第六，鱼也是煎好了一面再翻过来煎另一面，二面煎好了放配料了，先把香菜和香葱的根，和陈皮生姜放进去。第七，把煎好的豆腐放进去，再用生粉和白糖还有酱油加点水调制成比较稀的淀粉水倒进去盖盖子焖三分钟。第八，收汁，就打开盖，撒上葱叶。关火。

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