鸡蛋炒肉末的做法-鸡蛋炒肉末的特点

文章阐述了关于鸡蛋炒肉末的做法，以及鸡蛋炒肉末的特点的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、蛋与水的比例大约1：2—5）。将打散好的蛋液过滤两遍。将过滤好的蛋液倒入蒸碗里。锅里加水烧开，等水开后将蒸碗放入锅里，大火蒸3分钟左右。待蛋液蒸至稍凝固时，放入肉沫，大火再蒸6分钟左右。将蒸蛋取出，撒上葱花，淋上麻油即可。这样做的蒸蛋肉末特别好吃。

2、炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过快凝固，影响口感。如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入适量的番茄酱或者糖醋混合液。为了保持鸡蛋的嫩滑，可以先将鸡蛋炒至七八成熟就盛出，等肉末快熟时再放回锅中一起翻炒。按照以上步骤和小技巧，你就可以在家轻松做出一盘美味的肉末炒鸡蛋了。

（图片来源网络，侵删）

3、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。搅散后加入等量清水，继续搅拌。将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。开水上蒸锅，中火蒸5分钟。另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。

4、用保鲜膜蒙在晚上，用牙签挑几个洞，以透气；5，放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火。6，等一会开锅，即成。小诀窍我从来没有蒸好过鸡蛋羹，不是太老就是太嫩。这次能蒸好的关键是事先包了保鲜膜，并刺了洞的缘故吧。看网上大伙都这么介绍，就照着做了。

5、材料韭菜150公克肉末（绞肉）80公克鸡蛋2颗盐适量白胡椒粉少许做法 1 韭菜洗净切段（2~3公分），韭白与韭绿分开；鸡蛋加上适量的盐与少许白胡椒粉，然后打散备用。2 油热了先将韭白部分与绞肉放入爆香。3 当绞肉都已变色，把韭绿部分也放入拌炒数下。4 把蛋汁倒入翻炒。

（图片来源网络，侵删）

肉末鸡蛋羹：准备用料：肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、温水适量。准备好一个肉丸和一个鸡蛋。鸡蛋打入碗里。搅拌均匀，再放入肉丸剁成的肉末。搅拌均匀，再倒入适量的温水，搅拌搅拌。放入锅里，隔水蒸，上汽后，8分钟关火。肉末鸡蛋羹就蒸好了。吃的时候倒点香油即可。

肉末蒸蛋做法如下：绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。加入蚝油用手抓拌均匀。加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。搅散后加入等量清水，继续搅拌。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡蛋：2个；猪肉馅：少许；食盐：适量；黄酒：适量；胡椒粉：适量；生抽：适量；白糖：适量；葱：少许；肉末蒸蛋的做法 1 鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。

我觉得非常的好吃，最关键的是自己做的菜，自己吃得放心，健康、营养，还有一点很重要就是非常的方便，几分钟就可以弄好了，现在我一个礼拜，起码要吃五六次，怎么吃也不会腻。其实肉末鸡蛋有两种做法，一种是蒸着，另一种是炒着。

1、准备好猪里脊肉150克，鸡蛋2只，葱2株备用。将里脊肉剁末，鸡蛋打成蛋液，葱切成小段备用。把切好的肉末和蛋液加盐、绍酒放在碗中一起拌匀。热锅热油倒入准备好的肉末拌蛋液，用中火炒至熟透撒入葱花炒几下就可以出锅了。

2、将洗净的猪肉切成条状（肉丝）放在碗里放点料酒葱姜（切碎）拌匀闷一会。锅放油烧热（七成热）。将闷好的肉放到锅里炒（九成熟）盛到碗里。将鸡蛋去壳在碗内搅匀放少许盐。锅放油烧热（九成热）倒入搅匀的鸡蛋炒成块状。再将肉放入锅内合在一起炒几下就可以了。

3、鸡蛋和猪肉能一起吃，具体做法：准备材料鸡蛋：10个、猪肉：500克、淀粉：2勺、盐：适量、料酒：2勺、香油：1勺、酱油：2勺、葱：适量、白胡椒粉：1勺、姜：1小块。所有材料倒入盆中，搅拌均匀，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

4、猪肉切片。青椒顶刀切圈。蒜切碎备用。鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。锅中热油，倒入鸡蛋滑炒至熟，装出待用。锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。放入瘦肉同炒至熟。

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