山东炒鸡的做法-山东炒鸡的做法和配料
接下来为大家讲解山东炒鸡的做法，以及山东炒鸡的做法和配料涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
- 1、临沂炒鸡的正宗做法窍门
- 2、正宗莱芜炒鸡的做法
- 3、临沂炒鸡的正宗做法?
- 4、山东酱香炒鸡的做法
临沂炒鸡的正宗做法窍门
1、炒鸡的用料：小笨鸡一只、青红杭椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香叶一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香适量、八角两个、花椒适量、盐两小勺、糖一小勺、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。步骤鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。
2、食材：三黄鸡1只、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、白芷适量、黄豆酱适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒2个。三黄鸡洗净，将葱、姜、蒜都切好备用，红椒跟青椒都切丝。
3、临沂人可算是对鸡情有独钟，临沂人爱吃鸡是出了名的，据说全国吃鸡都能排名前列。临沂炒鸡也是一道比较有名的菜，那么临沂炒鸡怎么做呢？下面告诉大家临沂炒鸡的做法。
正宗莱芜炒鸡的做法
1、制法：土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。
2、此时，加入青红椒丁翻炒均匀，火候掌握得当，能保证鸡肉的嫩滑和蔬菜的脆爽。接着，倒入适量生抽和老抽调色，再撒上一些细盐，轻轻翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。最后，加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，即可出锅。
3、制作方法：（1）将鸡治净，斩成块备用。（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 b料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、c料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。
4、先用高压锅把鸡炖熟捞出待用，再用花生油.姜.花椒粒.酱油.盐，爆炒鸡肉至酥，出锅上盘，便是莱芜苗山干炒鸡。
临沂炒鸡的正宗做法?
1、临沂炒鸡的做法图解1 第一步，鸡肉剁成小块，冷水下锅焯水，逼出血水和脏物后洗净。临沂炒鸡的做法图解2 味达美，红烧酱油，甜面酱，耗油适量加入适量凉开水兑成料汁。备用 临沂炒鸡的做法图解3 大葱，姜，蒜，辣椒，切成滚刀块备用 临沂炒鸡的做法图解4 锅中下油，冰糖炒糖色。
2、步骤：鸡洗净后切块。放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。然后淋上2大勺酱油。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。葱切段，姜切片。热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。然后放入鸡肉，中火煎炒。
3、山东临沂炒鸡 鸡腿肉切大块，清水多次冲洗，泡木耳。准备底料，底料炒香，放入鸡块翻炒变色，期间加两勺料酒。加水没过鸡肉闷20分钟，开盖收汁下木耳、青椒段，能吃两个大馒头。
4、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。将鸡块放入开水中，焯一遍水。准备葱姜蒜花椒、大料。锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
5、临沂炒鸡的做法：食材准备：三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。将酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用。
6、临沂炖炒鸡 制作方法：两年半左右的公鸡（毛重约5斤）一只宰杀治净，斩成***大小的块待用。
山东酱香炒鸡的做法
酱炒鸡块的做法如下：主料：鸡腿1个、鲜香菇4朵、彩椒适量。辅料：料酒1大勺、轻盐酱油2大勺、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、盐1小勺、姜3片、葱2段。步骤：准备所需食材。鸡腿洗净，去骨，切成小方块。彩椒切成小块，鲜香菇切成小丁。鸡块放入容器，加葱片、姜片、1大勺料酒，去腥。
即可出锅装盘。注意事项：炒鸡块时火候要控制得当，火太小会使鸡肉出水，影响口感；火太大又容易糊锅。此外，炒制过程中要不停翻炒，以免鸡肉粘锅或者炒焦。总结来说，炒制酱炒鸡块的关键在于选材、腌制、酱料的选择和火候的控制。只要掌握好这些要点，就能炒出色泽诱人、酱香四溢的美味鸡块。
豉酱炒鸡 使用食材：鸡胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜块、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、酱油、番茄酱、香油、植物油各适量 。烹饪步骤 豆豉用刀剁成碎粒；姜块去皮、洗净，切成碎末，净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入豆豉煸炒出香味。
食材清单 小公鸡：半只、尖椒：2个、葱、姜、蒜、花椒、大料：适量、生抽：2勺、老抽：1勺、十三香：8克、糖：适量、盐：少量。小公鸡斩件，沸水下锅焯去血水。撇去水中浮沫，留汤备用。清水把鸡肉冲洗沥水。锅内热油，放入葱姜蒜花椒大料煸香。放入鸡块，加十三香翻炒均匀。
关于山东炒鸡的做法，以及山东炒鸡的做法和配料的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
