鸡蛋炒小鲜肉的做法-小炒肉炒鸡蛋

接下来为大家讲解鸡蛋炒小鲜肉的做法，以及小炒肉炒鸡蛋涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、要点一：切俗话说“横切牛肉竖切鸡”，我们将牛肉改成4块，然后垂直着纹路切成0.2厘米厚的肉片。横切牛肉片能够最大限度斩断牛肉的筋络，使肉更嫩。▽ 要点二：腌以1斤牛肉为例，把5勺食用碱放在水里，搅拌至化开。

2、首先，你要改变自己的外在形象，因为人的第一感觉很重要，是不是老牛第一眼就定型了，所以你要来个大改变，从头到脚，从里到外。其次，就是你的爱好***方面，要像嫩草去靠近，他们喜欢吃什么玩什么做什么你也要喜欢，要跟他们打成一片，形影不离，你肯定越来越嫩不会老。

（图片来源网络，侵删）

3、先泡，再焯水，这个也是牛肉做出来后不柴的关键点之一，另外清水浸泡必须是冷水，热水除了会破坏营养外，会造成里面的血水也出不来，也会造成牛肉吃起来口感非常的柴和老。在搅拌的过程当中再放入一勺生粉以及花生油两勺，这样有利于牛肉变的膨胀而且吸水能力也增强。

1、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

2、用竹签在肉皮上扎些孔。为了缩短腊制的时间，方便入味，先用竹签在猪皮上多扎些小孔。图虽然腌制腊肉有很多需要注意的地方，但真正做起来还是挺简单的。

（图片来源网络，侵删）

3、准备食材：洗干净所有食材后将胡萝卜、洋葱、红椒、腊肉分别切丝，金针菇尾巴切掉，我一般至少四公分左右。请点击输入图片描述请点击输入图片描述小火慢慢将腊肉肥肉中的油煸出来，直到有点焦***。请点击输入图片描述请点击输入图片描述加入洋葱炒出香味。

4、我是湖南的，我们过年每家每户都要做腊肉、香肠等，这己变成了民俗。

5、我们做的腊肉就是腌制的时候要腌制得好，食盐要多放，猪肉，用五花肉或后腿肉都可以，洗净，擦干备用。洗好后的肉切成适当的大小，备用。将花椒和盐，一起炒，炒到发黄即可，将炒好的花椒和盐，晾凉，放入料理机打碎。将肉在椒盐里沾匀然后用力揉搓。

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