厨师制作红烧牛排骨的做法-厨师制作红烧牛排骨的做法***

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简述信息一览：

可以。这个部位的肉肉质嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，在烹制菜肴时这块肉用途很广。

牛霖肉可以做卤牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

（图片来源网络，侵删）

牛霖适合卤着吃**。牛霖是牛后腿的部位，肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后肉呈大块状，易于成型。这个部位的肉在烹制菜肴时用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。制作卤牛霖的步骤如下：将牛霖整块清洗干净，切成适当大小的块状。

牛霖可以卤着吃。牛霖，学名膝圆。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片。牛肉哪个部位最嫩？这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

关节往上的肉，前牛腿上的肉称为前腱，后腿上的内称为后腱，由于腱中会有牛筋，又称为花腱。牛腱有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛霖又称作膝圆，是牛膝盖的位置，这块肉是圆的，又被厨师们称为“和尚头”，牛霖肉质较鲜嫩，筋少，剔除筋后，只有薄薄的两片。

（图片来源网络，侵删）

鞑靼牛肉或刺身等。牛霖肉：牛霖肉位于股骨内侧，主要由缝匠肌，股肉侧肌等构成，肉质坚实，肉中有筋膜，主要用于制作牛肉干或是低温烤牛肉，也可以制作酱卤熟食品。总的来说，牛肩肉适合炖、煮、卤，而牛霖肉适合制作牛肉干或是低温烤牛肉。根据个人口味和烹饪需求选择适合的部位即可。

1、简单有好吃的几种韩国料理做法韩国料理基本做法泡菜材料： ***（萝卜，黄瓜等），萝卜条，辣椒粉，蒜末，葱末，鱼虾酱，盐等辛辣与否： 3辣椒介绍：将***等各种蔬菜里加入盐及配料后，放置一段时间发酵。

2、导语：看韩剧的时候是不是觉得他们的菜很好吃的，下面为大家带来韩国料理菜谱，快来看看吧。韩式炒年糕甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

3、今天我们来聊聊韩国料理之大酱汤。大酱汤是我去吃韩国料理必点的菜之一，喜欢它的味道，有菜有肉有海鲜，汤是淡淡的酱香味道，就算只有一碗白米饭，我也能吃的不亦乐乎，甚至把汤都喝得精光，足可见我对大酱汤的喜爱程度。

4、一直煮到汤汁收干浓稠为止. 一盘好吃美味的韩国炒年糕就做好了，就是这么简单。

5、*** 葱韩式辣椒酱做法：洋葱、红萝卜、***切丝，葱切寸段先用少许油把洋葱、红萝卜爆香洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟唷）接著倒入适量的水再把***一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。

6、韩式烤肉，是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味。除此之外，韩国人最爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。

1、韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。下面我为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法。

2、贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

3、酱饼 [原料/调料] 糯米面1/2杯，大酱1杯，牛肉1/2杯，白葱1棵，蒜2块，青椒2个，胡椒面少量，整芝麻1大勺，食用油少量 [制作流程] （1）把糯米泡在水里捞出后磨成面。（2）切好牛肉。（3）捣好葱、蒜，切青椒去子并切碎。（4）混合准备好的佐料和糯米面，牛肉，大酱。

4、而韩国大酱是韩国家庭中***必备的一种酱汤，这种大酱是他们原来皇帝在的时候就流传下来的一种传统饮食，而且做这种大酱其实也是带有吉祥昌盛的寓意。要想知道这种酱怎么做，那就一起来看看吧。韩国大酱汤于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。

5、韩今辣酱韩式辣酱韩国进口石锅拌饭酱辣椒酱韩式烤肉火锅调味酱 500g 29 京东月销1945 购买 · 糖 20克、韩式辣椒粉 40克、香油适量其他食材 · 生米 100克、熟饭 200克做前热身：热锅下香油，下辣椒粉拌炒，让辣热锅下香油，接着下蒜、韩式味噌酱、糖、水，拌匀即可。

6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料。7，将白萝卜及梨子丝和酱料混匀。

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