溜鸡片的做法大全-溜鸡片的做法窍门
本篇文章给大家分享溜鸡片的做法大全，以及溜鸡片的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
滑溜鸡片的家常做法
鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。黄瓜切菱形片，木耳切段。碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。
用料：鸡胸肉300克，西芹、胡萝卜、姜、葱、盐、酒、味精、生粉各适量。鸡胸肉斜刀切片，用盐、酒、生粉、味精拌匀腌20分钟，倒入5成热油锅内断生，捞出沥去油。葱白切段、胡萝卜切片、姜切丝、西芹切条。
准备鸡胸肉，将其切成薄片，然后放入碗中，加入腌料中的盐、生抽酱油、料酒、白胡椒粉、水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟左右。青红椒洗净，去籽后切成丝或者片备用。
首先备好鸡脯肉500克，大青红椒各200，姜葱各50克，鸡蛋一个，盐10克，鸡精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克备用。
鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 ***，让蛋清裹住鸡片。加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
淀粉：适量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）也是让鸡片滑溜的关键。淀粉可以吸附在鸡肉表面，形成一层光滑的外衣，在烹饪过程中减少水分的流失，增加菜肴的光泽和口感。
豉椒滑鸡片的做法?
1、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。捞出，控干水分。
2、干煸肥肠，红烧鸡块，豉椒爆花蛤的正确做法是什么呢？豉椒爆花蛤食物：花蛤500克、辣椒1根、尖椒1根、姜3片、料酒、老干妈豆豉辣椒酱、盐、油适当作法：花蛤泡入淡盐水中三十分钟，吐净泥土，不断冲净后，捞出沥干水分。
3、热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
4、鸡胸肉 2块 辅料 意面肉酱 128g 盐 适量 料酒 1小勺 干淀粉 少许 步骤 准备鸡胸肉，撕掉筋膜、去掉油脂洗净。
湘菜的做法!
1、做法 包菜手撕成大片过水备用；下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。另一种做法，更正宗也更复杂，湖南都是这样做的。
2、做法 芋头去皮切片，撒盐腌制15分钟，洗净。 蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。 腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
3、很多人都想要在湘菜上推陈出新，为的就是能够使得在原来的味道上更上一层楼，那么都有哪些新派的湘菜菜肴呢？以下是懂视小编为你整理的新派的湘菜菜肴如何制作，希望能帮到你。
熘鸡片怎么做?
先腌鸡片。入油锅炒鸡片加调味料，先盛起来备用。素炒木耳与小黄瓜加盐调味。鸡片放木耳与小黄瓜上。
取200G去皮鸡肉，如速冻的要提前取出解冻。鸡肉有些硬度但能切动的时候把鸡脯肉切成薄片。反复用清水洗净。青椒和香菇洗净切小片。鸡肉去掉水份，加入胡椒粉，料酒，少许香油，10G干淀粉抓匀备用。
鸡脯肉顺着纹路，斜刀打片、厚薄要一致。切好后用清水浸泡15分钟。将浸泡的鸡脯肉取出，用抹布挤干水份，放入碗中腌制：调入盐、葱姜水、生粉，顺着一个方向搅打上劲，加蛋清，加油拌匀即可，放10分钟。
熘鸡片的做法：将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。
溜淮山的做法
1、做法一，山药（淮山）熘肉片 材料 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。原料：山药、黑木耳、猪里脊。调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法 山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。
2、要选择米醋。做醋溜淮山药得用米醋，炒出淮山药才能洁白无瑕、材质脆响。假如在家里不在意菜肴色调，那倒是可选用陈醋、米醋、深棕色白醋等。泡浸醋，雪白。
3、山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
4、山药的吃法与做法如下：红枣山药粥食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。
5、徽菜中有一道经典溜菜，之上浆的小肉为主要原料，摊好的薄蛋皮切成小菱形片，配搭淮山药、黑木耳、蒜黄段，这便是着位的溜肉片，是一道好多人喜欢的汤类。
关于溜鸡片的做法大全，以及溜鸡片的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
