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火腿腊肉排骨火锅的做法-火腿腊肉怎么制作过程

接下来为大家讲解火腿腊肉排骨火锅的做法，以及火腿腊肉怎么制作过程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

用料食材软排5斤盐60克糖10克小茴香粉10克辣椒面60克花椒面20克高度白酒30克鸡精15克四川腊排骨肠做法的做法把买来的排骨用干净的湿布擦干净，晾一会去除肉里的水气，然后用到把排骨斩成均匀的小块儿。

把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。

（图片来源网络，侵删）

四川的腊排骨是要经过一道烟熏的过程，有了烟熏的味道之后，才是我们喜欢的味道。做腊排骨的方法首先准备好新鲜的猪排，洗干净后，放到清水中，浸泡出血水。把食盐和花椒粒放到锅中用小火炒熟。用炒熟的椒盐，均匀的涂抹在排骨的表面，盐不能太少，如果天气稍微大一点容易变质。

可以做食材：腊肉10克，排骨10克，土豆10克，洋葱10克，青辣椒20克，红甜椒10克，小米辣10克，干辣椒20克，花椒一点点，大葱10克，姜蒜10克，豆瓣酱1勺，鸡精1勺，孜然粉10克。

第一种：干蘸吃法！做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

（图片来源网络，侵删）

加大量食盐腌制的，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等。腌制过后的腊排骨吃起来味道很好，而且肉质筋道。将腊排骨经过个把小时的炖煮，汤色呈现奶白色，排骨软烂但不离骨，闻着香气扑鼻，吃起来鲜香无比，香香醇醇，奶***人，腊排骨的咸鲜味很浓郁，是一道非常不错的宴客佳肴。

将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸；粉条泡1个小时以上。将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

步骤 1 腊排骨洗净，沸水。步骤 2 加入多一些的水煮腊排骨至少1个小时以上，腊排骨比较咸，把咸问我煮出来为佳。步骤 3 煮腊排骨的汤一定不能扔掉保留！！步骤 4 火锅锅底铺上容易吸味的豆制品，豆制品上面放上煮熟的腊排骨，将刚才煮排骨的汤倒入。

做法：拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。

腊排骨火锅的做法步骤 1 将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。2 将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。

腊排骨食材准备排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。方法步骤将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出；锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用；将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处；晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。

烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。

蘸料准备：为了增加火锅的风味，可以准备一些蘸料，如蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱等，根据个人口味调配。品尝：将炖煮好的腊排骨和其他火锅食材捞出，蘸上调好的蘸料，即可品尝美味的腊排骨火锅。总结起来，腊排骨火锅的制作过程包括排骨的处理、腌制、烤制、火锅底料制作、涮煮和蘸料准备等环节。

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