麻辣生炒鸡的做法-正宗麻辣炒鸡的做法大全
接下来为大家讲解麻辣生炒鸡的做法，以及正宗麻辣炒鸡的做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
请问辣子鸡的做法,
辣子鸡100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。大葱去皮切葱末，生姜切末，准备一个容器，将切好的葱姜末放入容器中，然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右。
倒入料酒、五香粉、盐、葱、姜。搅拌均匀。腌制30分钟。锅底烧油、倒入鸡肉、小火炸至金黄捞出。大火复炸。锅底烧油、倒入花椒、麻椒、姜片、葱段、蒜、八角、香叶、辣椒。倒入鸡肉、翻炒均匀。倒入料酒、芹菜段、盐、糖。翻炒出锅完成。1辣子鸡成品图。
辣椒炒鸡怎么做
1、准备食材。鸡肉洗干净切块。生姜，蒜洗干净切碎加入鸡肉中，花椒生抽，淀粉抓捏均匀腌制二十分钟左右。腌制鸡肉的时候切好辣椒，胡萝卜。锅中倒入食用油烧热放入鸡肉翻炒变色。加入豆瓣酱继续翻炒。加入胡萝卜翻炒五分钟，加盐翻炒均匀。盐味根据自家口味调整。
2、【烹饪方法】：热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
3、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
4、——开始制作——①.首先将收拾好的鸡改刀剁成块，放入清水中清洗干净，控干水分备用。②.锅中加水，洗净的鸡块凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块，用温水洗净控水备用。
麻辣炒鸡怎么做?
1、当然，喜欢辣的朋友，别忘了放 辣椒 ，喜欢麻的朋友别忘了放 花椒 ，这么一整，料也就齐了。 做炒鸡，有一个关键点——把鸡炒香 做炒鸡，除了上面说的大料，能给鸡肉增味增香，其实还有一点是非常重要的，就是要突出鸡肉本身的香，鸡肉的香来源它的脂肪，它的油脂。
2、倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味。火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂，影响口感。好了，一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
3、小贴士 制作青椒炒鸡主要是鸡肉的煸炒，煸炒鸡肉成熟，鸡肉吃着才会更嫩，口感更筋道，不发柴。用猪油，能起到增香的作用，如果有鸡油，也可以加入少许的鸡油一起煸炒。
4、鸡肉味道极鲜美，营养又丰富，做法多多，许多人都超爱吃。
5、锅中倒入食用油烧热放入鸡肉翻炒变色。加入豆瓣酱继续翻炒。加入胡萝卜翻炒五分钟，加盐翻炒均匀。盐味根据自家口味调整。再加入一碗开水盖锅盖中火焖煮十分钟左右。尝下鸡肉熟了即可放入辣椒翻炒收汁。1出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可。
关于麻辣生炒鸡的做法，以及正宗麻辣炒鸡的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
