剁椒碟鱼的做法大全-剁椒蝶鱼头操作***

接下来为大家讲解剁椒碟鱼的做法大全，以及剁椒蝶鱼头操作***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、剁椒鲽鱼的做法家常
• 2、鲽鱼头做法
• 3、剁椒鲽鱼口感怎么样,好吃吗?
• 4、烤麻辣花斑鲽鱼做法大全
• 5、蝶鱼怎么做
• 6、碟鱼块家常做法

剁椒鲽鱼的做法家常

1、步骤1 鱼洗净两面划菱形，用少量盐抹匀。葱姜切粒撒在鱼上，加剁椒和酱油腌制一小时。剁椒酱油根据个人口味添加。步骤2 放进蒸锅大火蒸，水烧开后继续大火蒸15-20分钟，具体看鱼的厚度和大小。

2、鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金***，然后捞出。

3、将黑鲽鱼头洗净从中间剖开，保持后部不断，沥干水分，放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。（3）将浸泡入味的鱼头捞出，放入盘中（鱼头下可交叉垫放8根粗筷，以利鱼头成熟），均匀抹上自制剁椒酱汁，旺火蒸10-12分钟取出。

4、做法： 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

5、剁椒碟鱼头的做法大全【1】 食材准备 鱼头、碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、调味汁、生抽、鲜味汁、糖、鸡精、料酒、盐。方法步骤 将鱼头洗净去鳃，对半剖开，均匀抹上盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎备用。

鲽鱼头做法

1、把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。鲽鱼头豆腐汤。材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。做法：锅热下油，爆些姜片。加3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。

2、砂锅鲽鱼头中的鲽鱼是生长在冰冷的阿拉斯加的深水鱼，鲽鱼因其体形独特，常又称作鲆鱼。主料：鲽鱼头650克 调料：花雕酒、白糖、葱、姜、蒜、元葱、水淀粉、胡椒粉、自制酱、麻油。制作：鱼头改刀洗净，砂锅下油爆香料头，下调料及鱼头，加盖小火焖至30分钟左右，即可。

3、可以做成清炖深海鱼头。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：深海鱼头1个、葱丝适量、姜片适量料酒少许、蒸鱼豉油适量。具体步骤：准备好深海鱼头一个，用凉水泡洗一下使其解冻。把准备好的深海鱼头，清洗干净之后，用刀切成两半，去掉鱼鳃。

4、碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。不知道喜欢吃的朋友们有没有做过清炖碟鱼头？下面我分享清炖碟鱼头的做法大全，欢迎参考！【清炖碟鱼头的做法一】材料：鲽鱼头500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。

5、清蒸碟鱼头 主料：鲽鱼头、姜切丝1/2块、葱1根 辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量 做法：鲽鱼头的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞，然后洗净拭干水分。鱼头放在盘上，用铝箔纸卷包住，淋上混合好的调味料汁，盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

6、鲽鱼要新鲜，否则有点腥。以下是剁椒碟鱼头做法，和鲽鱼一样。剁椒深海鲽鱼头（附湘式正版剁椒酱汁及改 良版剁椒酱汁配方制作）特点：色泽红亮、肉质细嫩，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。配方提供：朱向佳，高级烹调技师，现任湖南衡阳湘一家绿色酒店管理公司行政总厨。

剁椒鲽鱼口感怎么样,好吃吗?

1、特点：色泽红亮、肉质细嫩，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。配方提供：朱向佳，高级烹调技师，现任湖南衡阳湘一家绿色酒店管理公司行政总厨。原料：黑鲽鱼头1只（约70 特点：色泽红亮、肉质细嫩，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

2、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金***，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

3、鲽鱼蒸熟后，在鱼上撒一些葱丝，再烧一点点热油浇上。

4、鲽鱼是海鱼。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。鲽鱼的种类也比较多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。

5、酸豆角鲽鱼头 基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。

烤麻辣花斑鲽鱼做法大全

1、食材：鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。冷冻鲽鱼解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿。葱蒜切片，干红辣椒切小段。锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香。放入葱蒜红辣椒爆香。放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅。

2、种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。

3、冷冻的花斑鲽鱼做法 冷冻的花斑鲽鱼怎么做食材：鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。冷冻鲽鱼解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿。葱蒜切片，干红辣椒切小段。锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香。放入葱蒜红辣椒爆香。

4、花斑鲽鱼除花斑方法：将鲽鱼的深色面用热水充分浇淋。放在水中刮除鱼鳞，需从顶部将鲽鱼对剖成两半，撕去鱼鳃。再细致地将鲽鱼身上的鳞片刮掉，最后将鲽鱼的内脏等挖出，清洗干净即可。

蝶鱼怎么做

1、前言 材料 主料：蝶鱼；辅料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、海鲜酱油适量、盐适量、料酒适量、食用油适量 清蒸蝶鱼 1 蝶鱼用刀刮掉鳞。2 放入葱丝、姜丝、料酒，腌制15分钟。3 进蒸锅，大火蒸10分钟。4 关键一步，把汤倒掉，葱姜拣出。5 加入两汤匙海鲜酱油，料酒一汤匙，蒸鱼豉油两汤匙。

2、清蒸鲽鱼做法如下。将鱼持净，加盐，葱，姜丝，料酒。抹匀鱼身后腌至15分钟。锅加冷水，放上蒸鱼盘洒上少许的蒜米。加盖，开锅后蒸5分钟就行了。蝶鱼（butterfly fish）属于蝴蝶鱼科，除了隆头鱼之外，蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。它们是典型的珊瑚礁鱼类，有着侧面压缩的体形和稍微突出的吻部。

3、如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金***，才可装碟。

4、蝶鱼清蒸好吃，去做法如下：主料：蝶鱼1条。辅料：油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜1块、葱1根。葱姜切丝备用。刮掉鱼鳞，清洗干净。碟鱼切出花刀，用盐腌制十分钟，用葱段姜块在鱼身上***。大火烧开后，鱼放入锅中，上面码葱姜丝，蒸五分钟。

5、蝶鱼最好吃的做法是清蒸，具体步骤如下：材料/工具：鲽鱼1条、葱适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、鱼盘、开水。先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。

碟鱼块家常做法

1、先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅；彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱、姜捞出；然后淋上蒸鱼和酱油，加入切丝的彩椒和小葱，淋上热油。

2、鲽鱼1条 辅料 料酒 2勺 胡椒粉 少许 盐 少许 葱 1段 姜 1块 蒸鱼豉油 3勺 清蒸鲽鱼的做法 鲽鱼清洗干净。请点击输入图片描述 鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。请点击输入图片描述 盆底放葱姜。

3、蒜香鲽鱼块的做法步骤 主料： 鲽鱼块 把鱼块去鳞、洗净，剁小块。加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。然后冲洗干净备用 大蒜去皮洗净。热油，放入大蒜小火炒香。放入鲽鱼块。旺火，先后烹入料酒、醋、加适量的生抽。加适量番茄酱，加水。烧制5分钟左右。加盐调味，翻面再烧3分钟。

4、步骤一：葱姜切丝备用。步骤二：刮掉鱼鳞，清洗干净。步骤三：碟鱼切出花刀，用盐腌制十分钟，用葱段姜块在鱼身上***。步骤四：大火烧开后，鱼放入锅中，上面码葱姜丝，蒸五分钟。步骤五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸鱼豉油，再次蒸制三分钟，关火焖五分钟。

5、原料： 鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量 做法：鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。

关于剁椒碟鱼的做法大全，以及剁椒蝶鱼头操作***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。