醉干鱼的做法大全-正宗醉鱼干的做法
接下来为大家讲解醉干鱼的做法大全，以及正宗醉鱼干的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
- 1、醉鱼的做法
- 2、如何腌制醉
- 3、干鱼块的做法家常做法
- 4、干鱼块怎么做好吃,干鱼块的吃法
醉鱼的做法
西湖花雕醉鱼的做法如下：材料：新鲜草鱼一条，约1斤半重。葱姜蒜适量，洗净切好备用。青红椒各适量，去籽切丝备用。花雕酒适量。生抽适量。白糖适量。醋适量。香菜适量。盐适量。
锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
主料：草鱼。辅料：花椒调料：食盐、白酒、白糖。草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
如何腌制醉
醉法一 南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。
选用青鱼肚，洗净沥干水分。用高度白酒抹均匀。把醉卤倒入。差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。准备小葱段和姜片。把葱段和姜片加入盆底。
将螃蟹身体每个角落洗刷刷，清理干净。将螃蟹放入清水中泡澡约1个小时，蟹在清水里通过呼吸，吐出脏水，呼入清水。准备好葱丝、姜片、蒜末、小米椒、冰糖、柠檬、八角、香叶、桂皮、生抽和醋备用。
姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟。加入花雕再次煮开然后关火，晾凉放冰箱待用。水滚开，放入姜蒜片片，大虾水中煮3分钟，颜色变红，捞出沥水，洗净的大闸蟹放入开水锅，隔水蒸15分钟左右。
生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。我们要分享生醉的腌制方法。
第二步 取一口干净无油的锅，加入生姜末，生抽，老抽，花椒等调料，大火烧开后放至自然冷却，随后加入花雕酒混合成醉蟹料。
干鱼块的做法家常做法
1、用料：植物油500克，葱姜蒜少许，爱吃辣的可以准备干辣椒若干。加热植物油至高温，将泡好沥干的切块的鱼放入油中炸，一般炸二道，至金黄干脆，沥干备用。
2、准备食材：干鱼半条、黄酒、姜蒜、酱油、青蒜、白糖各适量。干鱼泡水洗净后切成小块，平底锅放油后，放入鱼块略煎，一面焦黄时翻煎另一面。
3、干鱼的做法 草鱼切块 用盐腌一天 腌一天后用温开水洗干净鱼块太阳下 晒干一天再切小块 晒一天 放白酒 一小搓八角粉 小搓红米 小搓辣椒粉 蒸干鱼 干鱼食材准备 干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
4、首先，鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了。泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。切完放在一边晾干一下水分。
5、香辣鱼块的做法 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。
干鱼块怎么做好吃,干鱼块的吃法
1、风干鱼的做法如下：将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
2、干咸鱼怎么做好吃又简单的方法：咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分。
3、晒干鱼怎样做出来好吃首先把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时。泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
4、鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
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