传统醋鸡的做法大全-醋鸡的做法窍门
本篇文章给大家分享传统醋鸡的做法大全，以及醋鸡的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
醋妙鸡的做法
盐5g、白醋1勺、白酒少许、生抽1勺、老抽少许。鸡垛成小块放入白醋、生抽、姜片抓匀腌渍十分钟。植物油放入姜片蒜粒煸出香味。加入鸡块大火翻炒。炒至鸡块金***加入盐调味。放入少许白酒去腥。加入老抽调色，翻拌均匀。加入浸辣椒、红辣椒。浸辣椒炒鸡翻拌均匀即可。
糖炒鸡的做法 主料：大只鸡腿2只（重约600克）糖醋鸡块辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡***黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙。
炒鸡是一道特色传统的美食，它是以鸡为主料，加入适量的盐、醋、花椒、大葱、辣椒等制作而成的一道菜肴。那么炒鸡的做法是什么呢？ 鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱最好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。
倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖； 再放入南京酒、盐、汤，用微火煨透； 移至旺火，放入冬笋、青椒、味精旺火收汁，淋入香油即成。炒鸡配方做法：活鸡一只 ，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
食材：鸡800克，莲藕400克，干辣椒10克，花椒10克，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香醋1勺，生抽2勺，黄酒1勺，老抽1勺。鸡剁成小块放入凉水中，洗净捞出备用。莲藕切大块备用。准备好配料。起锅烧油，放入配料炒香。备好的鸡块下锅翻炒均匀。
柠檬鸡片是一道酸甜可口的菜肴，适合夏季食用。鸡胸肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制。锅中放油，将鸡片快速翻炒至变色，取出备用。锅中加入柠檬汁、糖、醋、水和淀粉调成柠檬汁。将鸡片重新放入锅中，倒入柠檬汁，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
糖醋仔公鸡的做法
1、用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。原料：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。制作方法：①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
2、糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
3、做法一：材料 净仔公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个（内装金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克），丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，酱油（老抽）10克，精盐5克，芝麻油10克。步骤 葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。
4、做法如下：将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱。
5、做法： 将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。 将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。 用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。
正宗湖南东安醋鸡做法
东安鸡的做法：食材：小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。具体步骤：1．小母鸡处理干净后，整只放入沸水中，煮10分钟，将生姜切丝，小米椒切断。
东安鸡的做法步骤 首先将鸡肉剁成块，至于到底多大一块呢，我们就不讲究那么多了，差不多就行了。做东安鸡呢，要高汤，这里我们用简单的做法，高汤没有了，我们可以稍微的煲一下。
东安土鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。
安东子鸡湖南传统名菜，有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜香。它的做法之一，介绍如下：原料材料：嫩母鸡一只（约800克）调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油步骤准备材料。将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。
古法醋烧鸡的做法步骤图,古法醋烧鸡怎么做
1、首先我们准备的食材有：一斤鸡腿肉、山楂、陈醋、味极鲜酱油、生粉、冰糖、姜、大葱。第一步处理食材。把鸡肉放在砧板上面，皮朝下，横着剁几刀，再反过来剁几刀，别用太大力气，否则会把鸡肉弄断。再把鸡肉切成条，不能切得太小，也不能切得太粗，切到了食指大小就可以了。
2、古法盐焗鸡做法：材料 鸡子400克，姜汁酒15克，精盐3克，味精3克，麻油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙姜粉1克。做法 将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。
3、食材：黑鹅4kg-5kg，姜20g，葱3条，蒜蓉20g，八角2个，二汤50ml，上皮水500ml，白芝麻粉50g，烧鹅盐50g，生猪酱60g，玫瑰露10ml。将鹅宰杀干净，将烧鹅盐、生猪酱、玫瑰露、葱、姜、蒜蓉、八角等调料混和倒入鹅腔内，用鹅尾针封住。
4、黄豆洗净泡开+面粉，做成一个个疙瘩或者饼，放开水锅中煮熟，捞起后盖上新鲜干净的青茅草或者向日葵叶子，等长出丰满的各种长毛各种菌后+水+盐，浸泡，搅拌，暴晒+一段时间＝酱油。酱油以大豆、小麦（面粉）等为原料，经蒸煮、制曲、天然发酵等工序酿制而成。
5、或者***的真菌，差不多，第一次做还是没有经验，这个程度我就加盐水了，等成品看看味道就知道了。准备矿泉水或者凉开水，最好是矿泉水烧开，加盐一斤，凉至35度左右，和黄豆混合搅拌均匀，整个制作过程使用的工具都要干净。密封发酵，第一个月每天摇匀一次，放在有太阳的温暖地方发酵。
6、用料 古法手工红糖 适量 小汤圆 适量 酒酿 适量 水 适量 枸杞（可不加） 适量 老红糖酒酿小汤圆的做法 准备好材料 小锅中加入适量水，烧开后加入小汤圆，小汤圆浮上来后加入红糖，轻轻搅拌使其融化。红糖完全融化后，出锅前加入酒酿，一碗清香补血的滋补甜品做好了。
香醋手撕鸡的做法步骤图,香醋手撕鸡怎么做
1、撕成自己想要的样子，沥干水，备用。做的灵魂酱，（里面有蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉）然后热油泼，这个酱可以做任何的凉拌，很香而且巨好吃。到这步的时候其实已经完全OK了，看起来非常好吃还有食欲，不吃葱香菜的***。
2、家常凉拌手撕鸡的做法如下：主料：鸡腿2只。辅料：花椒粒1小把、香菜1把、大蒜4瓣、香葱2棵、姜3片、干辣椒3个、生抽3茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许、辣椒面1茶匙。鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒，料酒大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
3、步骤一：准备好新鲜的鸡胸肉，先洗干净，生姜洗好切成片，然后起锅开火倒入适量的清水，加点料酒、姜片进去，它们能起到去腥的作用，还能提味，等水开后把鸡胸肉倒进去焯水片刻，焯烫完后记得把水上面的浮沫清理干净，再捞起来添水用中小火煮10分钟左右。
4、主料：鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟。然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用。把熟花生米用刀面按压成碎粒。
醋烧鸡做法大全
材料：鸡、洋葱、甘笋各半只。调料：干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。做法：①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法：先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
取20斤清水，放入砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱、荔枝叶姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。脆皮水：饴糖（麦芽糖）1斤，凉开水16斤，大红浙醋0.3斤，白醋4斤。
主料：甲鱼2只、土鸡1只 辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、老抽适量、醋适量、糖适量、胡椒适量、味精适量、白酒适量。甲鱼烧土鸡的做法：土鸡处理干净备用。甲鱼处理干净备用。将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦。加入甲鱼继续炒至变色。
今天话不多说，直接把祖传烧鸡配方及详细教程奉上，希望大家喜欢！烧鸡香料配方：白芷20克，八角20克，白豆蔻20克，三柰17克，荜拨17克，肉蔻15克，良姜15克，小茴香13克，香叶10克，桂皮7克，香茅草7克，草果7克（去籽留皮），丁香5克，甘草5克，栀子5克。
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