搜索酥排骨的做法窍门-酥排骨怎么炸才脆又香
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简述信息一览：
如何做香酥排骨
1、主料排骨1000g 辅料盐3大匙老姜6片料酒1勺干红椒1把花椒适量八角2个白糖2勺老抽1大勺生抽1大勺蜂蜜适量清水适量 步骤 香酥排骨的做法步骤1排骨放冰箱里用水浸泡半日，去除血末浮油末。香酥排骨的做法步骤2取出泡净的排骨，准备好所有材料：盐，白糖，老抽，生抽，料酒，葱，姜，干红椒七八个。
2、主料 排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜丝3片切丝 蛋清半个 温州香酥排骨的做法步骤 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是***骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。
3、空气炸锅做香酥排骨最正宗的做法如下：主料：排骨700克。辅料：淀粉6汤匙、豆豉适量、红甜椒适量、葱姜蒜适量、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒适量、蒸鱼豉油1茶匙、料酒少许、食盐1/2茶匙、芋头适量、葱花适量。将排骨洗净切成小块。排骨中加入淀粉和水，将排骨的血水洗干净。
排骨怎么炸最嫩?
刚下入排骨的时候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型后转中小火炸，中间要偶尔翻动，令它能炸得更均匀。炸到金***的时候，用筷子按一下表皮，感觉硬的就证明熟了，而且油的气泡也变小变少了，这样就可以起锅沥干油份。
食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。小火，加入排骨炸透。
炸排骨又脆又嫩的做法如下：主要材料：排骨、蒜末、盐、蚝油、花椒粉、胡椒粉、食用小苏打、葱段、姜片、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、食用油。主要工具：盆、碗、勺子、锅、漏勺、筷子。排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。
香酥炸排骨的做法步骤图,香酥炸排骨怎么做
1、首先排骨洗净 加入生抽＊料酒＊盐＊黑胡椒＊腌制15～20分钟。再加入适量面粉 和一颗鸡蛋 用手 抓匀 步骤2炸排骨的做法图解 油锅中放入些花椒。
2、酥炸排骨的做法步骤10定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。酥炸排骨的做法步骤111然后大火加热油锅，再复炸一遍。酥炸排骨的做法步骤121炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。
3、做法：第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水。第3步、排骨水开转，小火煮熟，加少许的盐，五香粉，白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上，这个调味要调的轻一点，因为炸鸡粉也是有盐味。
4、食材：猪小排500克、地瓜粉3大匙、盐1/2小匙、酱油1小匙、胡椒粉适量、花雕酒1大匙。先把风猪小排约500克，洗净并用餐巾纸擦干。加入盐1/2小匙、酱油1小匙、胡椒粉少许、花雕酒1大匙，用筷子稍微搅拌均匀后，放冰箱腌渍入味半小时以上或隔夜。
5、面粉[图]面粉 白芝麻 嫩肉粉 葱[图]葱相克食物 生抽 姜[图]姜相克食物 盐 花椒面 菜谱做法：炸排骨的做法图解1排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。炸排骨的做法图解2捞出沥水。
6、【主料】3人份排骨300克洋葱50克 【辅料】黑椒酱40克牛排调料10克 步骤1 备好食材，调料 步骤2 洋葱切片，排骨剁好 步骤3 加入黑椒牛肉酱 步骤4 加一些牛排酱粉 步骤5 拌匀，入冰箱冷藏或在软冷冻层腌制半小时 步骤6 腌制好的排骨放入炸锅中。步骤7 选择200度15分钟。
排骨酥做法步骤
用料：排骨约450克、生抽－腌2大勺、白糖－腌1/4小勺、胡椒粉－腌1/3小勺、料酒－腌1大勺、玉米淀粉－腌1/2大勺、玉米面－裹粉3大勺、面包糠－裹粉1大勺、黄椒－配料1条、红椒－配料1条、香葱－配料1棵、蒜头－配料3瓣、面包糠－配料1大勺。
味精10克，胡椒面2克。制作方法：（1）排骨剁成四方块，用精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌上，放入盆内加花椒、大料、桂皮、丁香上笼蒸烂取出，撇去汤汁，滚蘸玉米粉，生菜洗净消毒。（2）锅烧热，注入油沸后，将排骨下锅炸酥，捞出盛装盘内，撒上花椒盐，围上生菜叶即成。特点：肉质酥香。
材料 排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太***23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许 做法 排骨剁成长条形，洗净沥干备用。调味料A调匀后，将作法的排骨放入腌约30分钟至入味。
步骤1 准备食材：排骨200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、酱油1茶匙、五香粉5克、白芝麻5克、味精1茶匙 步骤2 排骨洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切段。步骤5 首先起锅倒水，加入料酒、姜、葱段，水开倒入排骨焯水3分钟捞出备用。
食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。过滤后的姜水，备用。
准备用料。排骨、小葱、大蒜、姜、花椒粒、冰糖、料酒、生抽、香醋、生粉、盐、玉米油。新鲜排骨斩段。把排骨放入清水中浸泡一会儿洗净。白芝麻放入锅中用中火炒香。将小葱打成结，姜切片、蒜拍松，把配料准备归拢。锅中放冷水把排骨放进去，加入一勺料酒和两片姜片开大火煮。
陕北小酥排骨做法
锅里来适量的油，油温五成热下入排骨炸，炸2-3分钟捞出排骨放一旁控干油。炸好的排骨放大盆中，倒入刚调好的汁，再次用手拌匀。把排骨摆在碗里（盆里的汁也淋在上面），然后小火蒸40分钟或者高压锅上气之后蒸20分钟。
食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。过滤后的姜水，备用。
独家酥肉排骨材料/配料/调料： 难度：切墩（初级） 时间：30~60分钟 主料 猪排骨500克 姜1小块 蒜一小瓣 鸡蛋两个 红薯淀粉100g 排骨酥肉的正宗做法/图解/步骤： 排骨洗净控水，加姜末蒜末，盐，花椒面，辣椒面，胡椒面，五香粉，抓匀，静置30分钟，待入味。
肉排洗净腌制：加入盐、料酒、姜、鸡粉，盖上保鲜膜在冰箱冷藏室15分钟，以便更加入味。 煎炸：热锅热油，65成热，大火转中火，入排骨，炸至双面金黄，起锅备炒。
用料：排骨约450克、生抽－腌2大勺、白糖－腌1/4小勺、胡椒粉－腌1/3小勺、料酒－腌1大勺、玉米淀粉－腌1/2大勺、玉米面－裹粉3大勺、面包糠－裹粉1大勺、黄椒－配料1条、红椒－配料1条、香葱－配料1棵、蒜头－配料3瓣、面包糠－配料1大勺。
酥肉排骨的做法窍门
1、油炸酥肉很多地方都有，不过做法和调味有些差别而已，味道差异大，吃过几次别人做的，有的感觉红薯粉太多等，感觉没有老家摆酒席的做的好吃 把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠。
2、将排骨用高压锅压10分钟。中火锅中倒入菜籽油，将排骨拍粉、蘸蛋液、裹面包糠后放入油中炸至表面酥脆。卷心菜切丝，加入调味料B，将排骨、卷心菜摆盘即可。小贴士：川菜中的香炸排骨是将排骨腌制后蒸熟，然后直接炸制而成，而改用日式炸猪排的做法，皮酥肉嫩，肉汁饱满，口感更为丰富。
3、食材 （A ）香菇素蚝油（酱油膏亦可 ）一大汤匙、大蒜二瓣切成碎末、葱白一支切碎。（B ）太***一大汤匙、面粉一大汤匙混合。小排骨一斤，请肉贩剁成约一吋长的小块、萝卜一条切滚刀块、香菜一小把、油一饭碗。
4、排骨上多下来的肉可以用来做小酥肉，但要注意以下几点：选择肉质较好的部位：建议选用排骨中肉质较好的部位，如肋骨上的肉，这样做出来的小酥肉口感更好。剁肉细腻：将排骨上剩下的肉剁碎，注意要剁得比较细腻，这样可以更好地入味。
5、如何做排骨可口又健康？答案 ： 椒盐排骨 材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
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