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红汤笋子芋儿鸡的做法-笋子芋头烧鸡的做法

本篇文章给大家分享红汤笋子芋儿鸡的做法，以及笋子芋头烧鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

主料鲜鸡 2000g（1只）芋头 1500g 辅料油适量盐适量香叶适量八角适量砂仁适量干辣椒适量花椒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量白糖少许鸡精少许步骤活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。

准备调料，酸菜洗净，大葱切段。鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。锅中油烧热，放入香料，姜片炒香。倒入鸡块翻炒均匀。加水，没过鸡块，大火煮开转中火。放入芋头和酸菜。倒入少许老抽上色。放入葱段，煮至芋头软糯。

（图片来源网络，侵删）

鸡1只芋头2斤火锅料半包花椒适量豆瓣酱适量味精适量相葱适量盐适量植物油少许大蒜8～9瓣姜4～5片酱油适量醋适量菜谱做法：买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。炒锅置水把鸡放入锅里焯水。焯好水用漏勺捞出装碗中备用。准备调料。大蒜不要切就一个个的最好。

【制作步骤】：【芋儿鸡】里的芋儿，说的是毛芋头，也有地方叫它芋艿，这种芋头个头小小的，口感绵软，用这种芋头与鸡肉烧在一起格外入味。鸡肉可以选用整只鸡，也可以只用鸡腿，小锅我是选择的是用鸡腿，肉厚过瘾。

鸡肉切块洗净，加料酒白胡椒粉腌制。鸡肉选取公鸡，市场上用于煎炒常见的有三黄鸡。芋儿洗净表面泥垢，加水煮熟煮软，芋儿煮熟过后剥皮比较容易，也可以避免手发痒。提前准备好佐料，小葱挽结，大蒜辣椒切块，姜切片。大火，锅加热，倒入宽油，等油温到了后，加入鸡肉炒至变色后捞起来备用。

（图片来源网络，侵删）

准备材料：鸡1只、芋头600克、干辣椒5克、八角1克、姜1坨、蒜1头、花椒3克、香叶3片、盐2茶匙、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉4克、糖1茶匙、料酒1勺胡、椒粉2茶匙准备调料，酸菜洗净，大葱切段。鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。

注意火候：在炖煮的过程中，要注意火候的控制。开始时可以用大火煮沸，但炖煮的过程中要转小火，以免煮得太烂或煮糊了。搭配配菜：可以根据个人喜好，搭配一些蔬菜或豆腐等配菜，增加菜品的丰富度和营养价值。

做好吃的芋儿鸡，先要准备好调味料包。草鸡洗净切，焯水。爆锅，放洋葱块、豆瓣酱炒香，加鸡块和调料炒匀，加入适量温水和准备好的料包。倒入电炖锅中，加温水和料包炖30分钟，再放入芋头炖30分钟即可。具体制作步骤如下：准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。

取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。

芋儿鸡怎么做？先把芋头鸡切块，鸡块冷水加过加入姜过一分钟，油温七成加入番茄酱，大段姜片葱爆香，加入香叶八角料酒，酱油，中火翻炒五分钟然后加入芋头，炖20分钟。

1、芋儿鸡是一道川菜，做法简单。先将鸡肉腌制，再将芋头煮熟，最后将鸡块和芋头一起炒熟调味即可。

2、肥肠芋儿鸡半只鸡宰小块，清洗后冷水下锅加姜片，大葱，料酒大火烧开水开后撇去浮沫，捞出控干备用。锅中热油，油热放鸡肉煸炒加葱姜蒜，花椒，干辣椒中小火炒至鸡肉微黄出油。加一勺豆瓣酱，炒出红油，再加一袋烧鸡公调料炒香（超市都有卖，品牌看个人喜欢）。

3、芋儿鸡做法一，材料主料：鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿1斤半，切滚刀块。调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量做法锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

4、鸡1只芋头2斤火锅料半包花椒适量豆瓣酱适量味精适量相葱适量盐适量植物油少许大蒜8～9瓣姜4～5片酱油适量醋适量菜谱做法：买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。炒锅置水把鸡放入锅里焯水。焯好水用漏勺捞出装碗中备用。准备调料。大蒜不要切就一个个的最好。

5、食材主料鲜鸡 2000g（1只）芋头 1500g 辅料油适量盐适量香叶适量八角适量砂仁适量干辣椒适量花椒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量白糖少许鸡精少许步骤活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。

关于红汤笋子芋儿鸡的做法，以及笋子芋头烧鸡的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。