大王鱼的做法大全-大王鱼的功效与作用
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炖鱼时,去腥用酒和醋是不对的!大厨教我1招,鱼肉鲜香没腥味
炖鱼时，一定不要用料酒和醋去腥，这是因为料酒和醋在炒菜过程中遇到高温会挥发掉，如果炖鱼的过程中加入料酒和醋，不但起不到去腥的作用，反而吃起来更难吃了。有些鱼是可以在腌制的时候加入一点料酒和醋的。
鱼肉处理干净后，腥气去掉了大半，然后我们就可以给鱼去腥了，而有人经常忽略这一步，直接用盐腌，或者直接下锅煎，也有人直接下锅炖，这样做都是对的，腥味不去掉，根本没有办法让鱼肉好吃。
有些人炖鱼时，习惯性用醋去腥，我教你不要用醋了，其实用柠檬水是最佳的，不但可以掩盖住鱼肉的腥味儿，还能增加鱼肉的美味度，让鱼的味道变得越来越好，烹制好一点的鱼类会更好吃hi的，你可以试试看。
下面我来给大家分享一下炖鱼的做法，炖鱼时，别只会用醋去腥，教你一招好方法，炖好的鱼肉鲜美不腥！快看看具体怎么做吧。
黄鱼汤怎么做好吃喝
1、起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。水煮鱼汤 食材：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量。做法： 准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、用刀将洋葱和生姜拍下来。猪油煮熟后，将猪油放在鱼的两侧，将鱼煎一下。在锅中加入汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、野菜、冬笋、肥肉，然后用火烧开。除去泡沫，盖上泡沫，用温火烧10分钟。把它放在火上烧开。取出洋葱和生姜，撒上味精，浇上鸡油。这样，黄鱼汤就完成了。
3、将鱼自然解冻。清洗干净，背上打上花刀。热锅热油下鱼煎制。一面煎至金***定型。翻面煎制另一面。放入姜丝爆香。放入笋丝雪菜一起翻炒。加入料酒。加入适量糖。加入开水。1加入盐调味。1煮至汤汁变白，加入适量鸡精调味即可。
4、黄鱼汤做法：黄鱼1条，雪菜100克。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。黄鱼剖开洗净，在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖后再加清水。
5、清炖黄花鱼汤的做法 黄花鱼最好选那种略微泛***的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用。烧红一个大小适中的锅里，然后放入油，姜片，放入黄花。
6、黄花鱼和豆腐煲汤比较好。黄花鱼属于名贵经济鱼类，因肉质鲜嫩，营养价值颇高，深受人们喜爱。黄花鱼。配料：豆腐，姜，香菜，盐。黄花鱼斜刀切成2段，豆腐切块，姜切片，香菜切小段。
为什么现杀现烧的黄鱼很腥,不好吃
胡椒。胡椒也是去腥的一***宝，腌制黄鱼时也可以选择用胡椒粉去腥，但胡椒粉属于燥性佐料，在烹饪鱼之前最好能用清水将鱼重新清洗一遍，以免因味道太重不适合你的口味。以上就是关于怎样除去黄鱼腥味的方法介绍了，注意：黄鱼的营养价值虽高，但有哮喘史的病人是坚决不能吃的哦，以免引发过敏反应。
避免过度烹饪：过度烹饪会使鱼肉变得干硬，腥味更容易被感知。因此，控制好烹饪时间和火候，使鱼肉熟而不老，是去腥的关键。总之，去腥的技巧需要结合清洗、腌制、烹饪等多个步骤，通过物理和化学的方法相结合，才能有效地去除大黄鱼的腥味，保留其鲜美的口感。
为什么海鲜有腥味？海腥味，最熟悉的就是从一些海鲜身上散发出来的味道。这种味道的本体，就是三甲胺。三甲胺是一种有毒气体，低浓度表现为强烈的鱼腥气味，高浓度时会有类似于氨的气味，比如——屁！是不是和吲哚有异曲同工之妙？氧化三甲胺尝起来有种鲜甜的味道，海鲜的鲜美也有一份它的功劳。
小黄鱼要去头为了去腥。小黄鱼是海鱼，因此会比较的腥，在小黄鱼的头部含有一块皮，腥味很重，一般在料理小黄鱼的时候都会将这块皮去掉，有些人不喜欢吃鱼头，会“一刀切”，将整个鱼头都切下来，这样还免除了剥皮，因此，有时候在外面吃到的小黄鱼就是去了头的。
大小黄鱼刺少肉多，鳜鱼、鲤鱼则肉厚而嫩，红烧做的鱼肉厚又好吃。鱼肉质嫩，易于消化，并含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康大有裨益。其中，脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和抗癌作用；其中维生素d、钙、磷能有效预防骨质疏松症。经常吃一些鱼对我们的身体有好处。
黄鱼怎么做好吃?
主料：黄鱼一条约500g。 辅料：五花肉末30g、冬笋丁20g、水发香菇丁20g、蒜苗丁15g、红辣椒末20g、葱花20g、姜末15g。 配料：特级酱油30ml、糖10g、料酒10ml。 干烧鱼的做法步骤 准备所需食材。 洗净黄鱼沥干后入油锅炸。 炸至金***。
做干煎大黄花鱼比较好吃。 做干煎大黄花鱼需要的食材： 大黄花鱼2条、盐2勺、油50克、香菜10克、玉米淀粉2勺。 干煎大黄花鱼的做法： 把大黄花鱼洗净。 把大黄花鱼正反面划几刀。 用厨房用纸擦干大黄花鱼上的水分。 往大黄花鱼的身上和肚子里涂抹上盐。
做红烧黄鱼需要的食材： 黄鱼500克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒10克、食用油50克、八角2个、面粉20克、酱油2勺、甜面酱1勺、醋2勺、糖1勺。 红烧黄鱼的做法： 把黄鱼洗净。 把大葱切片。 把姜切片。 把蒜切片。
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