家常涮鱼锅的做法-家常涮鱼锅的做法大全
简述信息一览：
鱼锅片片的家常做法
1、鱼锅片片的家常做法如下：材料准备：干红辣椒几个，粗玉米面适量，豆面适量，面粉适量，葱姜蒜适量，花椒大料少许，白糖少许，酵母少许，豆瓣酱适量，老抽适量，鸡精少许，开水少许等。
2、下鱼片：将沥油后的鱼片倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每片鱼肉都裹上调味汁。勾芡：根据需要，可以用水淀粉对锅中的汁液进行勾芡，使汁液浓稠，更易裹在鱼片上。出锅装盘：最后撒上香菜等点缀，迅速出锅装盘，保持鱼片的鲜嫩和菜肴的温度。胶东鱼锅片片的关键在于鱼肉的新鲜和火候的掌握。
3、步骤鱼切片，鱼头鱼尾鱼骨头放在一起。鱼片用料酒，醋糖，盐，淀粉，姜丝腌制。步骤西红柿2个，其中一个先切末装（右图），然后还有一个切块状（左图）。步骤放一点点油，然后把末状的西红柿放在锅里翻炒，炒出汁来。
4、做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
家常锅底怎么弄,自己家里涮鱼吃,求解
友情提示：至于里面配的蔬菜自己随意配吧，喜欢吃什么都可以添加，但是要注意涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔，而应随吃随涮，吃多少涮多少。
菌汤锅底：菌汤锅底当然少不了香菇、茶树菇、金针菇这些美味的食材，所以我们把它们洗净后，放在盛有骨汤锅底的容器中，加入红枣、大葱段、生姜和食用盐调味，等煮开后我们就可以尽情地涮火锅吃了，按照这个方法做出来的菌汤锅底，口感也是非常不错的。
爆香：锅内放油烧热，把葱段、姜片、蒜末、辣椒段、花椒放入锅中爆炒，直到辣香四溢后加入油辣椒炒出颜色。（4）炒鱼：将鱼块放入放有调料的锅中，煸至两面金黄，加入半锅清水，待汤慢慢煮开。（5）调味：根据自己的口味加盐和酱油，把剩下的辣椒全部加进去，尝过汤汁后再进行调味。
鱼头白萝卜火锅(原汁原味)怎么做
将白萝卜去皮切丝，开水汆一下（去萝卜味），捞出沥干水分，锅烧热倒油，放入肉末煸炒7成熟，放入姜米，葱花，煸炒出香味，放汆好水的萝卜丝，继续煸炒，加少许水，烧一下让萝卜入味即可。
鱼头火锅的做法 准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。中火煎至鱼头表面金***后将鱼头翻面。继续煎一小会。
做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。往锅里加水烧开，把粉条放进来烫软（注意不要烫得过熟），然后捞起铺在砂锅里。
大头鱼1条2斤配料。***1斤5两菠菜5两鲜冬菇12个大葱5两豆腐4两干粉丝1两胡萝卜1根冬笋2iai白果12个海带1块水3斤调料：白萝卜5两红干辣椒1个葱花2两醋酸汁1斤柠檬1个盐、味精、浓口酱油、糖各少许 做法：（1）将大头鱼洗净，刮去鱼．鳞后将头取下。去掉鱼鳃，内脏洗净后，将鱼头一劈两半。
- 豆腐 100 克 - 香菇 2 朵 - 食盐 6 克 - 食用油 2 汤匙 - 姜 6 片 - 蒜 4 瓣 - 白酒 1 茶匙 -老抽 1 茶匙 做法： 将所有材料洗净备用。 将***撕碎平铺在火锅底部，再放入豆腐片和香菇片。
材料洗净准备好。***撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。（也可以铺白萝卜片）鱼头从中间片开，加料酒，以及抹少许盐腌片刻，以去腥味。热锅凉油放入鱼头煎一下。煎一会，把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。
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