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冰鲜鸡做酱油鸡的做法-冰鲜鸡做酱油鸡的做法***

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简述信息一览：

在浸鸡之前一定要记得往锅里放点盐，这样可以让鸡更有鲜味，而且还能够轻松逼出鸡肉原有的鲜味，白切鸡才正宗。

剁碎姜放到小碟子中加少量盐，油烧开后直接浇到姜上就可以了（葱头油、沙姜做法一样）第十步煮鸡的水加入肉丸，香菇等调味就是一道营养美味的汤了第十一步 1把鸡切碎就可以开吃啦。

（图片来源网络，侵删）

用料鸡半边（鸡内脏也留下）姜 2片葱 1根花生油食量生抽适量香菜根据个人喜欢盐少许沙姜小块冰块几十颗白切鸡的做法把鸡肉和鸡内脏清洗干净，放盘背着！锅装水放两片姜一条葱，烧开。

/11 45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。10/11 最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。

一学就会的口水鸡做法食材：鸡边腿两个，葱姜蒜适量。做法：将鸡边腿冷水下锅，放葱姜料酒焯水。撇去浮沫，焖煮十分钟左右。准备一盆冰水，将煮好的鸡边腿放入冰水，口感会更好。调制料汁：两勺辣椒粉，蒜末，一勺白芝麻，倒入热油搅拌均匀，再加入两勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，白糖和鸡精，再加入葱花。

（图片来源网络，侵删）

口水鸡做法简单，一学就会，但是想要做的味道出类拔萃，体现出口水鸡的三大特点，麻辣、鲜香、嫩爽。那么，以下四个关键点，请您一定要记牢。步骤一；选鸡有讲究，焯水用文火，半只三黄鸡，用小公鸡更好，想要肉质细腻嫩爽，一定不要选用老鸡，老了肉就柴了，适合炖汤。半只鸡清洗干净后，就开始焯水。

椒麻口水鸡这是一款超级过瘾的『椒麻口水鸡』鸡肉嫩滑不柴，搭配麻辣鲜香的万能料汁，可太下饭了，有了它我能吃两碗米饭而且低脂低卡，非常适合减脂期和怕胖的姐妹。食材准备：鸡腿、金针菇、线椒、小米辣、大蒜、葱段、姜片、麻椒、干辣椒、剁椒酱。

酱料：1勺蒜末，半勺葱花，半勺白芝麻，小米辣，线椒，半勺花椒粉，半勺辣椒面，泼热油搅匀。加入3勺生抽，2勺香醋，少许盐，半勺糖，少许清水，搅匀。做法：鸡腿剔骨。鸡腿肉冷水下锅，加葱姜，1勺料酒水开后，撇去浮末，小火炖煮10分钟。煮好的鸡肉放入冷水中浸泡至凉透。捞出洗净，鸡肉切块，摆入盘中。

将熟鸡肉处理一下。撕成大概四五厘米的条状备用，这时将菜心外面的皮撕掉后改刀，切成细条。处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀。

问题一：鸡肉怎么做好吃，我已经用水煮过了煮过的鸡肉一般用来凉拌，你煮时可能火候不到位，就切片拌好了。蒜切细粒加红油辣椒盐少量酱油醋味精糖调匀，淋在装盘码好的鸡片上，撒点葱花即成问题二：白水煮鸡肉怎么做好吃清炖鸡用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

火候掌握：水煮田鸡需要快火快炒，保持田鸡肉的鲜嫩。同时，加水或高汤时，水量不宜过多，以免稀释了菜品的味道。调味平衡：根据个人口味调整盐、糖、酱油等调味品的比例，达到口味的平衡。可以适当加入一些鸡精或味精提鲜。

鸡肉用水煮七八分熟，撕成长条。准备一些花菜，包菜，包菜撕成块。锅中加入适量的清水，把包菜，花菜烫熟放在碗底。锅中加入玉米油，油烧开放麻辣烫底料，辣椒粉。加入适量的清水，把鸡肉放里煮。煮五分钟把鸡肉捞出放在蔬菜上。

鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）。青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。

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