酥排骨扣碗的做法大全-蒸酥排骨扣碗的家常做法

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简述信息一览：

扣碗做法（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成5厘米长，5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

（图片来源网络，侵删）

扣碗味汁的调制锅内加清油下入少许八角、花椒、干辣椒、葱、姜加入水或者老汤，加盐、味精、鸡精、胡椒、酱油调色，烧开后加入装好碗的酥肉、黄焖鸡块上面。一般的店扣碗味汁很少用老汤，想让味道更好可加老汤调味。

鸡块扣碗的家常做法如下：山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。

1、选材讲究：选择新鲜的食材是制作武邑扣碗的基础。通常需要选用优质的五花肉，肉质要鲜嫩，肥瘦相间。此外，根据个人口味，还可以添加如土豆、豆腐等辅料，这些食材也要选择新鲜质量好的。准备工作：将五花肉切成均匀的大块，用冷水浸泡去血水，然后捞出沥干。

（图片来源网络，侵删）

2、香菜适量酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；倒入调好的汤汁上火蒸；蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

3、锅内加油烧热，下入鸡块炸制金黄捞出备用。把炸好的鸡块放入碗内，碗底加入切好的马蹄葱、姜丝、几粒花椒、干辣椒加入做好的味汁，入笼中蒸一个小时左右即可取出。把蒸好的鸡子倒扣在盘子内即可上桌。

做法：- 肉丝腌制：料酒、生抽、老抽、淀粉，腌制10分钟。- 调酱汁：生抽、蚝油、淀粉、白糖，搅拌均匀备用。- 炒肉丝至变色盛出，炒香蒜末，加青椒丝炒软，加肉丝翻炒，倒入酱汁煮开收汁。以上是10道家常年夜菜的做法，荤素搭配，营养高，不仅好看好吃，而且年味十足。

蒸蒸日上：（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。

年夜饭菜谱十六个菜，2020年年夜饭菜单及做法，回家大显身手吧！红烧肉原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

年夜饭必备八道蒸菜是茄子虾滑、虾仁玉子豆腐、蒜蓉生蚝、粉蒸牛肉、剁椒鱼头、三色蒸蛋、蛋黄狮子头和梅菜扣肉，做法如下：茄子虾滑食材准备：茄子、大虾、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱、辣椒、蒸鱼豉油。

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