云南鱼的做法大全有图-云南鱼的做法有几种
接下来为大家讲解云南鱼的做法大全有图，以及云南鱼的做法有几种涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
云南傣族竹筒烤鱼怎么做?
1、竹筒烤鱼的做法将鱼用姜葱汁、盐、酱油、胡椒粉、米酒和白糖腌渍入味，然后用猪网油把鱼包上，再裹上竹叶，塞入楠竹筒中，用竹叶塞住竹筒口，并用黄泥封严。将竹筒放在炭火上，不断地转动竹筒，烤至鱼肉熟时，将鱼取出随五香麻辣蘸碟上桌即可使用。
2、在准备阶段，选取新鲜的肉类，如猪肉、鸡肉或鱼肉，切成适口大小的块状。随后，将香茅草洗净，切成小段，与蒜蓉、辣椒粉、盐、柠檬汁等一同混合成腌料。将腌料均匀地涂抹在肉块上，腌制一段时间，让肉充分吸收调料的香味。烧烤时，选用木炭作为燃料，将腌制好的肉块穿在竹签上。
3、制做方法：将切好的鱼用盐腌制30分钟。干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。大为烧沸除去浮沫，调好味，加入红果果，阿佤盐碎，改小火煮熟，再加入葱段，淋上少许红油即可起锅。
4、智慧的人们利用中空的竹子来绘制 美食 ，竹筒内加入食物，一种由内而发的清香会混合进食物中，产生独特的口感，深受爱吃一族的喜爱，久而久之，这道 美食 加入烹调技巧，代代相传，自成美味。 云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，两种味道混合，让人吃了一口便难以忘怀。
5、先选取猪瘦肉剁成小块，放入调料腌制，放入锅中炒熟取出，与泰国香米一起拌匀。然后将它们放入事先准备好的竹筒里，同时兑入等量的水，再用布封口。同时竹筒内侧被抹了层熟猪油，这样既不容易粘壁又有一股自然醇香。最后放入烤箱烤熟就能取出来吃了。
6、【材料准备】主料：泰国香米或糯米，因为这两种米质地软糯，适合做手抓饭。肉类：常用鸡肉、猪肉或牛肉，根据个人喜好选择，切成块状。配料：常用的有烤鱼、烤竹虫、烤蚱蜢等，这些是傣族特有的野味。蔬菜：包括豆角、茄子、青椒、香菜等，切成适当大小。
正宗云南大理酸辣鱼怎么做
材料：鲫鱼1条、酸木瓜一个、老豆腐一块、葱两根、大蒜两根、香菜三根、花椒适量、姜3片、蒜瓣3瓣、辣酱适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。酸木瓜去皮切片。豆腐切块。葱切葱花，大蒜切蒜花。香菜剁碎。姜切片，蒜瓣剥好。适量油，小火爆香花椒。放姜片，蒜瓣。
罗非鱼 600g 辅料 金龙鱼调和油 适量 盐 适量 酸木瓜 半个 豆腐 300g 洋芋 300g 糟辣椒 2汤匙 辣椒面 2汤匙 姜 25g 蒜 20g 香葱 2棵 蒜苗 2棵 香菜 1棵 生抽 1汤匙 步骤 罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。
出锅装盘：当鱼肉煮熟且汤汁浓郁时，即可关火出锅。将鱼块和汤汁一起倒入大碗中，撒上一些香菜末和香葱末作为点缀。注意事项：鱼的选择很重要，新鲜的鲤鱼或草鱼肉质细嫩，适合用来做酸辣鱼。酸木瓜是云南特产，其酸味独特且果香浓郁，是制作正宗大理酸辣鱼的关键调料。
准备好各种材料鲫鱼处理好洗净。葱切段，姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。锅内放入冷水，冷水下鱼（水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。煮沸后，放入豆腐块。
出锅装盘：将煮好的酸辣鱼连同汤汁一起倒入预热的大碗或盘中，撒上香菜碎作为点缀。提升味道的小技巧：选择鱼时，新鲜是关键。活鱼现杀能够保证鱼肉的鲜嫩。腌制鱼时，可以加入少量的淀粉，这样煮出来的鱼肉会更加滑嫩。酸菜的处理很重要，适当的浸泡可以减少过强的酸味，保留其独特的风味。
酸辣鱼 酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放入火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢慢煮。
海稍鱼的做法
这家是不错的选择，不过缺点是大排档的环境，在门口摆几张桌椅的那种。【陈氏海稍鱼（五分店）】这家也是当地的网红店，据说是大理十大美食名店，不过位置离古城还是有点距离的，得打车去。最出名的就是海稍鱼了，其实就是鲫鱼，大理这边的做法，鲫鱼骨头比较多，个人一般比较少吃，这家味道还行。
海稍鱼可以干炸。用料 主料：海鲫鱼9条，花椒粉3克，料酒10克 辅料：盐适量 做法 首先把鱼放到盘子里。用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净（一定要清理干净哟）把清理干净的海鲫鱼，用自来水冲洗干净。把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末。小葱葱头切小节，其它切葱花。姜切片，青蒜苗切小节，芫荽切小节，芝麻炒香。2．蘸水做法是在碗里放入干辣椒面，花椒面，蒜泥，芝麻用滚油淋，待香味溢出再放入味精，葱花等其他调料加高汤而成。
最正宗的海稍鱼做法：准备材料：海稍鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。把切块的海稍鱼放到清水里浸泡，这样海稍鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的海稍鱼嚼劲就不太好了。把萝卜洗净切条。
云南火烧鱼的家常做法是什么?
1、生抽大火烧开备用 第三步：炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄 第四步：然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。第五步：然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。
2、很多人都非常喜爱吃鱼，鱼的营养价值高，吃法也很多，而且红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。现在就教大家啦~除了红烧鱼那么你们知道红烧鱼块的家常做法吗，红烧鱼块的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下红烧鱼块的做法大全吧。
3、倒入没过鱼的清汤或清水，调入盐2克、胡椒粉0.5克、白糖10克，大火烧沸，中大火烧约10分钟。调中小火继续烧制15分钟，挑出八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、五花肉、竹笋片、木耳、香菇片，调入味精或鸡粉2克、水淀粉10克，勾薄层芡汁，略烧至汤汁浓稠，香气浓郁后，停火；淋香油3克、花椒油10克。
4、今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。
5、红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
沙坝鱼的做法及配料
1、主料 沙塌皮鱼 2条 辅料 姜 适量 料酒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 步骤 鱼去鳞，内脏，清洗干净。把鱼切花刀，用料酒，盐，胡椒粉，姜腌制10分钟。锅里倒适量油，把鱼放进去煎。把鱼煎成两面金黄。煎好的鱼盛出装盘。
2、主料： 干沙鱼皮200克，优质上汤1000克。配料： 调料：适量老抽、蚝油、精盐、味精、胡椒粉、芫荽头一把，蒜头片10克，湿菇丝10克。配料：浙醋两小碟，芫荽两小碟。
3、香煎巴沙鱼 将鱼肉洗净，切块，放入盆中。加入香芹粒、蒜碎、罗勒叶、黑胡椒粉、番茄酱和少许清水，搅拌均匀。烤盘内铺上锡箔纸，放上鱼，再撒上奶酪粉。烤箱预热至200℃，推进烤盘，以上下火200°C烤制约10分钟。取出装盘，即可食用。
4、沙窝多宝鱼是一道源自中国广东省的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。这道菜的主要原料是多宝鱼，辅以多种调料和配菜，经过精心烹制，呈现出色香味俱佳的美食佳肴。下面将详细介绍沙窝多宝鱼的正宗做法。首先，准备食材。需要一条新鲜的多宝鱼，重量约为500克左右。
5、巴沙鱼带皮可以吃，但因为巴沙鱼的皮下有脂肪，多少会有点油腻，所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分，而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强，吃起来的口感也会更好，几乎没有鱼腥味。
6、原料：鱼、豆瓣辣酱、油、葱、姜、盐、料酒、糖、花椒、蒜苗。
云南口味烤罗非鱼的做法步骤图,怎么做好吃
云南口味烤罗非鱼的做法 罗非鱼片开，抹一层白酒，静待5分钟后，抹一层酱油。烤盘铺上半个切丝的洋葱跟大蒜粒，把鱼放上去 将盐，鸡精，黑胡椒，孜然，花椒，辣椒，辣椒粉用研钵研成粉末，均匀涂在鱼的正反面。撒上芝麻。
烤罗非鱼的做法 杀好的罗非鱼，两边各在鱼身上横切三刀，用姜片和料酒腌制十分钟。烤罗非鱼的做法 步骤1 调制烤酱，根据个人喜好加入橄榄油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
腌制傣味烤罗非鱼 材料：傣味烤罗非鱼 1-2条、盐、花椒 做法：鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。
具体步骤 第一步 把葱姜蒜适量，料酒少许白酒适量油二两蚝油一大勺豆瓣酱半大勺等所有辅料放在搅拌机了搅成腌鱼用的料汁 第二步 消化饼捣碎 ，加入融化的黄油。拌匀。第三步 奶油奶酪里加入炼乳，搅拌至顺滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、柠檬汁、全蛋和蛋黄。搅拌均匀。
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