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正宗良垌清水鸡的做法-清水煮清远鸡

今天给大家分享正宗良垌清水鸡的做法，其中也会对清水煮清远鸡的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、清水鸡的做法步骤1 宰杀去毛，内脏保留，个人喜欢！步骤2 整鸡进锅汆水，冷水冷锅，鸡至七分熟，起锅！步骤3 分离，不详诉说！步骤4 再起冷水冷锅加姜片至水沸，放鸡肉，去血沫，文火炖之！步骤5 细心同学可以看看鸡肝上有苦胆，待鸡肉可食用，放入一起炖之，熟后去苦胆。

2、具体做法：首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。

（图片来源网络，侵删）

3、将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中（盐要适量），浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。做白斩鸡有窍门，照以下方法做会收到好的效果：用1只重1千克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干净。

4、准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

5、其实它们都有相似的地方，基本上都是用童子鸡（小公鸡）清水煮完后，切成块然后浇上调制的料汁就OK了。

（图片来源网络，侵删）

6、做法：准备一只新鲜的整鸡，清洗干净，去除内脏和鸡毛。在锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段、盐、料酒、花椒和大料，大火烧开。水开后，将整鸡放入锅中，用中火煮至水再次沸腾。转小火，盖上锅盖，慢煮约30分钟至鸡肉熟透。期间可以用勺子轻轻撇去浮沫。

2、/4分步阅读准备一只白条鸡，将白条鸡用刀剁成块，在锅中加入适量的清水，放入鸡块，水烧开后煮二至三分钟，用勺子撇尽浮在水面的泡沫。2/4 将鸡块捞出来用凉水洗干净，在锅中放入清水，将煮好并洗干净的鸡块放入锅中，再放入一包炖鸡调料，姜片，用大火将水烧开。

3、主料：半只土鸡600g 辅料：油适量、盐适量、花雕酒20ml、鸡粉3g、香菜适量、香葱段适量将鸡收拾干净，并用干净的抹巾吸干水分。在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收。在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒，抹匀整个鸡皮至完全吸收。淋上花生油，抹匀所有鸡的外表面。静置1小时入味。

4、具体做法：首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。

5、焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7，8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3，4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。

1、广百后面广冶招待所的“瓦橕煨汤”。民享路，即附院对面的“蒸汤坊”，物美价廉。步行街里金百合对面的那家老牌炖品店，所有糖水炖品性价比都极高，值得一试。附院对面的兰州拉面，它的新疆拌面和葱油饼做得很好。

2、市区以外：廉江良垌的“广海鸡”（隔水蒸鸡）。廉江河唇水库的肥佬鱼头汤。廉江去河唇的路上，和铁路交叉的靠近银峰花岗岩公司的“山姜头”鸡汤，很有特色，汤奶白，很香，鲜美至极海岛腾龙饲料公司对面的鹅饭味道也不错。遂溪至廉江路上的乞丐鸡。

3、良垌广海鸡广海鸡又名清水鸡，是良垌镇刘水海首创，味道特别好。其鸡为自己鸡场饲养，鸡型瘦小，是专门吃虫子、散养长大的，肉质细嫩无污染，重量控制在500克左右，母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名清水鸡。广海鸡已获中国绿色食品认证。

4、安铺鸡饭、塘蓬生_猪肉、广海鸡、石角扣肉、横山煎堆、河唇山姜头鸡汤、河唇鱼头汤、安铺簸箕炊、精制番薯粥、糯米甜糟等等。鱼生粥安铺的鱼生粥用鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、鸡肉、猪杂、猪油渣、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等共有10多种佐料与熬了半天的稀粥即滚即食。

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