豆牙酸菜鱼的做法大全-豆牙酸菜鱼的做法大全***
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简述信息一览：
酸菜鱼什么时候放豆芽
饭店的做法，先把豆芽和粉丝用水煮熟，先煮粉丝，快熟之后加入豆芽，盐。用筛子滤掉水，放到上菜的盘子里。鱼分成两部分：鱼头鱼尾和骨头；把鱼肉切薄片用蛋清，料酒，盐腌一下。水烧开，把鱼头，鱼尾，骨头先放入锅里，煮至汤色变白，入酸菜鱼调料，煮一会后把鱼头，鱼尾，骨头捞出放在豆芽上面。
酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮三分钟后，加入适量盐。放入早已做好的豆芽盘内，酸菜鱼放在豆芽菜上面。1热锅，多放油，倒入辣椒干，快速翻动之后关火，以免烧焦干辣椒。1第十二步：将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼，完成。
炒完酸菜加高汤或水煮开后，加豆芽等菜煮比较好。因为这时候酸菜味道已经比较入汤，且加菜进去比较容易入味。等煮好，加鱼肉，当肉色变白即可。如果喜欢拉味道的，可以放花椒、干辣椒在最上面，然后泼热油。很香，很好吃的。
鱼肉煮熟后取出，汤底留下备用。第三步，做成酸菜黄豆芽。将事先准备好的酸菜碎放入深盘中，加入黄豆芽拌匀，倒入鱼汤汁一起腌制10分钟。第四步，拌入鱼肉。腌制好的黄豆芽酸菜拌入煮熟的鱼肉块，继续拌匀。好了，现在黄豆芽酸菜鱼就做好了。这道菜酸爽开胃，口感鲜美，非常适合夏天食用。
等煮开水后加入藕片和豆芽，最后加入腌制好的鱼片。（不要随意搅拌，会把鱼片搅碎）大火煮3分钟即可。将花椒和干辣椒撒在鱼片上，另起一个锅，倒入适量植物油，油热后倒在辣椒上，放上香菜，美味可口的麻辣酸菜鱼就可以上桌了。
酸菜鱼伴豆芽的家常做法大全怎么做好吃视
1、洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒；生粉，料酒充分将鱼身***完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻；利用空闲时，将酸菜洗净，切丝；将红干辣椒粒；洗干净豆芽菜；烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐；豆芽出锅后，放在盘内。
2、将酸菜洗净，切丝、红干辣椒粒、 洗干净豆芽；烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐；豆芽出锅后，放在盘内。
3、首先把鱼处理好洗净，放入生粉和料酒，拌匀腌制30分钟。酸菜洗净切好，放容器里待用。干辣椒用刀切好，放碗里待用。锅内放油加热。油加热后放入豆芽翻炒到豆芽变软，盛出待用。然后锅中放水和酸菜，大火煮开。煮开后放入姜片，鱼和盐。
4、鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。大葱1段切成葱花，泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。
酸菜鱼要豆芽是那种
豆芽炒好后放入盆中，再等鱼煮好后倒入盛豆芽的盆中即可。酸菜鱼做法如下：需要提前准备好的材料包括：酸菜 300g、绿豆芽 200g、食盐 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量、生粉适量。首先把鱼处理好洗净，放入生粉和料酒，拌匀腌制30分钟。酸菜洗净切好，放容器里待用。
第一步，准备食材。需要黄豆芽、酸菜、鱼肉等材料。黄豆芽洗净控干，酸菜切碎备用，鱼肉切小块。第二步，煮汤。将适量清水倒入锅中，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。随后，加入鱼肉块煮熟。鱼肉煮熟后取出，汤底留下备用。第三步，做成酸菜黄豆芽。
酸菜：酸菜是酸菜鱼的主要配菜，可以调节鱼肉的味道，增添酸爽的口感。豆芽：豆芽具有清淡的口感和丰富的营养，能够增加整体菜品的口感层次。泡椒：泡椒适当的辣度能提升酸菜鱼的风味，同时也能增添一些香气。
食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
黄豆芽 豆芽营养丰富，味道鲜美。莴笋 根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分。味道鲜美，焯一下水然后放入酸菜鱼中更容易入味。
下切好的鱼头、鱼骨，烧开后大火使糖色奶白，下码好味、上好浆的鱼片，烧开后关火焖2-3分钟即可。上面撒上蒜泥、葱花，淋热油，这样做出来的酸菜鱼，美味可口，足可以让你下三碗米饭。
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