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木桶鱼的做法详细-木桶鱼的功效与作用

简述信息一览：

1、准备好腌鱼的调料臭腐乳、料酒、白酒、桂皮1至2块、花椒1把、新鲜紫苏30克、老姜片50克、蒜30克、鸡精、味精，搅拌均匀即可。将调制好的腌制料倒入码好的鳜鱼身上，盖上盖子，腌制5至7天。腌制的过程中，最好入冰箱冷藏室腌制。

2、臭桂鱼的腌制方法和做法为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美，好吃不怕啊！下面介绍两种腌制方法。

（图片来源网络，侵删）

3、由于交通不便，需要八天才能抵达目的地。商贩们在途中为防止鲜鱼变质，***取摆一层鱼，撒一层盐的方法，并每天上下翻动。抵达屯溪等地后，鱼不仅没变质，还散发出一种特殊的“臭味”。经烹调后，其鲜香味较鲜鳜鱼有过之而无不及，久而久之，便成为屯溪、黄山等地的席上珍品。

4、怎么在家自制臭桂鱼：桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。

5、主料：臭鳜鱼400g 辅料：大蒜100g、生姜10g、花椒5g、剁椒50g、朝天椒20g、料酒20ml、老抽10ml、香葱20g 臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份。下油锅煎至两面金黄后捞出。热油爆香姜蒜末。加入花椒粒炸香。加入剁椒。加入蒜瓣。加入朝天椒。

（图片来源网络，侵删）

材料：鲅鱼、食盐。首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分。清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净。清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐。鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以。

香煎咸鲅鱼的做法步骤2放入清水中浸泡20分钟。香煎咸鲅鱼的做法步骤3将鲅鱼切成小段。香煎咸鲅鱼的做法步骤4电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上。香煎咸鲅鱼的做法步骤5煎至鱼段的两端微微翘起，翻面。香煎咸鲅鱼的做法步骤6此时，一面已经煎至金黄。

咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。

熏鲅鱼的做法如下：选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条，约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏，特别是冻鲅鱼，一定要先切段，后清洗，这样鱼腹部分是连着的，鱼肉也不会破损，外形完整，美观大方。把鲅鱼从头到尾切5厘米的厚片，斜形、直刀均可。把切好的鲅鱼块去除内脏，剪去鱼鳃。

最正宗的熏鲅鱼的做法首先，要准备好新鲜的鲅鱼。鲅鱼最好选择肉质紧实、眼睛明亮、鳞片完整的。将鲅鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成厚片，用料酒、生姜、葱腌制20分钟，以去腥味。接着，准备熏鱼的调料。一般来说，正宗的熏鲅鱼需要用到红糖、茶叶、大米、陈皮、花椒等。

臭了最好扔掉，如果一定要，可以试试熏鲅鱼材料鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒做法先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。

1、正宗番茄鱼罐头做法如下：材料鱼1条、番茄2个、番茄酱适量、葱姜蒜适量、面粉适量。做法鱼去内脏、鱼鳞和鱼鳍，切块，用料酒，姜，蒜，葱，盐。

2、将生姜、葱、蒜瓣洗净捶烂，装入纱布袋中，与花椒、大料一起投入水锅中。水煮沸后分别投入精盐、砂糖、胡椒粉、酱油，搅拌后保持微沸25分钟，再加入明胶粉化开。然后停止加热，滤去渣。过滤后加入味精、辣椒油、醋精，拌匀备用。装罐排气将小鱼用筷子夹入罐头瓶中，每罐装小鱼350克，加汤汁150克。

3、根据自己的口味加入适量白糖。将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。加入啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。加入适量盐、酱油、料酒，盖上盖子。压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟。1出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。

4、美食原料主料：青鱼配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。制作方法青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

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