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四川凉虾的做法与配方-四川特产凉虾

文章阐述了关于四川凉虾的做法与配方，以及四川特产凉虾的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

制作步骤：米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆1个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。

凉虾的正确做法步骤是食材：凉糕粉50克；水120克+320克；红糖水首先熬制红糖水，要用那种块状红糖再准备一把大漏勺。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖。水。

（图片来源网络，侵删）

米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水浸泡，都是以一小时为宜，只要米在手上一捻就碎裂就行了，千万不要长时间的浸泡。如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-5/100，以达到米呈淡***，浸泡好后在除去石灰。

凉虾的制作方法和配方：准备好凉虾粉。凉虾粉倒入碗里，加半斤清水搅匀。锅加水烧开。把烧开的水倒一半在生浆里。搅拌均匀。再全部倒回锅里。边煮边挑动。煮好的凉虾倒入大碗里放凉就是凉糕了。

1、步骤1 超市买一份凉虾粉步骤2 把粉加250克水混合，静置20分钟。步骤3 烧1000克水，用矿泉水瓶衡量水量。步骤4 用烧开的一半水混合在前面静置的水中，后搅拌均匀。步骤5 把搅拌好的水倒入到剩下的一半水中，后用大火煮，煮沸后用小火慢慢煮至五六分钟。然后静置到不再冒泡。

（图片来源网络，侵删）

2、做法：（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。

3、凉虾的做法：步骤成品。步骤凉糕粉一碗，红糖化水放冰箱备用。步骤调成糊，锅里烧水备用，温热后倒进去，翻炒至熟，用漏塞滤进冷水里定型。步骤生花生。步骤建议用户将花生放进锅里热一下翻炒好，剥皮。步骤山楂，葡萄干，冬瓜糖弄碎，花生剥皮备用。

4、就代表可以熄火了。准备一个大点的盆子，盆内倒入适量的冰水，然后在盆子的上方，放上一个蒸笼，把刚刚煮好的糊糊倒入蒸笼内，用铲子按压，把糊糊从蒸笼的洞眼挤出去，让挤出去的糊糊滴落到下面盆中的冰水里。滴落到冰水里的糊糊会瞬间凝固，像小鱼卵一样的凉虾就做好了。

可以用糯米粉加淀粉做凉虾，粉和石灰的比例为1：80，石灰与水的比例为1：100，下面介绍做法：准备材料：豌豆淀粉60克、糯米粉20克、水150ml、蒜末5克、醋一勺、石灰一小勺制作步骤：食用级生石灰与水按照1：100的比例兑好。静置几个小时后，去除表面浮沫，取澄清石灰水备用。

凉虾制作方法如下：主料：凉虾粉2人份。辅料：红糖50克。具体做法：准备好凉虾粉。凉虾粉倒入碗里，加半斤清水搅匀。锅加水烧开。把烧开的水倒一半在生浆里。搅拌均匀。再全部倒回锅里。边煮边挑动。煮好的凉虾倒入大碗里放凉就是凉糕了。

四川凉虾的制作方法和配方如下：材料准备：豌豆淀粉70克、粘米粉30克、玉米淀粉10克、清水750克、红糖50克、热水100克、碗、锅、铲子、蒸笼、适量的冰水、盘子等等。我们先将70克的豌豆淀粉、30克的粘米粉和10克玉米淀粉倒入碗内，搅拌均匀。

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