稻花鱼的做法简单-稻花鱼的做法简单好吃

简述信息一览：

• 1、稻花鱼有哪些家常的做法?
• 2、烤稻花鱼的做法有哪些?
• 3、贵州稻花鱼的做法
• 4、稻花鱼有什么吃法分享?

稻花鱼有哪些家常的做法?

1、清蒸稻花鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将稻花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。然后将鱼放在盘中，上面铺上一层葱丝和姜丝，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。

2、红烧稻花鱼 红烧是一道色香味俱佳的菜肴。将稻花鱼洗净，切段备用。锅中加入适量的油，将鱼两面煎至金***，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼段，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，收汁即可。酸菜鱼 酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜。

3、稻花鱼家常做法：将稻花鱼清理干净（鱼鳞可不用清理也不影响它味道），改花刀，让鱼更容易入味，青红辣椒切成小圈备用，小葱切段备用，生姜切片备用。

4、鱼酱炖稻花鱼 等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是苗族村落特有的制法，炖出来的稻花鱼肉质细嫩，可以一试，品尝不一样的地方味道。

5、红烧稻花鱼 红烧稻花鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将稻花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用料酒、姜片和葱段腌制一下。锅中加入适量的油，油热后将鱼两面煎至金***，捞出备用。

烤稻花鱼的做法有哪些?

1、将稻花鱼控干或擦干水分后放到一旁备用，锅里面倒入冷油开小火加热，等温度上来以后直接将鱼放进去煎炸，这时候可以转成中火，等两面都变成***后就算定型了，这时候可以轻微的晃动一下锅，确保不会粘锅。

2、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将稻花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。然后将鱼放在盘中，上面铺上一层葱丝和姜丝，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。

3、香煎稻花鱼的做法 稻花鱼开膛后，将内脏去掉，里面的黑色膜用刀子仔细挂掉，去鳞，冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干。锅稍微烧热，生姜切开，用切面在热锅里反复涂抹。锅里倒入油，烧至微热，将处理好的鱼摆在锅里，中火慢慢将底部煎至微微变黄，定型。

4、鱼酱炖稻花鱼 等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是苗族村落特有的制法，炖出来的稻花鱼肉质细嫩，可以一试，品尝不一样的地方味道。

5、稻花鱼做的鲤鱼干，要经过腌制、蒸煮、烘焙等多道复杂工序，香味浓郁、酥脆可口。田里的稻花鱼，是人间的珍馐，值得永远铭记和珍爱。在稻田里转了半天，虽目睹稻花鱼在身边游动，可鱼儿滑溜不说，还特别机警。一夜海潮河水满，鲈鱼清晓入池塘。

6、稻花鱼在我看来就是稻田地里长大得鲫鱼，味道鲜美，与江鱼海鱼的鲜不同。红烧鲫鱼：鲫鱼杀掉，把麟刮干净，鱼鳃挖出，鱼肚子里的黑色一定要清干净，这样不会很腥，锅里放油，油热以后放鲫鱼，放葱姜蒜，老抽，生抽，十三香，盐，在放水，小火炖就可以了。

贵州稻花鱼的做法

清蒸是最能保持稻花鱼原汁原味的烹饪方法。将稻花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟去腥增香。然后将鱼放入蒸盘中，上面铺上一层薄薄的葱姜丝，撒上适量的盐和胡椒粉。锅中加水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

鱼酱炖稻花鱼 先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。盖上锅盖，用小火慢炖十余分钟，沸腾后，加入鱼酱、食盐、料酒、香醋后，稍微再盖锅微煮一两分钟。

姜 ：适量 蒜 ：适量 辣椒 ：适量 生抽 ：适量 具体步骤 第一步 选用稻田里养殖的新鲜鲤鱼，稻花鱼故名思意，鱼儿就是吃田里的稻花、水草、虫子长大的，天然无污染，加上山泉水冰凉，鱼儿生长缓慢，鱼的肉质也特别鲜嫩爽口。第二步 将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。

具体步骤 第一步 鱼洗干净，切好备用 第二步 将发酵好面团，用手拉开可见到细密的蜂窝组织。第三步 将面团排气，揉均匀搓成长条，分割成均匀的剂子11份，盖上保鲜膜松弛15分钟。第四步 将椰蓉馅料混合拌均匀，分割成均匀11份。第五步 将面皮包入椰蓉馅，捏紧收口。

糯米稻花鱼 先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。

稻花鱼有什么吃法分享?

1、清蒸稻花鱼：这是一种健康的烹饪方法，将稻花鱼清洗干净后，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝，大火蒸10分钟，出锅后淋上热油和生抽即可。这种烹饪方法保留了稻花鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。

2、稻花鱼在我看来就是稻田地里长大得鲫鱼，味道鲜美，与江鱼海鱼的鲜不同。红烧鲫鱼：鲫鱼杀掉，把麟刮干净，鱼鳃挖出，鱼肚子里的黑色一定要清干净，这样不会很腥，锅里放油，油热以后放鲫鱼，放葱姜蒜，老抽，生抽，十三香，盐，在放水，小火炖就可以了。

3、鱼酱炖稻花鱼 鱼酱炖稻花鱼 先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。

4、鱼酱炖稻花鱼 等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是苗族村落特有的制法，炖出来的稻花鱼肉质细嫩，可以一试，品尝不一样的地方味道。

5、清理鱼的时候首先要将表面的鱼鳞刮干净，可以将鱼先放在凉水里面浸泡，可以加点食醋，这样鱼鳞就能轻松刮下来了。另外在清理鱼的内脏的时候一定要掏干净，然后将稻花鱼里面的黑色黏膜刮下来，如果没处理，那吃起来味道会发苦。

6、稻花鱼干的做法：稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。

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