红烧田鱼的做法-红烧田鱼怎么做才好吃
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简述信息一览：
红烧田鱼的做法,红烧田鱼怎么做好吃,红烧田鱼的家常
红烧稻花鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将稻花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用料酒、姜片和葱段腌制一下。锅中加入适量的油，油热后将鱼两面煎至金***，捞出备用。
首先是选择好的田鱼，要选择肉质细腻，鲜香味美的田鱼。如果是新鲜的生鱼，要先用盐和白醋腌制20分钟，以去腥增鲜；如果是冰冻的田鱼，要先解冻，然后用同样的方法腌制，以达到同样的效果。其次是烧制方法，可以用传统的红烧、清炖、扒等方法。
材料：田鱼适量。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。鲜活田鱼宰杀，去鳞洗净。在田鱼的背部开一刀，抹上少量的盐。炒锅里加油，量稍微多一些，用一大片生姜擦一下锅。油7分热时放入田鱼，用中火炸到两面金黄。
葱段（适量）干辣椒（适量）花椒（适量）酱油（适量）料酒（适量）白糖（少许）盐（适量）生粉或玉米淀粉（适量）食用油（适量）工具准备：锅 炒锅 碗 刀 砧板 漏勺 烹饪步骤： 田鱼处理 将田鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
稻田鱼怎么做好吃又美味?
1、主料：草鱼1条。调料：盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒适量。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。
2、鱼酱炖稻花鱼 先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。盖上锅盖，用小火慢炖十余分钟，沸腾后，加入鱼酱、食盐、料酒、香醋后，稍微再盖锅微煮一两分钟。
3、稻花鱼在我看来就是稻田地里长大得鲫鱼，味道鲜美，与江鱼海鱼的鲜不同。红烧鲫鱼：鲫鱼杀掉，把麟刮干净，鱼鳃挖出，鱼肚子里的黑色一定要清干净，这样不会很腥，锅里放油，油热以后放鲫鱼，放葱姜蒜，老抽，生抽，十三香，盐，在放水，小火炖就可以了。
楠溪江楠溪江特产
1、香鱼，是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，体长15到20厘米，一条重约三两至半斤左右。楠溪江盛产香鱼，闻名已久。早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。
2、当地人民将新鲜鱼类加工成特色产品——楠溪鱼干，这是楠溪江的一大特产。楠溪鱼干的吃法多样，可以炸至酥脆，撒上椒盐，或是浸泡后红烧，配以葱椒，口感鲜美，是当地餐馆的招牌菜。回忆起童年，楠溪人常用鱼干搭配沙岗粉干招待客人。
3、我国的楠溪江流域，枇杷树历史悠久，被誉为“卢桔”，已有两千多年的种植传统。这个古老的果实在永嘉地区广泛种植，其中六龙、黄田、乌牛和上塘等地尤为盛产。特别是六龙区的上湖枇杷，因其独特的地位而备受瞩目。上湖枇杷属于省级早熟品种，它的特点尤为显著。
4、楠溪素面的基本介绍 楠溪素面亦称索面。素面是一种易消化的面条，对肠胃都是有益的。非常适合小孩和老人食用。 温州传统食品，直径通常小于3毫米，各县均有制作，以历史悠久论，首推永嘉，因永嘉在楠溪江流域，乡人称为楠溪素面。
5、永嘉板栗，这一历史悠久的特产，据初步研究，可追溯至清朝乾隆年间，源自福建。如今，永嘉县内的各个乡镇广泛分布着板栗，虽然大部分是以零星的形式种植，但在***、大若岩、张溪、渠口、岩头等地，板栗种植则呈现出更为集中和有序的景象，它们与农作物相互间作，形成了独特的农业景观。
6、楠溪江麦饼是浙江省的汉族传统名点之一。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅。和面、做陷、包的时候皮的厚薄和烤的时间和火候都是十分讲究的，正是这一步步的精工细作才会有松脆弱、喷香的美味麦饼。
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