粤式凉拌手撕鸡的做法***-凉拌手撕鸡肉怎么做
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简述信息一览：
凉拌手撕鸡的制作方法
1、做法：锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉胡萝卜刨丝木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
2、原料：鸡胸肉、花生、香菜、小葱、蒜头、大葱、盐_鸡粉、油。提前用盐_鸡粉把洗净的鸡胸肉腌制入味。将腌入味的鸡胸肉蒸熟。戴手套把蒸熟的鸡胸肉手撕成小块，备用。蒜剁蒜沫，大葱切段备用。香菜切小段，香葱切葱花。油锅爆香花生米，也可以买熟的花生米。
3、家常凉拌手撕鸡的做法如下：主料：鸡腿2只。辅料：花椒粒1小把、香菜1把、大蒜4瓣、香葱2棵、姜3片、干辣椒3个、生抽3茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许、辣椒面1茶匙。鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒，料酒大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
4、第二步用大火熬煮，直到鸡肉变白为止，如下图所示。第三步把豆芽洗了之后，甩干水分，如下图所示。第四步把鸡肉顺着纹路撕开，然后加入鸡丝，豆芽，胡萝卜丝混合，撒入盐、蒜末、白芝麻、香菜。如下图所示。第五步加入芝麻油、香醋、生抽，如下图所示。
5、既然是凉拌，那就有一个基本流程：先把鸡肉煮熟，再准备凉拌汁，最后拌在一起。今天我就来个手撕鸡抛砖引玉。我希望我的朋友能提出新的想法。[材料配方]主料：嫩鸡肉半只，熟花生2勺。调料：盐鸡粉1包，姜1根，香葱2根，蒜3瓣，香菜1根，醋2勺，生抽2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量，香油适量。
6、制作方法 鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
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