烧仔排骨的做法-仔排骨怎么烧好吃

简述信息一览：

1、排骨放入碗中加2勺盐，适量清水浸泡五分钟然后再用清水洗净，挤干水分备用。起锅，锅中油热下排骨，小火煸炒至两面金黄，然后下葱姜蒜，一勺生抽，少许老抽上色，蚝油，胡椒粉，炒出香味和颜色。倒入一罐啤酒，盐，鸡精味精调味，盖上盖子小火煮10分钟。

2、椒盐排骨的做法材料：主料：猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒（红，小）、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。做法：准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。排骨洗净剁小块，用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。

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3、红烧排骨材料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

红烧排骨和糖醋排骨是最受欢迎的做法。红烧排骨需煎至两面金黄，加入调料炖煮；糖醋排骨需煮好排骨后炒糖色，加入调料煎至金黄，收汁。其他做法还有炸、蒸、炖等。

排骨洗净。放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。炒锅加热，倒入少量植物油。油热后，倒入排骨，小火慢煎。煎至表面微黄后，盛出备用。炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

【制作过程】①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金***捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

冰糖50克，汤1300克。制作：（1）将排骨洗净，剁块状，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。（3）加入排骨、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

糖醋排骨红烧排骨的区别很大的，糖醋排骨主要是酸甜口的，红烧排骨一般是香辣的为主。一道糖醋排骨做法主要食材：排骨，糖，醋，料酒，生抽做法步骤：排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

家庭版红烧排骨的做法如下：主料：猪小排500克。辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。步骤：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

红烧排骨的家常做法如下：准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个。

红烧排骨的做法：准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。准备调料，葱切段、姜切片。

【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎***都吃过，家家都做过。关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

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