排骨汤的详细做法-排骨汤的做法与步骤

本篇文章给大家分享排骨汤的详细做法，以及排骨汤的做法与步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、排骨焯水后怎么炖汤最好喝
• 2、排骨汤有几种做法(详细介绍)?
• 3、番茄玉米排骨汤的制作步骤是什么?
• 4、怎么煮排骨汤
• 5、清汤排骨怎么煮

排骨焯水后怎么炖汤最好喝

玉米切段，一分为四，胡萝卜切滚刀块。姜切片，大葱切段。锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、清水适量，焯水2分钟捞出洗净。锅中放入排骨姜片葱段、清水适量大火煮沸，小火炖煮30分钟。放入玉米胡萝卜炖煮40分钟。最后，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。

怎样清炖排骨好吃 汤又好喝 01 食材选择要新鲜 只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

锅中放入适量清水，加入焯过水的排骨、大葱段、生姜片、炖料包和全部调料，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。锅中加水，把排骨放入焯水一遍。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话，排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了。加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开。

我有个朋友比较懒，第一次炖排骨汤时，用水洗一下就直接炖了，结果很难喝。从菜谱上学了方法，第二次焯了水，还是不好喝。第三次向我求助，我告诉她方法都不对。排骨直接炖，血水会溶入汤水中，颜色黑、味道腥。焯水后再炖，虽然没腥味，但肉质变老了。

排骨营养丰富，所以大家都会经常炖排骨汤，有人焯水，有人直接炖，你是怎么做的呢？我是先焯水，然后用焯过的水过滤一下直接炖，千万不要把焯过的水直接倒掉，这样浪费营养。现在和大家分享一下我做排骨的方法：选料、备料。

排骨汤有几种做法(详细介绍)?

排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。玉米切成块，板栗掰皮。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

排骨汤家常做法 一：冬瓜排骨汤 排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。 二：玉米排骨汤 排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

微波炉做法：放入排骨，清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段，姜片，绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

罗汉果***干汤 罗汉果1/3-1/2个，***干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、***干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 木瓜花生排骨汤 木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。

产妇生完孩子后会经历一段坐月子的时期，坐月子对于产妇来说是非常重要的一个环节，其既可以缓解一下孕妇生完孩子后身体上的疲劳，还能够完成女性从一个普通女性变成一位母亲的心理转变。坐月子期间的饮食是非常重要的一个环节，月子餐***用排骨汤就是比较常见的，下面就来介绍下月子餐排骨汤的做法大全。

番茄玉米排骨汤的制作步骤是什么?

番茄玉米排骨汤 食材： 排骨、玉米、番茄、香菇 做法： 排骨加姜片、料酒焯水，捞出冲洗，控水。 油热下葱花，小火爆香，加入西红柿，翻炒出汁。 下排骨，加入清水炖煮30分钟，加入香菇和玉米， 继续炖煮20分钟，出锅前加入适量盐调味即可。

做法： 排骨加葱姜料酒焯水去腥，煮至全部变色后捞出洗净。这样处理后炖出来的汤色更清爽，没有那么多血沫和絮絮。 番茄加适量油和盐炒出汁，再加玉米、排骨、香菇，翻炒几下，倒入炖锅，加没过食材的清水，大火煮开，小火煲40分钟。

番茄玉米排骨汤 食材 排骨、番茄、玉米、香菇、葱花 做法 排骨加葱姜料酒悼水去腥，煮至全部变色后捞出洗净，这样处理后炖出来的汤色才会更清爽，没有那么多血末和絮絮 番茄加适量油和盐更方便炒出汁，炒好的番茄汁用来炖汤会更入味。

材料：番茄、玉米、排骨、姜片、葱花 1．备好食材：番茄、玉米、排骨。2．排骨绰一下水去腥。3．番茄玉米切好。4．排骨捞出放入砂锅。5．加水姜片玉米番茄开大火烧开再中小火炖。6．大概炖30分钟以上基本就可以了。7．出锅后加点盐葱花。

怎么煮排骨汤

1、排骨汤家常做法 一：冬瓜排骨汤 排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。 二：玉米排骨汤 排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

2、为了使排骨汤清澈不油腻，必须进行一次血水去除。将排骨放入冷水中，水开后，捞出排骨。冲洗排骨用热水冲洗刚捞出的排骨，确保将剩余的浮末冲洗干净，为的是让汤的味道更佳。适量水炖煮清洗锅后加入已烧开的水，放入葱和姜，然后加入排骨进行炖煮。水量要适中，因为炖煮时间较长，通常至少需要1小时。

3、【香菇玉米排骨汤】食材：500g排骨，10片生姜，1勺料酒，开水，5朵香菇，1根玉米，1根胡萝卜，盐，鸡精，葱花做法：500g排骨洗干净，冷水下锅，加5片生姜+1勺料酒煮至较多血沫漂出关火，捞出排骨热水洗干净。放入电饭锅中，加大半锅开水+5片生姜。选择香浓汤，炖5小时。

4、说到排骨每个人应该都非常喜欢，毕竟排骨肉质均匀鲜嫩，怎么做都特别解馋。所以排骨也一直是我和家人的最爱，。要知道排骨的做法也是非常多的，每一种都是餐桌上的精品。 其实在天冷的时候，我可以用排骨做一道排骨汤，这样边喝边吃的感觉会分外解馋。

5、萝卜排骨汤是一道营养丰富的汤品，萝卜和排骨的搭配不仅美味可口，而且具有很好的滋补作用。下面，我们来看看如何制作一份美味的萝卜排骨汤。切萝卜萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。飞水排骨排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

清汤排骨怎么煮

1、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认野渗为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

2、如果想把排骨做成白汤，就要先把排骨焯水后，再放入开水锅。这样肉中的蛋白质被很快的凝固，小火慢炖1-2时，汤就是白的，现以冬瓜排骨汤的做法为例：用料：排骨500克、冬瓜500克、薏仁50克、葱、姜、盐、料酒、生抽、蒜泥（各适量）将排骨洗净后，下冷水锅。大火将水烧开，再煮2分钟左右。

3、也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。05 搭配一些新鲜蔬菜 在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。

4、调味提鲜 汤底炖好后，根据个人口味调味。加入盐、白胡椒粉和少许味精，搅拌均匀。调味时遵循少盐多胡椒的原则，切忌咸味过重。去油清汤 炖好的排骨汤往往会浮着一层油脂。

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