鸡焖鱼的做法-鸡焖鱼的做法***教程
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简述信息一览：
- 1、胶东鸡焖鱼的详细做法
- 2、鱼台鸡焖鱼做法
胶东鸡焖鱼的详细做法
胶东鸡焖鱼 主料：清远鸡400克，鲈鱼30克。配料：油菜6棵，葱、姜15克，干辣椒10克。调料：欣和面酱20克，味达美10克，盐5克，味精l0克，老抽l5克，料酒20克，清汤500克。
胶东鸡焖鱼做法 主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。
做法：鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。
泡椒鸡焖鱼的做法步骤 space 点击查看大图 三黄鸡去毛，洗净，斩块，焯水后备用。space 点击查看大图 鲢鱼去鳞、去腮、去内脏、去腹内黑膜，洗净切两公分大小的块。
鱼台鸡焖鱼做法
1、将“竭泽而渔”来的鱼一一收拾干净，但不用去鳞，然后在院子里支起一口大铁锅。支架很简单，用三摞青砖，鼎立放开，放上锅就可以了。然后将蒜编（干的大蒜茎叶）用水洗净，铺在锅底，然后将鱼头尾相靠，逐***放，每放一层，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，就可以在锅下烧烧。
2、②剖腹法：将鱿鱼头部向外，腹部朝上置下木垫或鱼台上，左手手心向上，食、巾指伸人鱼腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝鱼腹腔中心向鱼尾方向把肉片剖开。
3、鱼台的爆炒黄喉是一道颇具地方特色的小吃，主要以黄喉、葱、姜、蒜等食材制成，通过特殊的炒制方式，让黄喉口感更加鲜嫩，香味十足。此外，爆炒黄喉还有多种做法，如炒蛋黄喉和糖醋黄喉，使得风味更加多样化。
4、鱼台县 鱼台 位于山东、江苏、安徽三省交界处，东濒我国北方最大的淡水湖--微山湖，闻名世界的京杭大运河从东部穿流而过；南与江苏省徐州市毗邻，西与金乡县接壤，北与济宁市隔河相望，总面积652平方公里，人口44万，辖14个乡镇。 西周时期，境内为极国封地。 春秋时期，改置棠邑，属鲁国。
5、泉林虹鳟鱼生鱼片选用新鲜的泉林虹鳟鱼，以绿芥末、醋、酱油等为蘸料，其做法是把新鲜的虹鳟鱼杀掉后去骨，切成薄薄的鱼片，摆放盘中。
6、济宁特产有金乡大蒜、长沟葡萄、鱼台大米等。金乡大蒜，金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。鱼台大米，鱼台大米，富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分。
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