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油炸排骨的做法-油炸排油炸排骨的做法

今天给大家分享油炸排骨的做法，其中也会对油炸排油炸排骨的做法的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

排骨剁成块、洗净血水，捞出沥水。嫩肉粉倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末等拌匀、腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻等搅拌均匀。锅内放油放入排骨炸到八成熟捞出。油烧放入排骨复炸。

将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉即可。

（图片来源网络，侵删）

刚下入排骨的时候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型后转中小火炸，中间要偶尔翻动，令它能炸得更均匀。炸到金***的时候，用筷子按一下表皮，感觉硬的就证明熟了，而且油的气泡也变小变少了，这样就可以起锅沥干油份。

1、云南特色菜油炸排骨的做法图解1 把所有食材准备好。把排骨洗净，放入大碗中备用。葱，姜，蒜（蒜不用拍，一整个就可以了）洗净备用。草果用刀背拍扁备用。

2、步骤1 小排洗好，放入盐，豆瓣酱，酱油，鸡蛋，小粉腌制两小时。云南特色油炸排骨的做法步骤2 洗好薄荷备用云南特色油炸排骨的做法步骤3 放油，先大火炸排骨，10分钟后转中火放入第一步骤准备的调料及薄荷，直到排骨炸黄，尝一块熟了起锅。炸排骨的才留着炒菜吃也很好吃哦。

（图片来源网络，侵删）

3、选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨（每公斤骨上带2Kg肉）。剁块及腌渍：将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。

4、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加热约10分钟。3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。

5、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太***调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太***加二倍水调成湿太***待用。热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

做法：排骨泡去血水洗净，沥干水分。加入葱姜，料酒，生抽，耗油，花椒粒，盐，胡椒粉摇匀腌制半小时！油6成下排骨，全程小火炸至熟透金黄（15分钟左右）捞出，大火在复炸十几秒捞出控油，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可。

排骨洗净后放入适量盐、鸡粉、五香粉、料酒、酱油、生抽、蛋黄，搅匀后腌制20分钟。腌好后放入适量干淀粉，搅匀。油温5成热放入排骨，一个一个放入，防止粘连。中火炸大约5分钟。捞出控油，稍微放凉后再复炸一次。大约炸40秒，炸至外表酥脆即可。

鸡蛋取蛋黄，倒入肋排。加入酱油、盐、鸡精、料酒抓匀。加入蒜末，继续抓匀，腌制半小时以上。腌制半小时后，再倒入淀粉抓匀。油温6成热，放入排骨炸10分钟，沥油捞出。油温烧热复炸一次，炸至金黄即可。香酥排骨皮脆肉嫩，口感鲜滑，很好吃。

制作方法：（1）排骨剁成四方块，用精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌上，放入盆内加花椒、大料、桂皮、丁香上笼蒸烂取出，撇去汤汁，滚蘸玉米粉，生菜洗净消毒。（2）锅烧热，注入油沸后，将排骨下锅炸酥，捞出盛装盘内，撒上花椒盐，围上生菜叶即成。特点：肉质酥香。

锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

主料：排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。辅料：鸡蛋1只、淀粉适量。小排用生抽，料酒，拌匀后放冰箱冷藏腌制4小时。鸡蛋加淀粉拌成稠糊。把拌好的鸡蛋糊倒入排骨碗里拌匀。炒锅放油烧至5成热。放入排骨炸制，先大火定型后转小火炸3分钟左右。

关于油炸排骨的做法，以及油炸排油炸排骨的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。