鱼茸饼的做法大全-鱼茸的制作及关键

简述信息一览：

• 1、怎么做鱼饼,最正宗鱼饼的做法
• 2、鱼饼怎么制作
• 3、鱼饼是用什么做的?
• 4、鱼饼的做法

怎么做鱼饼,最正宗鱼饼的做法

潮汕鱼饼 用料 九肚鱼面粉克鸡蛋盐步骤 1 点击查看大图备料。 九肚鱼 鸡蛋 面粉 香菜 小辣椒 洗干净切好放一起搅拌。步骤 2 点击查看大图以上食材搅拌均匀。 热锅加油放进去煎。

鱼饼的做法：准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。锅中倒入油，中火热油，将鱼饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

鱼饼怎么做原料：鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖。挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶（俗称鱼青），然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。

辅料：冰块适量、盐50克、油适量。将鱼肉、猪肉洗净切块和冰块盐一起放进绞肉机里，绞成肉糊，器皿刷油，将肉糊放进，表面弄平，开风扇冷却2个小时左右。切适量的块。下油煎。煎至两面金黄，夹起沥干油即可。

烧热后加入花椒爆出香味，然后捞出花椒加入大蒜和干辣椒炒出香味。 炒出香味之后将炸好的小鱼入锅，加蚝油、老抽和食盐，翻炒1-2分钟，再加入尖辣椒，尖辣椒炒熟后，就可以盛出装盘了。将买来的煎饼切成小方块形状（自制的煎饼最好）。准备好稀饭（解腻解辣），煎饼卷起来小鱼开吃。

鱼饼怎么制作

可以选用鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼……多肉少刺的海鱼来制作。 温州鱼饼的用料：鮸鱼（取鱼肉500克）、番薯淀粉100克、料酒10g、白糖5g、鸡精5g、姜2个 、蛋清2个（大鸡蛋1个即可）、猪肥肉100克 温州鱼饼的做法 第一步：准备食材。 第二步：鮸鱼去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部。

温州鱼饼的做法步骤 先看下全部辅料 这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。 从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。 在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。

取鱼泥，用刀将鱼两面的肉剔下，用一把勺子把鱼肉刮下来，就是鱼泥拉，很简单，就是要注意一些小刺及时地挑出来；搅拌，将鱼泥、肉末、豆腐、淀粉、鸡蛋清、姜末、葱末、加一点盐、鸡精、放在一起，充分搅拌均匀。

鱼饼的制作方法和配方如下：主料：米鱼750克。辅料：盐2小勺、姜汁3小勺。辅料：白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。米鱼治净，猪肉绞成肉末。把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。把鱼肉刮下，鱼皮不要。刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。

马鲛鱼饼的做法步骤6放入盐，糖，料酒，姜末。马鲛鱼饼的做法步骤7放入胡椒粉，生抽。马鲛鱼饼的做法步骤8往一个方向搅拌匀。马鲛鱼饼的做法步骤9再放入面粉，葱花。马鲛鱼饼的做法步骤10搅拌均匀。马鲛鱼饼的做法步骤111取35克左右的鱼肉，用手揉成丸子。

鱼饼是用什么做的?

1、鱼饼的面糊是和鱼肉沫混合，搅拌均匀后，塑形压成饼状，下油锅煎就可以了。具体【鱼饼】做法如下。 材料：巴沙鱼200克，面粉200克，葱白50克，盐10克，胡椒粉3克，生抽1勺，耗油1勺，料酒1勺，豆油5克。

2、温州鱼饼是以鮸鱼为主原料做成的温州传统民间小吃，鲜嫩可口，不论是下酒还是佐餐都是不错的选择。 虽然它的配方比较简单，也容易上手，但是经常有朋友说做好的鱼饼，一切就碎，为什么我做的鱼饼，吃起来一点都不Q弹呢，其实是用的配料比例不对。

3、用料 豆腐鱼 一斤 面粉 盐 少许 香菜 简易版自制鱼饼的做法 豆腐鱼洗干净，切2-3段，再半开边。面粉、盐，香菜葱跟鱼一起搅拌。水分自己控制，一点点就够，液体黏糊即可。干锅热油，鱼下去煎。不要太快去翻，待煎金黄再来个鱼儿翻身。鱼鲜，嫩，滑，加上这样调戏。无敌了。

4、温州鱼饼的做法步骤 先看下全部辅料 这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。 从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。 在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。

5、胡椒粉，墨鱼/鱿鱼，猪肉放入绞肉机。淀粉加水调成水淀粉。搅拌细腻后加入水淀粉。搅拌至细腻出胶，奥克斯绞肉机搅拌20秒停20秒，绞了5次。厨师机1档搅拌10分钟或手摔搅拌至上劲。平底锅加热后，刷一层食用油，放入一勺墨鱼胶。用刮刀压扁定型，煎至两面金黄即可。成品图。

6、鱼饼其实就是用鱼肉剁成泥，然后拿去蒸，这样子出来的就是鱼饼或者鱼豆腐了。

鱼饼的做法

1、主料马鲛鱼1000g面粉50g辅料油适量盐适量糖适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量姜适量葱适量 步骤 马鲛鱼饼的做法步骤1马鲛鱼去鳃去肚洗净沥干，斩去鱼头鱼尾。马鲛鱼饼的做法步骤2将鱼身从中剖开，去掉当中的鱼骨。马鲛鱼饼的做法步骤3去掉鱼刺，用勺子刮下鱼肉。

2、我们在做鱼饼的时候要注意不要放太多的淀粉了，因为在加热时候就是会变成黏糊状，就是会使得空气里面的鱼茸减少，这是会直接影响到鱼饼在加热之后的涨发，而食用盐是不能少的，少的话，鱼茸是不能吃水的，这样也是会影响到鱼饼胀发，我们至少是要加应3 至4次水。

3、豆腐鱼饼怎么做好吃 用料 鱼 一拳 南豆腐 一块 葱姜蒜 少许 香菇，香菜 少许 盐 一点点 油 一点点 胡椒 一点点 香煎豆腐鱼饼的做法 姜葱，鱼，豆腐都弄成蓉。我只用了拳头旁边那块鱼。（注意要挑刺，我那块妈妈让市场阿姨挑掉了刺）香菜，葱切成沫。香菇切丁。

4、鱼饼的制作方法和配方如下：主料：鱼肉300克、猪肉100克、鸭蛋50克。辅料：冰块适量、盐50克、油适量。将鱼肉、猪肉洗净切块和冰块盐一起放进绞肉机里，绞成肉糊，器皿刷油，将肉糊放进，表面弄平，开风扇冷却2个小时左右。切适量的块。下油煎。煎至两面金黄，夹起沥干油即可。

5、用料：鮸鱼（8条）850g、肥肉150g、地瓜粉100g、鸡蛋1个、盐4勺、糖10g、生姜1个、老酒适量、豆腐1块。步骤：鱼（去皮）、肉、生姜、豆腐切丁。全部混合一起。剁好后的样子。放入调料。用手捏打。或放袋子里摔打。大概百来下。分成块放油里过一下定型。

6、主料 狗棍鱼 300克 五花肉 100克 辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 姜 适量 生抽 适量 步骤 狗棍鱼清洗干净内脏，把头去掉洗净。在鱼身上均匀的撒一层盐腌制半个小时。把鱼切成大块。放入绞肉机内搅成肉泥。五花肉切大块，姜蒜切片也放入搅拌机搅碎。

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