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糟辣椒鱼火锅的做法-糟辣鱼火锅图片

接下来为大家讲解糟辣椒鱼火锅的做法，以及糟辣鱼火锅图片涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

里面的料是不同的。鱼火锅底料的做法：把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。

最大的区别是味道不同，因为麻辣鱼火锅的主打热菜是鱼，只是为了让鱼味道好。所用的香料和配料与其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也很辣，但主要还是麻辣的。强调美味的鱼的味道。为了去除异味，提高口感，会加入泡菜。

（图片来源网络，侵删）

鱼火锅，顾名思义就是用鱼汤做成火锅底来涮菜的火锅 -- 也正是跟一般火锅相比不同的地方。其他类似的的，在粤菜餐馆则有粥火锅 -- 就是用白米粥做锅底，这个一般用来涮海鲜，海鲜有谷物的香味，粥中有了海鲜的鲜美。...在饮食和烹饪方法上，是最能集中体现一个人想象力的。

【原料组成】色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。

制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和***用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。

（图片来源网络，侵删）

方法：将鱼切大志，香菜切段。备好火锅配菜，将高汤倒进汤锅里烧开，放进切好的鱼煮熟，调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。调入香菜即可上桌开吃，边吃边烫其它的配菜。

原料：草鱼、料酒、盐生抽、姜。新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。加料酒、盐、生抽腌一会儿。锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。

做法草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。

用料：草鱼1200g、油菜150g、蘑菇100g、黄豆芽100g、花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、柿子椒适量、豆瓣酱一勺。黄豆芽、油菜、蘑菇洗净，用开水焯熟，铺在器皿底部备用。热锅入油烧至三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香，把红油倒出一部分备用。

做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料：小草鱼10斤香料：八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注：将以上所有香料，用温水泡制20-30分钟，捞出沥干水分，备用。这一步的目的是去除灰尘杂质，也是有利于更好的出香味。

糟鱼以淡水鱼为原料，一般***用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍。

红油豆瓣酱、姜末和蒜泥的用量适量，加入过多会失去酸菜糟鱼的特色味道。酸菜和油豆腐可以提前泡软，煮的时候可以更容易入味。如果想要更浓郁的口感，可以多放一些草鱼骨头熬汤。

食材；杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大***适量，先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，***撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。先煮肉。

胶东杂鱼锅的制作方法其实是非常简单的，海鱼要品质新鲜，炖制时间不能低于40分钟，这里跟大家分享一下我制作胶东杂鱼锅的5点心得：心得1 海鲜只清洗，不焯水不滑油。有些人制作杂鱼锅，都是先将加工好的海鲜原料放入沸水中焯水，或者放入油中过油，这种方法是不对的。

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：杂鱼 300g、*** 适量、葱段适量、姜片适量、干红辣椒适量、面粉适量、黄酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。第一步盆中放入面粉和水，揉成面团，静置半小时。锅内放油加热，放入处理好的鱼煎黄。

箭头鱼 1条扔吧鱼中等2条酱（宝泉，东古） 150g 生抽少许鸡精适量糖 1大勺料酒少许蚝油少许大料 2颗花椒 1小把葱姜蒜若干，蒜拍剁两用香菜一把铁锅酱杂鱼的做法鱼治理清楚，洗干净，空好。

关于糟辣椒鱼火锅的做法，以及糟辣鱼火锅图片的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。