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来个麻辣鸡的做法-麻辣鸡的做法最正宗的做法

今天给大家分享来个麻辣鸡的做法，其中也会对麻辣鸡的做法最正宗的做法的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

麻辣鸡的制作方法与配料如下：主料：麻公鸡。辅料：胡椒粉、青椒、青麻椒、干辣椒、姜片、豆瓣酱、糖、胡麻油、黄酒、盐、老抽、生抽、藤椒油。工具：刀、清水、锅。买了一只麻公鸡，切了一半来用。切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。

鸡洗净斩小段。加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

（图片来源网络，侵删）

嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

正宗麻辣鸡块食材主料：鸡腿（500克）、泡发香菇（8朵）配料：豆瓣酱（1大勺）、姜（两片）、葱（2根）、老抽（1勺）、鸡精（半勺）、香菜（3根）、八角（1个）、食用油（500克）、清水（1000毫升）麻辣鸡块的做法步骤：鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。

（图片来源网络，侵删）

材料：土公鸡1只（约1500克），青尖椒、红尖椒各25克，熟芝麻少许。调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香油、鸡清汤。

1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；捞起，再将鸡肉冲洗干净；起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。

2、麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。抓揉均匀，腌30分钟。锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。放入鸡块炒到变色后放一点糖。放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。

3、步骤北方麻辣鸡块的做法步骤1先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。

4、麻辣鸡块的做法鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。

1、第一，鸡要卤的好；第二，红油要炼的好；今天，就跟大家分享一下古蔺麻辣鸡的做法；第一步，吊高汤按10斤清水，加入猪骨1斤、肉皮5斤、鸡鸭各1斤的比例来吊高汤。吊汤前，所有原料汆水，去除原料中残留的血水和腥味，再加入适量的老姜、大葱节和料酒，炖煮6~8个小时。

2、古蔺麻辣鸡详细做法：将仔鸡宰杀，放入容器内，倒入适星的热水浸泡，再褪去鸡毛。去掉仔鸡的食管、气管和内脏，放入淡盐水中浸泡并冲洗干净，再放入沸水锅内汆烫出血水，捞出仔鸡，用冷水过凉。

3、泸州的古蔺麻辣鸡古蔺县的最正宗。古蔺县的麻辣鸡传统制作技艺，是泸州市古蔺县传统制作技艺。古蔺麻辣鸡是为卤制小吃，鲜、香、麻、辣，肉质细嫩、皮脆脱骨、咸淡适宜、麻辣得当。2023年4月，入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

4、四川古蔺县的特产小吃主要有古蔺麻辣鸡和古蔺手工面。古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃，以其独特的口感和香味赢得了广大食客的喜爱。这道菜以优质土鸡肉为主料，***用特殊烹饪工艺，佐以四川特有的麻辣调料，使鸡肉入味且香辣可口。

5、材料：土公鸡1只（约1500克），青尖椒、红尖椒各25克，熟芝麻少许。调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香油、鸡清汤。

6、四川古蔺县特产小吃：古蔺麻辣鸡、太伏火腿、白糕、黄粑、猪儿粑。古蔺麻辣鸡古蔺麻辣鸡以紧实的肉质和劲道的口感而闻名，它主要以重麻重辣的调料为底料，配以鸡汤，使得麻辣的口感更加浓郁，这道菜既可以直接下酒，也可以作为下酒菜。

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