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炖辣鸡的做法-炖辣鸡的做法最正宗的做法

文章阐述了关于炖辣鸡的做法，以及炖辣鸡的做法最正宗的做法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、把所有材料准备好。鸡洗干净切成块。小洋葱和香茅分别洗干净后切片。取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、做法：下油落镬，先炒香姜、蒜、辣椒、香茅，再放入鸡块并炒至金黄。将鸡件转入瓦煲，下糖、盐、柠檬汁、鱼露和鸡汤，盖上并转慢火煮三十分钟。放葱丝、柠檬皮丝伴食即成。

（图片来源网络，侵删）

3、准备材料在制作香茅鸡之前，我们需要准备以下材料：-鸡腿肉500克 -香茅2根 -柠檬叶5片 -青辣椒2个 -椰汁400毫升 -鱼露2汤匙 -糖1汤匙 -盐适量 -油适量制作步骤将鸡腿肉切成小块，用盐和鱼露腌制20分钟。将香茅切成小段，柠檬叶切成细丝，青辣椒切成薄片备用。

1、红油米皮－－五中那点（住那点的人都应该知道吧）、金银新村巷巷头、湘山宾馆旁边巷巷等等遵义的米皮很棒，有机会一定要把上面这几种吃啦！我家门口就是辣鸡米皮和红油米皮，好吃啊。

2、制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后，揉成细条，两头穿小棍，使油盐充分渗透后，挂高架上，用双手慢慢下拉，拉到一定程度面条便形成空心，再让其自然下坠，晒干只取中间空间部分，即为空心面。制法全靠人工操作的技巧。豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。

（图片来源网络，侵删）

1、做法步骤1 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味2 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份3 用锅内的余油，下姜蒜炒出香味再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香4。

2、干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。

3、泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成六嫩姜炒鸡脯主料鸡胸脯肉200克子姜75克鸡蛋清25克辅料黄酒6克盐2克味精1克淀粉玉米8。

4、鸡切小块；葱切段，姜切片土豆去皮切滚刀块。

5、炖鸡块的做法：食材：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。首先鸡肉洗净切块。然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。之后放入鸡块，翻炒至变色。再者加入适量酱油，翻炒片刻。

6、选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉脆嫩多汁，更适合炖汤与红烧。新鲜鸡肉的肉质紧致，不易过cook变老掉，可以更好地锁住菜肴的口感与营养。选用酸辣调料。辣子鸡的主要味道在于酸辣，所以酸辣调料的选择至关重要。我会选择用泡辣椒、干辣椒、豆瓣酱、白醋等，可以调节出口味浓郁的酸辣 base。

1、鸡腿切块焯水捞出，温水洗一遍沥干备用。大蒜切碎放入碗里加2勺韩式辣酱、2勺生抽、1勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺蜂蜜、半茶勺盐搅拌均匀倒入鸡块里。调好的酱倒入鸡块里搅拌均匀腌制17分钟。锅里热油倒入1勺大蒜末、大葱段炒香。

2、做法步骤1 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味2 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份3 用锅内的余油，下姜蒜炒出香味再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香4。

3、做法：鸡肉切块焯水沥干备用。将半杯油倒入锅中，炒姜片和葱段。倒入鸡块炒黄。倒入啤酒和酱油，加入糖，大火烧开，小火炖20到30分钟。大火收汁，放鸡精提味。香辣鸡块材料：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml，糖10g，鸡精10g，盐25g。

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