广东干辣椒鸡的做法大全-干辣鸡的做法 最正宗的做法
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简述信息一览：
- 1、干辣椒炒鸡肉的家常做法
- 2、干煸辣子鸡的做法
干辣椒炒鸡肉的家常做法
②.锅中加水，洗净的鸡块凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块，用温水洗净控水备用。③.接下来准备一下小料，把姜、葱、蒜去老皮洗净后，葱和青红辣椒改刀斜切成块，姜蒜切片，干辣椒切小段。
干辣椒、花椒。放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。坐锅入油，烧至八成热下鸡块中火炸制。炸至鸡块刚熟，呈金***时捞出。另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜。下炸好的鸡块中小火炒匀。放糖、盐、味精，颠翻炒匀即成。
材料：干红辣椒三两，鸡半只，大葱，葱白，姜，酱油，鸡精，食盐，先把鸡洗净，剁小块。在锅里烧开水加姜片，葱白下鸡肉捞血腥味，关键除血腥味。把干红辣椒切段备用，先把锅里放食用油七八层热下鸡块，炸干再捞出来。
油温OK了 就放入鸡肉～（此处鸡肉不做任何加工。
干煸辣子鸡的做法
1、原料：鸡腿350克，豆角（无丝豆）约200克，香辣酱。配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
2、干煸辣子鸡的做法窍门 在炸鸡之前，要在鸡肉里面撒一些盐，而且盐一定要撒的足够多，如果在炸鸡的时候再加盐，盐味是没有办法进入到鸡肉里面的，而且鸡肉的外壳被炸干了，鸡肉质地也会比较紧密，盐就只能够附着到鸡肉表面，影响到干煸辣子鸡的味道。
3、锅里烧油，油温六成热时下入鸡块炸至表面金黄时捞出。锅里放入适量油，加入豆瓣酱5克，姜片，大蒜，干辣椒段，绿线椒段，红线椒段。炒出香味后倒入炸好的鸡块加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。中火翻炒均匀后撒入少许芝麻即可出锅装盘。
4、烧开水，将鸡肉焯水，加入鸡肉，煮1分钟，1分钟后取出冲洗，然后沥干。中火煎鸡块，按自己的喜好煎，然后舀起。沥干油，洗锅。再次加热炒锅，加入少量油和大蒜，直到微微变色。火不要太大，中火。在炒锅中烧开水，将鸡肉焯水。煮一分钟左右，然后取出。冲洗干净并沥干。
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