冻排骨的做法-排骨的做法大全

今天给大家分享冻排骨的做法，其中也会对排骨的做法大全的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、排骨打冻的做法
• 2、排骨冻了怎么炖好吃
• 3、冻排骨下锅焯水之前要解冻吗?
• 4、排骨怎么放冰箱保存
• 5、怎么做冻排骨好吃又简单

排骨打冻的做法

排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。2 猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。

将排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，去除排骨中的血水和杂质，提高保存质量。捞出用冷水过凉，控净水分，可以快速冷却排骨，防止排骨变质。加上少许绍酒调拌均匀，使排骨更加鲜美。用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，防止空气接触和细菌污染，延长保存时间。

海带排骨冻是以海带，排骨为主料制作的药膳。原料：小排骨500克，猪肉皮、水发海带各150克，蒜泥、芫荽各少许，调料适量。

猪蹄排骨都洗净，放入锅里，加水煮开，洗去脏沫，放入炖锅，加酱油，料酒，糖，八角，葱结，姜片，花椒粒，盐，水，烧开后慢炖至猪蹄软烂。关火，猪蹄捞出再红烧一下或者直接啃（也可不捞，那就是猪蹄排骨冻），待汤冷却后滤去调料，连汤带排骨放入冰箱冷藏。

主料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量。排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。

玉米排骨汤 材料：猪排骨500g、葱适量、姜适量、八角适量、水果玉米适量、盐适量、香菜适量。锅子烧水，将解冻小排骨放入，焯水去血沫。将排骨捞出，冲洗干净。电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。放入葱姜八角。开启，盖盖子，焖上午上班的时间。

排骨冻了怎么炖好吃

1、材料图：土豆切块，胡萝卜切块，因为要炖，所以尽量大块点也无所谓，大葱切段，姜切片，排骨解冻后备用。热锅热油，放入排骨煎，先煎一面。翻到另外一面煎，煎得有点点黄就可以了。然后放入土豆翻炒，多炒一会儿，这样炖出来的汤汁会有点***。然后放入胡萝卜继续炒一会儿。

2、浸泡排骨 准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。

3、冰箱的排骨要拿出来解冻。解冻过后。嗯，加冷水烧开。焯一下水。然后换一锅开水放入排骨下去。加几片姜，再滴几滴醋，开锅后小火炖1小时，待排骨炖好时再放盐，又煮几分钟就关火好了。

4、排骨洗净，放料酒用热水绰两分钟，冷水冲洗干净！锅内放少许油，放五六块冰糖炒至焦糖色倒入排骨，翻炒均匀上色，放入干红辣椒、葱姜、八角桂皮，香叶。倒入料酒，少许老抽、生抽，耗油翻炒上色，加入没过排骨的水，加少许食盐，白糖，小火煮二十分钟。收汁后撒入白芝麻装盘。

冻排骨下锅焯水之前要解冻吗?

1、在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。

2、熬煮出来的汤也会更加好喝和鲜美，也不会造成营养成分的流失，更有利于饮食的健康。但是冷冻过后的排骨往往解冻之后会带有一些血水，这需要我们尽量在自然状态下进行解冻，放在冷水里加入料酒、花椒浸泡去除腥味，然后再用热水进行焯水的步骤，按照上述方法进行下锅。

3、冰冻排骨在烹饪时，由于肉质较为紧实，若处理不当，很容易变得硬而不嫩，或者干柴。为了做出不硬不柴的冰冻排骨，需要注意以下几个步骤：解冻：将冰冻排骨提前从冰箱中取出，放在冰箱的冷藏室中慢慢解冻，或者放在流动的水下自然解冻。避免使用微波炉快速解冻，因为这样会导致排骨部分烹熟，影响口感。

4、这样做可以将排骨里面的杂质给逼出来，熬煮出来的汤也会更加好喝和鲜美，也不会造成营养成分的流失，更有利于饮食的健康。但是冷冻过后的排骨往往解冻之后会带有一些血水，这需要我们尽量在自然状态下进行解冻，放在冷水里加入料酒、花椒浸泡去除腥味，然后再用热水进行焯水的步骤，按照上述方法进行下锅。

5、不需要的，直接放在密封的保鲜袋里。如果排骨先在开水里焯一下在存放在冰箱里的话。排骨的肉的表面虽然已经微熟防止了血水的渗透，但是，在冷冻室里，水分和冷气进入肉里，是排骨肉的组织结构发生变化，容易风干，进而是排骨肉变柴影响口感，所以排骨存放在冰箱里时不需要开水里焯一下。

6、保温：煲好的汤要及时喝掉，如果不能马上喝完，可以将汤放入保温锅或电炖锅中保温，以保持汤品的口感和营养成分。饮食禁忌：虽然冰冻排骨煲汤营养丰富，但并不适合所有人群。高血脂、高血压、痛风等患者要适量食用，孕妇和儿童也要注意食用量。

排骨怎么放冰箱保存

冰箱保鲜。如果只想保存一天两天，那么建议直接放在冰箱的保鲜层就可以了，应该尽快食用，否则影响口感。冰箱冷冻。如果想保存的时间长一点，放入冰箱冷冻，一般可以保存一到三个月，但是不要反复冷冻，例如今天停电了，那么排骨就要尽快吃掉了，不要再继续冷冻下去了。把排骨都分装成小袋再冷冻。

按每次需求量，把排骨分袋包装，袋子外标记日期即可放入冰箱冷冻保存。小贴士 烹调时，取所需分量，不需解冻，直接下锅。排骨洗干净做法 排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

可以。根据乐哈健康查询得知，生排骨隔夜保存要洒少许盐水，裹上保鲜膜，然后放入托盘，放入冰箱保鲜层内即可，可以进行冷藏。

去除包装并清洗 将鲜排骨从包装中取出后，可以使用流水或者擦拭的方式清洗干净表面的污渍和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。储存在冰箱中 将洗净的排骨装入适当的密闭容器或保鲜袋中，然后放入冰箱中冷藏。冷藏箱温度应该在2~4℃之间，让鲜排骨保持在阴凉、干燥的环境中。

可以直接放入冰箱冷冻室内。为了防止排骨在冷冻过程中失水过多，冰箱冷冻室内结冰结霜过于严重，在放入冰箱冷冻室内储存之前，建议先把多余的排骨控干水分，放入保鲜袋内，拧紧袋口再放入冷冻储存。

怎么做冻排骨好吃又简单

应选择牛排骨为主料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳品。做法编辑将牛排剁成3公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后风味牛排骨风味牛排骨，置于清水风味牛排骨中浸漂15—30分钟，取出沥干水份。

蒸排骨在广东是一道常见的菜，蒸排骨的做法简单，可是越简单的烹饪方式对食材的新鲜程度要求越高，做清蒸排骨最好选用新鲜的排骨，冻排骨解冻再清蒸就少了很多香味儿。蒸排骨的做法首先准备材料，排骨三根，米粉适量，葱姜蒜少许，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉。

冷冻时，冷冻盒子装八分满。当把排骨放入冰箱冷冻室时，一定不要装太满，装太满的话，冰箱冷冻室在冷冻的过程中会产生冰，冰也会占一部分的体积。

苞米削皮、去丝，切割成小段。生姜切出来一两片。葱系结。肉排进锅，煮开开，滚一滚，煮成血污白沫子，扔掉水。石锅内再次放冷水，将猪排骨放进锅内、姜、葱一起放进锅中，滴进少量纯粮酒，打火，待石锅内烧开后，转文火煲约30分钟，再放进苞米，一同煲牵制10-15分钟。

冻排骨最好是解冻后再煮。虽然冻排骨不解冻直接煮会存在着一定的影响但是并不会有着太多影响，虽然排骨不解冻直接煮会造成排骨口感的下降但是对于营养来说不会有太多的流失所以排骨可以直接煮。

炒好排骨后需加热水炖煮。因为排骨下锅油炒后本身温度是很高的，此时如果直接加冷水煮，那么排骨会因为瞬间遇冷而肉质缩紧，导致口感发柴，后续即使长时间炖煮也难以保持香软，因此大家炒好排骨后加水一定要加热水，这一步非常关键；炖煮排骨不能全程高温。

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