菊花鱼的简单做法***-菊花鱼的简单做法***大全
简述信息一览：
菊花鱼怎么做,酸甜口感午餐做法食谱
1、草鱼收拾干净，切去头尾，贴鱼骨片下鱼身。 翻过来片去鱼胸刺。 斜刀片3至4mm厚鱼片，深至鱼皮。前4刀鱼皮不能切断，第5刀切断。 顺头尾方向再切条，宽度也是3至4mm，深度至鱼皮，鱼皮不能切破。 用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。 沾匀干淀粉，使鱼条开花。
2、步骤：去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片；用麦穗刀把大鱼片切成每片3厘米长的小鱼片；用料酒、姜汁腌制5分钟左右，去掉鱼的腥味；沾上干淀粉（拍干粉），让鱼肉成型；抖落松散，然后下6成热的油，炸制成菊花形；炒汁。
3、浓缩橙汁 1小碗 柠檬 适量 葱 适量 姜 适量 糖 100～120克 白醋 1小勺 盐 适量 玉米淀粉 菊花鱼的做法 准备食材 草鱼洗净，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留两条鱼肉，鱼头鱼骨可另熬个汤喝喝。
4、需要材料：鱼1条、盐15克、料酒20克、姜9克、葱12克、番茄酱50克、糖20克、红醋20克 带皮鱼丝加入盐、料酒、姜、葱、抓匀腌制15分钟。碗内倒入番茄酱、糖、红醋。锅底烧油油温5成热倒入鱼丝，炸至微黄捞出。摆盘。锅底烧油倒入调料，炒熟。淋在鱼肉上，完成。
5、菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
菊花鱼的做法与步骤
步骤 茄汁菊花鱼的做法步骤1取一块鱼肉段，剔骨后洗净，沥干水分。
折叠做法一 ①将鱼净膛，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔背骨、腹刺，带皮净肉；②在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。
这个菜是用四川的方法去烹调的，菊花鱼一般都是浇糖醋汁，我早就想用鱼香汁做一个鱼的菜了，所以就把汁换了一下，虽然刀功退步比较厉害，但是味道是非常不错的。
菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
放入葱姜水中浸泡一会。1挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。1把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。2锅上火，加少许色拉油，加入番茄酱煸一下，加一勺水，调入糖和白醋烧开，略勾一点薄芡。2把熬好的酱汁浇在菊花鱼上。
酥脆的秘诀：巧用脆溜技法 菊花鱼的烹饪方法为脆溜。脆溜，是粤菜中一种常见的烹调技法，以其成品外酥里嫩的特点著称。这道菜的酥脆外皮，便是通过脆溜的方法实现的。具体做法如下：将鱼肉切成薄片，用盐、胡椒、料酒腌制入味。将鸡蛋打散后，将鱼片裹上一层蛋液，再均匀地裹上一层淀粉。
菊花鱼怎么做好看又好吃?
茄汁菊花鱼的做法步骤1取一块鱼肉段，剔骨后洗净，沥干水分。
菊花鱼的做法 准备食材 草鱼洗净，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留两条鱼肉，鱼头鱼骨可另熬个汤喝喝。先斜刀片鱼片，每一刀都要片到鱼皮处、而且不能将鱼皮切断，大概有个7片就可以切断了，每一片鱼片稍薄点。然后直刀切，还是每一刀都要切至鱼皮处，并且鱼皮不能切断，这样菊花才能绽放。
③炒锅上火，加色拉油1000毫升，带有温升至6成热时（180--220度），逐一提起拍好淀粉的菊花鱼丕，并抖净浮粉（避免炸胡）炸至金***捞出控油，并摆盘。
一品菊花鱼怎么做?
1、菊花鱼的做法 准备食材 草鱼洗净，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留两条鱼肉，鱼头鱼骨可另熬个汤喝喝。先斜刀片鱼片，每一刀都要片到鱼皮处、而且不能将鱼皮切断，大概有个7片就可以切断了，每一片鱼片稍薄点。然后直刀切，还是每一刀都要切至鱼皮处，并且鱼皮不能切断，这样菊花才能绽放。
2、菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
3、草鱼收拾干净，切去头尾，贴鱼骨片下鱼身。 翻过来片去鱼胸刺。 斜刀片3至4mm厚鱼片，深至鱼皮。前4刀鱼皮不能切断，第5刀切断。 顺头尾方向再切条，宽度也是3至4mm，深度至鱼皮，鱼皮不能切破。 用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。 沾匀干淀粉，使鱼条开花。
4、菊花鱼的做法：鱼肉去骨切薄片，薄片五片一组，切细条约三毫米左右，腌制去腥味。捞出吸干水分，均匀扑满，刚下锅时用筷子定型，第一次炸至表面淡***捞出。二次下锅炸至表面金***捞出，加水、番茄沙司、白醋、糖、油拌匀，淋洒到菊花鱼上即可。
5、②在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。
橙汁菊花鱼怎么做好吃又简单?
徽菜的做法【菊花鱼】，徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜组成。；佐料草鱼（一天1kg左右）佐料生粉（适量）味精（适量）绍兴酒（适量）姜汁（适量）精盐（适量）橙汁（适量）炊具平底锅一个一公斤草鱼切段，去鳞，洗净。2从中间切开，去掉骨头。
橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤7煮锅放入食用油烧开，然后将裹上生粉的鱼柳放入炸熟。橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤8炸熟的菊花鱼捞起沥干油份。橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤9另起锅将调好味道的橙汁烧开。
步骤一：准备鱼肉 将新鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。然后，将腌好的鱼肉片裹上一层薄薄的生粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。步骤二：准备橙汁 将橙子切半，挤出橙汁备用。可以在橙汁中加入少量糖以增加甜味，也可以根据个人口味调整。
橙汁菊花鱼怎么做好吃
橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤7煮锅放入食用油烧开，然后将裹上生粉的鱼柳放入炸熟。橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤8炸熟的菊花鱼捞起沥干油份。橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤9另起锅将调好味道的橙汁烧开。
步骤一：准备鱼肉 将新鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。然后，将腌好的鱼肉片裹上一层薄薄的生粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。步骤二：准备橙汁 将橙子切半，挤出橙汁备用。可以在橙汁中加入少量糖以增加甜味，也可以根据个人口味调整。
六将生粉放在盘子上，用十字刀将鱼片切片放入生粉中，使鱼的每一部分都沾上生粉，以利煎菊。七逐一切开，用生粉拍匀备用。八取一条用十字刀切好的鱼，绕一圈，用筷子夹住，放入油锅中定型，然后松开筷子，到金***时捞出。九一个一个炒熟，捞出装盘。
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