湖北最好吃的鱼做法大全-湖北鱼的做法大全家常
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简述信息一览：
湖北武汉特产武昌鱼有什么做法好吃?
此菜借鉴了湖北梁子岛渔家独特的腌鱼法，这便是先腌后晒、先煎后蒸。
啤酒武昌鱼 这是一种新颖的做法，将武昌鱼与啤酒结合，使鱼肉更加鲜嫩。将武昌鱼清洗干净，切块后用盐、胡椒粉、料酒腌制。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香。倒入适量的啤酒，加入生抽、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，鱼肉充分吸收啤酒的香味。
干烧武昌鱼是一道具有湖北地方特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。武昌鱼又称团头鲂，是中国长江中下游特产的一种淡水鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。下面将详细介绍正宗干烧武昌鱼的做法。
湖北味的风干鱼的制作方法
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。
做法：鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍 小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
风干鱼的制作过程如下：材料：草鱼一条，十三香，细盐。首先准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净，如下图所示。把草鱼的鱼鳃抠出来，如下图所示。把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动，如下图所示。这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着，如下图所示。
风干鱼 做法 步骤 第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。第三步、腌制。
湖北人爱吃的武昌鱼,怎么蒸口感最为鲜美可口?
适量步骤 准备好鱼和葱姜。将武昌鱼去膛、去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐，再抹一层料酒。
武昌鱼的味道和口感的确鲜美，但是武昌鱼这种东西应该怎么做呢？相信绝大多数人最喜欢的还是清蒸武昌鱼这种做法吧？的确，武昌鱼这种鲜嫩美味的鱼类最好吃的做法就是清蒸，这样我们就可以品尝到武昌鱼原本的鲜嫩的美味了，而且又不会担心武昌鱼的营养丢失了。下面一起来学习。
将武昌鱼去膛去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
蒸鱼(湖北口味)怎么做
1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。
2、蒸鱼豉油适量 鲜红辣椒（切丝，用于装饰）香菜（用于装饰）步骤：准备鱼：将武昌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清洗干净，注意不要损伤鱼肉。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟，让鱼入味。
3、准备调料：蒸鱼的同时，准备一些香菜、红椒丝，用于装饰。另外，调制一碗蒸鱼豉油，可以根据个人口味加入少量的白糖和生抽调味。出锅：鱼蒸好后，取出蒸锅，去掉鱼身上的姜片和葱段，将鱼移到装有香菜和红椒丝的盘子中。浇汁：将调好的蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼肉更加鲜美。
4、蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。调料汁的比例可以根据个人口味进行适量调整。总之，以上就是正宗湖北清蒸武昌鱼的制作方法。这道菜以其简单的烹饪手法和保留了鱼肉原汁原味的特点，深受人们的喜爱。
清江鱼怎么做好吃?
1、旅行中的点点滴滴 2023-11-26 · 贡献了超过2096个回答 关注 清江鱼做法。只需准备清江鱼、油、盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜、辣椒等调料和配菜，轻松做出美味佳肴。
2、清江鱼可以红烧、清蒸、做焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等，下面介绍一下焖锅清江鱼的做饭：鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30到60分钟；锅底放牛油，加热。
3、清蒸清江鱼既简单又好吃 怎样做清蒸清江鱼既简单又好吃 材料：鱼清江鱼一条切片、姜切丝、葱切丝、料酒1勺、蒸鱼豉油3勺、盐3克。鱼切成段，再从中间劈开，切成鱼片。葱、姜、料酒、盐，放进盆里，保证鱼片都接触到调料，腌10分钟。
4、红烧清江鱼，一，用料 二，做法 1，清江鱼洗净切段控水。2，在切小寸段。3，炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制。4，煎制两面微黄。5，盛出备用。6，准备所有食材。7，放入锅中炒出香味。8，放入葱花。9，放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅。
5、制作方法：生姜切成薄片。葱切成葱花。在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。摆成圆形就是这个样子。锅中放油烧热。下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。放入清江鱼煎至两面金黄。取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。
6、将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火吧！将木炭敲成小块，用纸引燃，待木炭烧成图中的样子就可以烤鱼了。用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。
湖北风味清蒸鱼怎么做
做法：市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的武昌鱼。花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
清蒸鱼的食谱推荐 清蒸武昌鱼 食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱。做法：武昌鱼掏去内脏，洗净。两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。盘子上放葱姜丝。把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。然后，码上2个辣椒的辣椒丝。上蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的武昌鱼。
清蒸鱼做法一 材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。做法：将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。
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