秘方排骨的做法-秘制排骨的正宗做法窍门
文章阐述了关于秘方排骨的做法，以及秘制排骨的正宗做法窍门的信息，欢迎批评指正。
简述信息一览：
超好吃的秘方排骨的做法步骤图,怎么做好吃
酸甜排骨的做法 步骤1 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐生抽姜蒜生粉腌1个小时以上步骤2 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅步骤3 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去。
桂皮1块 薄荷（干湿都可以）两大把 独家秘方糖醋排骨的做法 排骨凉水入锅灼一下，排出脏血水。排骨入锅，倒入热水漫过排骨，加入两大把薄荷，大火沸腾后转中小火炖半小时后捞出，排骨汤留着备用。油锅烧热，下排骨，中火煎至金***，加入两勺生抽，三勺醋，四勺黑糖，翻炒几分钟。
做法：排骨剁成块（不剁也行），然后在清水中浸泡3小时，在洗净备用。 自己想吃那种口味的，就用上述哪一种配方腌制即可。 然后搅拌均匀，都需要腌制2小时以上才行。 把烤盘上铺满锡纸，刷上油，然后把腌好排骨铺上去，铺好了，再用一层锡纸盖住（不盖也可以的）。
炖排骨软烂不柴的秘方
炖排骨的时候不要添加过多的调料用生姜大葱食盐等调料即可这样可以保证汤色和味道，如果想要排骨更加软嫩而且不柴可以在排骨腌制的时候添加少许的料酒，这样腌制以后抓拌均匀使用以后会排骨比较软烂多汁。
将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。
锅中倒入适量油，烧热放入步骤1中炒料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入味极鲜翻炒至均匀上色，倒入稍多开水，没过排骨。等开锅放入老抽，加入番茄酱，放一块稍大的黄冰糖，加醋，加盖中小火炖30分钟。30分钟后，加盐，炒匀继续炖20分钟。待汤汁收尽即可，盛盘，表面撒白芝麻。
不放一滴油,如何做出好吃的排骨?
第一步：把排骨装入大碗中，然后倒入没过排骨的纯净水，把排骨泡10分钟， 让排骨把血水给排出来。
亲 为您了解到 ：豆腐蒸排骨，制作材料：排骨、生姜、蒜、葱、料酒、生拔、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、盐、淀粉、豆腐、胡椒，制作步骤：开始之前先准备好制作豆腐排骨用的食材，第一步，首先准备两斤排骨，适量准备大蒜、生姜和小葱，准备好材料。
不油炸，不红烧，不用一滴油的排骨做法是清蒸排骨。清蒸排骨怎么蒸才嫩，主要就是：挑选什么样的排骨很重要、排骨要用清水泡一下、加入淀粉锁住水分、排骨吸收足够的水分、蒸排骨的时间要掌握好等等。清蒸排骨的做法准备食材：排骨、豆豉、淀粉、料酒、酱油、蚝油、蒜、盐、小葱。
先切一点姜末，然后再切一点蒜末，都要切得碎一点，切好之后放到一个盘中备用，然后再切点葱花，切完之后也是要放到盘中备用。葱花要分两部分，一部分最后装饰用的，再切一点小米椒也是要装饰用的。
做法一：排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。焯排骨这个空挡准备一下辅料。排骨煮好后捞出洗净。炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。再放入排骨，再放1汤匙料酒。再次煮开后，转小火焖煮40分钟。
做法：①500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。③排骨红彤彤关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
怎样腌腊排骨?
1、将排骨放在阴凉处，放置1天，让血水流出。热锅把盐和花椒炒热，炒红备用。趁热把花椒盐涂抹在排骨上，涂抹均匀。将排骨挂在阴凉处，放置5～7天。等肉不再滴水，表面开始有些干后将排骨拿下来，均匀抹上一层甜面酱，晾置一个月后即可食用。将排骨放在阴凉处，放置1天，让血水流出。
2、腌腊排骨十斤排骨一斤盐。自制腊排骨的做法步骤：买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用。趁热把花椒盐抹在排骨上，摸均匀。之后挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，拿下来。
3、忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了。
4、并将其放入冰箱中冷藏一晚。第二天取出，用清水冲洗干净即可。通过以上几种方法的腌制，可以制作出美味可口的腊排骨。腌制过程中需要注意的是，一定要确保排骨充分浸泡在调料中，以保证其口感和味道。另外，在腌制过程中还可以根据个人口味，适当加入一些特色调料，打造出独具特色的腊排骨。
排骨怎么卤制作方法
1、卤排骨的做法及配料如下：工具和材料：盆子、菜刀、菜板、碗、盘子、锅、排骨、清水、白酒、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大麦、生姜。排骨放入清水中浸泡半个小时去除血水。排骨不用切太短，一段大约10厘米长就可以。砂锅内放入清水，可以淹没排骨即可，放入所有的配料，大火煮开。
2、分钟左右即可，做法如下：原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包。调味料：酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克。排骨洗净，放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干。牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色。将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮。
3、卤排骨的制作方法和步骤分为：备料和制作两个阶段。备料 排骨、桂皮、八角、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、盐、酱油、老抽、蚝油、白糖、五香粉、料酒、啤酒、白酒。制作 排骨洗净入锅中焯水，撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净控干。
4、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。卤排骨需要多长时间：卤排骨需要40分钟左右。原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包。
5、制作过程：排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
6、留少许底油在锅中，加入蒜末和辣椒粉，接着加入酱油，醋，糖，盐以及适量的水，调制成酱汁。将酱汁煮沸后，再将排骨放回锅中，转为小火，让排骨慢慢浸润在酱汁中，炖煮至汤汁只剩一半，这样排骨会充分吸收酱汁，变得香软入味，美味可口。最后，炖煮至排骨熟透且味道完全渗入，就可以出锅了。
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