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山东的鸡的做法和配料-山东鸡的做法大全

本篇文章给大家分享山东的鸡的做法和配料，以及山东鸡的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、临沂炒鸡的做法：食材准备：三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。将酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用。

2、步骤：鸡洗净后切块。放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。然后淋上2大勺酱油。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。葱切段，姜切片。热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。然后放入鸡肉，中火煎炒。

（图片来源网络，侵删）

3、临沂炒鸡的做法步骤临沂炒鸡的做法图解1 第一步，鸡肉剁成小块，冷水下锅焯水，逼出血水和脏物后洗净。临沂炒鸡的做法图解2 味达美，红烧酱油，甜面酱，耗油适量加入适量凉开水兑成料汁。

4、沂蒙炒鸡的做法：沂蒙炒鸡的用料：小笨鸡一只、青红杭椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香叶一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香适量、八角两个、花椒适量、盐两小勺、糖一小勺、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

5、临沂炖炒鸡制作方法：两年半左右的公鸡（毛重约5斤）一只宰杀治净，斩成***大小的块待用。

（图片来源网络，侵删）

6、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。将鸡块放入开水中，焯一遍水。准备葱姜蒜花椒、大料。锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

1、出炉：烤制完成后，取出烧鸡，稍微冷却一下，这样可以使鸡皮更加紧实。切块：将烧鸡切成适口大小的块状，摆放在盘中。配料：可以根据个人口味，准备一些蘸料，如姜末、蒜泥、花椒油、辣椒油等，增加风味。享用：将切好的烧鸡摆盘，搭配蘸料一起食用，即可品尝到美味的道口烧鸡。

2、道口烧鸡其实是一道传统的名菜，道口烧鸡已经有了300多年的历史，很多人都爱吃道口烧鸡，其实我们自己在家也是可以动手制作的。这道美食需要用到的材料还是比较多的，需要用到豆蔻，白芷，陈皮，草果，肉桂，丁香砂等香料，如果觉得自己配料太麻烦，那也可以直接去超市购买香料包。

3、使鸡全部浸没在卤水内，随后将配料加入，用旺火烧开；再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。大家都喜欢吃美味的道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。

4、外观靓丽金黄，表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，回味无穷，完全不同于普通的烧鸡。独家的香料配方，及快速入料法，十八种配料及中草药成分，产品回味悠长，清香迷人。道口烧鸡编辑道口烧鸡产于河南省安阳市滑县道口镇，河南省中华老字号。历史悠久，风味独特，驰名中外，是我国著名的地方特产食品。

5、炒锅加油，上火烧热，下山鸡片略爆，倒入漏勺控油。将精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、上汤对成汁待用。起锅上火，下入山鸡片，加葱姜丝煸炒，再烹入对好的汁翻炒，下入香菜拌匀出锅。豫北滑县道口镇，素有烧鸡之乡的称号。

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