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汆鱼的好吃做法-汆鱼的好吃做法大全

今天给大家分享汆鱼的好吃做法***，其中也会对汆鱼的好吃做法***大全的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、清汆鱼丸的制作做法：1000克鱼肉洗净，切成小块。剁成极细的鱼蓉待用。葱、姜切细丝。加少量清水浸泡成为葱姜水。花椒加清水浸泡成为花椒水。香菜摘洗干净切成小段待用。

2、生汆草鱼丸子的做法步骤把草鱼劈层两半，剔出鱼骨，用小勺刮出鱼绒，再挑出里面的细刺，用刀来回剁碎。放在盆里，然后用打蛋器成一个方向的搅拌，中间加水三次，尽可能的打出筋来，这样就形成了鱼胶，大概有些稀，不过不碍事。

（图片来源网络，侵删）

3、步骤1 所需食材：乌鳢200克，猪肉120克，黑木耳30克，青菜30克，鸡蛋1个。所需调料：精盐1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，清汤50毫升。步骤2 青菜切丝。步骤3 木耳切丝。步骤4 乌鱼肉剁成泥。步骤5 肥肉剁成泥。

4、将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除。

5、先用拇指与食指中挤出丸子，另一只手用勺挖挤好的丸子。因初次做，外形不太圆。

（图片来源网络，侵删）

6、汆鱼丸子做法一，材料鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐做法将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。

1、注：干海鲜腥气都非常重，所以料酒和姜粉都是用来去腥的。没有姜粉可不放。盐和白胡椒是提味的。在调好的鱼泥里和入玉米淀粉。加入的量根据你的手感来决定，摔打的时候能用上劲为准。然后稍微摔打一会会。煮一锅沸水，用手挤出一个个的鱼丸，用勺舀出放入沸水中汆烫，使鱼丸表面固化。

2、鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。

3、手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

4、做这款丸子，用草鱼，鲢鱼，鲅鱼等都是可以的，小的鱼刺经过料理机的搅打，都会成了细腻的鱼泥，不会吃得出来，还可以补钙质，可以说一举两得。2，鱼泥的搅打这个过程不能加面粉，也不可以单纯的加淀粉。在加入淀粉的同时，要加入鸡蛋再搅打上劲，这样丸子Q弹不会散。

香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里，最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤。

关于汆鱼的好吃做法***，以及汆鱼的好吃做法***大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。